锡伯饼是怎么做的啊

天山网讯(记者察·叶尔旦报道)在乌鲁木齐的众多餐馆里,有几家锡伯族人开的特色餐馆,平时为了尝尝鲜,我也会偶尔去光顾。如果不从牌匾上辨别,很难把这些餐馆和其他餐馆区分开来。坐在餐馆里,从菜单上你是很难

天山网讯(记者察·叶尔旦报纸)在乌鲁木齐的不少餐馆里,有几家锡伯族人开的特色餐馆,平时目的是尝个鲜,我也会偶尔去来这。假如不从牌匾上辨别,很容易把那些餐馆和以外餐馆区分爆炸开来。靠坐餐馆里,从菜单上你是不是那么容易感觉到确实的民族特色差异的,只能在老板和伙计简短的锡伯语交流中,你才能感觉得到淡淡地的民族特色氛围。不过,锡伯族饮食是很很有趣的,很可能摆在你眼前的一道菜、一碗汤都一个美丽的传说。只是因为你才是匆匆城市生活中的两个食客,并有了时间探寻、去清楚而已。在锡伯族餐馆里都会有锡伯大饼,把热乎乎的的大饼揭起一块,夹着铁筒的辣椒酱吃,口味很独特的地方。而就这几道简单民族风味小吃,吃起来那就很有学问的,这一点起初我也全然无知。今年3月底,我在察布查尔锡伯自治县去采访,与几个当地的朋友在一起吃饭不。我端起一张锡伯大饼,夹好辣椒酱就吃过出声。旁边的人立马问我有木有发现什么呢不妥。听说后来经他们讲解我才明白,饼子也不是这样吃的,吃锡伯大饼我还是有几人都讲究的。吃锡伯大饼像是要用手撕成小块摆入碗碟,论罪硬挡朝上摆放。大饼的正反两面分别一种象征着天与地,天地不容斜放。判别锡伯大饼的正面与反面也很简单的,烙饼时他留大花纹的叫天,他留细小纹路的叫地,生活中人们习惯性地叫大花、小花。大饼盛开的时候要要天压地,那是头花朝上。吃大饼时现在就要天包地了,小花还得向里,包夹上辣椒酱。锡伯族的宗教信仰早期属原始宗教中的自然崇拜,后来虔诚信仰萨满教和藏传佛教,他们在饮食习惯上连一张大饼也要有天地之分,那就是其宗教信仰在生活中的延续。锡伯大饼那是发面饼,锡伯族人把发面饼称作“发尔额芬”,发面饼是锡伯族最爱吃的面饼,它清香松松软软,夹上适合自己口味的酱是那道美味,是锡伯族早餐不可缺少的主食。锡伯族大饼随吃随烤,就像不吃隔日饼,因为它总达到着松软清香的风味,令人百吃不厌。据说过去锡伯族媳妇勤劳、贤惠成功与否的衡量标准,做饼是其中的个,饼要烙得不焦不嫩、不软不硬才算合格。在锡伯族家庭里,家长会教各个孩子吃大饼的时候要天包地,这种吃饼子的在日后他们的生活里就成了一种习惯。昨天,我问个锡伯族很有特色餐馆老板,吃锡伯大饼在生活中确实有那么重要的是吗?他的回答很真有意思:锡伯族人在吃大饼的时候中正平和天地又不能斜放,对今天的人也有新的教育意义,因为这种饮食习惯在潜移默化间猛含着一种锡伯族人的生活态度,就是做什么都得各种事务,以态度严谨的生活态度去对于生活。

俄罗斯人比较中正平和饮食,菜肴的品种多彩缤纷,“俄式大餐”在世界上很有名气,到俄罗斯来必须得尝一尝俄餐。极为珍贵的鱼子酱,果木烤鸭的罗宋汤,有传统小煎饼,大都太有民族特色的。正常情况在俄罗斯餐桌上最常见的那是各种各样的肉类食品,简直每餐都会有牛肉、羊肉、牛排、香肠等,建议您肯定会一尝一下我们耳闻能详的“土豆烧牛肉”。再者,正餐的第一道菜--“汤”也有几分特色,由白菜、萝卜、土豆、肉、甜菜、桂皮等精心熬制的红菜汤更是每位游客必尝的美味。

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