重庆最具特色的小吃是什么？

我是重庆人，我最最喜欢是重庆的酸辣粉排第1位，酸辣粉在从起源于于雾都，重庆有300多年的历史，是重庆历史名小吃之一，要注意以香、辣、麻、酸为特色，此时普通地的白薯粉，当经过精挑细选调味后，朴实的风格也没转变，凭添了颇为极为丰富的口感，人生五味的重庆酸辣粉，快速火遍了大江南北。

要决定便宜又好的酸辣粉，食材选择的很关键是需要是那要选择朝天椒和二金条，两种辣椒能有一种恰好的美妙辣度，比如是粉，地道的酸辣粉，当然是红薯粉丝，吃起来有一种甘洌的味道，但是很小孩健康不利于身体消化能抗癌。

清真重庆酸辣粉的基本上特点：

一，粉要软而有韧性，柔而有劲道，外表晶莹剔透

二,味道麻辣鲜香酸且油而不腻，重点在于能提升到麻而不苦，麻而不苦，鲜而精纯，酸而不痉，香而厚实有细细回味，吃完后满口留香不乏味无趣，且汤色红亮，二者需要满足的条件。

排在第2位的是重庆小面。

要说重庆小面到底好不好吃，去看看重庆人的日常生活就清楚，对此重庆人对于，早上早晨的一碗小面就也可以让一天流露出精神，男女老少，何地职业，相对于小面都有这样的情怀，不光是小面自身的特色，也完全融合重庆人的文化和生活面貌，如今重庆小面在全国也有太高的人气，曾经的不少食客们的理想之选。

为么这么多多人不喜欢吃重庆小面？其比较多表现为以上几点：

1,面条的选择，重庆小面在制作上对面条的选择讲阴阳需要高筋面粉制作，听从食客们的口味需求，还是可以统称细面，韭菜叶面和宽面三种，烹调的选择也有有所不同

2,口味的搭配，要知道重庆小面的灵魂就只在于酱料，以及了酱油，油辣子，辣椒，花椒粉，花生，猪油等调制好这样的话两碗酱料，就你是不是那就简单点事情，需要特别注意口感和调料比例。3,做法的考虑，重庆小面是重庆地区的面食总称，总之在小面的做法上也都会有差别决定，据不同时刻我们的口味需求，是可以你选干妞提皇家亲种，那等小面也鲜香麻辣，深得无比喜爱，在制作上也是可以适当的参与调整，也有相同的美味享受。

排在第3位的是重庆火锅

重庆火锅的特色1,以麻辣为主,多味并存。麻是重庆火锅里面最具有特色的一点儿，之所以麻是因为火锅中加了大量的花椒，重庆人爱吃麻是地理环境所改变的。重庆东南边四川盆地底部，日照难得之物，多雾多雨，环境潮湿，多食花椒促进身体血液循环去除湿气。辣，重庆人爱吃辣，甚至每道菜里面都没少放辣椒。

2,重庆火锅的油碟也很多，.例如清油碟，蒜油碟，麻油碟，干油碟，茶油碟等。

3,注重用汤，崇尚自然，在制做配料上最能贞洁戒渝味中串串香的是是性格，比较正宗的毛肚火锅以厚味重油见长，民间的汤汁煮制是选用比较郫县豆瓣，永川豆豉，甘孜的牛肉，汉源的花椒为原料煮制而成的。相同的火锅品种，有完全不同的火锅汤汁和调味料，数量约30多种。

重庆解放碑那里的“好吃街”也就是八一路那里的小吃，简直是把重庆的全部好吃一点的都包括完了。

1、重庆火锅

重庆的特色美食用不着说了吧，第一位的肯定就是我们的重庆火锅了，重庆火锅，又一般称毛肚火锅或麻辣火锅，是中国民间饮食，起缘于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。

2、重庆小面

重庆小面是重庆四大特色之一；管辖范围于重庆面的一类，是一款发源于重庆的一种特色传统美食，一类渝菜，重庆小面是重庆面食中最简单的一种，重庆面是作为南方人的重庆市民较低认可的比较传统面食，因其奇特口感，以辣闻名，几年来全国老牌。

3、麻辣香锅

麻辣香锅是一种美食，发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味完全融合而来，麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的素炒土豆丝做法，以麻、辣、鲜、香、油、风格混搭为特点，虽然麻辣香锅都属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱，味道极其美味，但口味形态不同，多种食材可不可以配起来，可以满足的条件大多数人的胃口喜好，烹饪时间短，3~5十分钟即可出锅可食用，是很多年轻人偏爱的一种微餐饮。

4、鸡公煲

鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩，更加入味全部，形式新颖相当了得，口味可据各地不需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型，烧鸡公是重庆及四川一带的特色菜，本来叫烧鸡公而不叫烧公鸡是只不过在重庆话中公鸡被称为鸡公。

5、酸辣粉

酸辣粉起源于重庆，是四川省、重庆市、贵州省等地的悠久的传统特色小吃，一类渝菜、川菜、贵州小吃，其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，接着由农家用传统手工漏制而成，酸辣粉源自西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以线条清晰酸辣口重点而得名。

6、陈麻花

陈麻花是重庆市比较知名的特色传统特色小吃，清朝末年，古镇陈麻花借用其丰富的口味从此之后在巴渝大地流传下来炸裂开来；因其选料上上品，采用全手工制作，具有香、酥、脆、爽，久放不棉等特点，椒盐麻花，口味纯正，酥脆化渣；麻辣麻花，重庆口味，集甜、麻、辣于一体，回味无穷；蜂蜜麻花，口味纯正。

7、烤鱼

烤鱼，一种发源于重庆巫溪县，而传承和发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合为一腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，一定借鉴吸收传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养价值极高的风味小吃。

8、毛血旺

毛血旺是重庆市的特色菜，确实是渝菜江湖菜的鼻祖之一，毛血旺以鸭血为怎么制作主料，烹饪技巧以煮菜为主兼顾，口味不属于麻辣味，麻辣诱惑对现代的毛血旺进行了改良和创新，将其汁水红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不停传授给儿子。

9、千张皮

要用文火慢慢的熬，在酱汁渐渐地烧老以后，摸出细布铺上一层过滤一层。榨一天完了在把它们一张一张的揭下来，千张就这么做好了。用千张做鱼的时候这个可以你选择把千张切成丝丝的丝，锅里放上猪油在加入一些其它的调料，做到那以后就相当的比较好吃。

10、椒盐花生

是喝酒多时候的一道好菜，另外因此重庆的天气是太潮湿的，他们那个地方的人会不喜欢吃花椒。因此也会用花椒和酱油煮花生，风干就这个可以吃，他们把这叫作椒盐花生。他们哪里做的椒盐花生不过古镇三绝中的一绝呢，去的如果不吃肯定会会会后悔的。

11、糍粑

在重庆有一句话就是‘冷粽子，热糍粑’的说法，这一句再说的应该是热气腾腾，黑乎乎的东西的糍粑了。它主要是以糯米为通常的材料，是需要把糯米放到水里泡是一段时间。接着在弄到锅里面煮熟，在飞速的把早就蒸熟的糯米放到石舀里面。

给它捣成棉软的饭泥，在趁机饭泥应该然乎的时候，可以做成要想制作成的大小。接着把芝麻和白砂糖水的混合物在一起，吃的时候也可以拿糍粑放到里面滚一圈。味道也相当的好，重庆人会用红糖和白糖拌糍粑来好好招待他们的客人，这属於着吉利。