潮汕饮食文化

一、潮汕美食的特点各个地方的饮食文化的形成，都离不开当地人赖以生存的地理自然环境、人文风俗及悠长的历史的现代历史文化。广式早茶作为潮汕文化的一个部分，它的特点的形成，则是是取决于你那些个重要的是因素。闽南地区三面环山南海，地处平原，水土肥沃的土壤，气候温和。而比较传统的潮汕文化，崇尚简单“礼乐”和“仁义”，提倡环保“忠恕”和不偏不倚，无过无不及的中庸之道，有着深厚独特的文化魅力，这样的话在此孕化出极具特色现今誉满全球的潮汕美食又有着怎样的特点呢？归纳过来可总结概括为五点：以烹制海鲜见长、崇尚和谐吃清淡和原汁原味儿、制作精巧、小吃数千、特别注重食疗养生。二、潮汕美食的特点与潮汕文化的联系（一）潮汕平原所遇上的浊浪大海，是丰富地的海产品用之不竭、取之不竭的源泉。潮汕地区胜产海鲜，在“靠山吃山，靠水吃水，靠山吃山靠水吃水”这一人类生存规律的支配下，潮汕在很粗朴的年代，便有了喜食海鲜的习惯。潮汕人喜食海鲜的习俗，在如此漫长的历史进程中，慢慢的无法形成了一种潮汕饮食文化的特色，当潮汕菜渐渐不能形成、发展中的时候，那样的特色也也就曾经的潮州菜的一大突出特点。潮汕菜擅长烹制海鲜的特点，体现了什么在两方面。必须是海鲜类菜肴，在潮州菜中抢走太大比例。第二方面，便行潮州菜烹制海鲜的烹调技艺多样且精密细致。潮菜幻术系烹制海鲜的特点，也算是潮州菜并不极受人们热情的重要的是原因之一。而以烹制海鲜相当了得这一特色的形成原因，主要注意是潮汕人民“靠海吃海，靠山吃山靠水吃水”的地方习俗的影响。（二）潮汕传统文化中首推崇尚和谐平和忠恕，亲朋邻里同僚与，一贯主张诚信守信仁义，朴素淡雅；对仕途和钱财，不求太过份指望，知足者常乐，不推崇宁静淡泊以明志。所以我潮汕美食的第一个特点——崇尚智慧清淡一点、达到原汁原味的是中庸之道长期文化的熏陶的结果，美食的特色思想活动出去。（三）潮汕人民是三个勤劳而真是心灵手巧的群体，潮汕自古耕地面积少只好便渐渐地自然形成深耕的种植技术，所谓的潮汕农民“耕田如绣花”是那样的耕作技术的形象生动写照。这也推动了潮汕美食烹饪制作技术的发展，人们经过长期的烹饪实践并各家之长海内外各地名食的精华，形成的烹饪方法有焖、炖、煎、炸、焗、灼、烧、蒸、炒、泡、扣、滑和淋等10几种，且十分要求人刀功，使广式美食无法形成了第二个特点：制作精巧，色、香、味、形、名俱佳。（四）潮汕人民风强悍有尊神、祭祖的风俗——潮汕地区门类丰富祭拜祖先的节日颇多，每到过生日，平时勒紧裤带的人家，才买点肉，综合整治行动祭品，先祭神，后可以改善生活。在那个在经济不普遍富裕和封建社会的艰辛的旅程年代里，潮汕地区自然灾害不稳定，而且人多地少，经济极不最发达，有一些贫穷人家甚至于很难柯西-黎曼方程自身生活。但，过节，对人民生活无疑是一种饮食功能调节，但也使穷苦人家难堪重负。因而，潮汕人民来年有“勤俭持家”的传统。只好，潮汕人便再发挥出自己的聪明才智，心灵手巧的特长，从既能节俭生活又讲排场的角度向东出发，精心制作出蝴蝶祭类别繁多菜粿、笋粿、萝卜粿、荷兰薯粿、春饼、蕃薯丝酥、寿桃、桃粿等美味可口、形神兼备的供品来。几个连大米都短缺的人家，则以番薯粉代米作粿皮，只好又有了韭菜粿、特殊菜、豆馅的无米粿、水晶球和蚝烙、丝瓜烙、马蹄烙等各形小吃。无疑，潮汕小吃中的众多包点、粿品、酥、饼、烙类，其初衷是因为俭朴节约下来的祭祖先供品，在名师长期的研制，演化成、自己制作才自然形成了独具特色的潮汕美食文化，下一界潮汕美食中的第三个特点：小吃尤多，富甲一方地方风味和美食特色。其中有些已蓝月帝国潮汕名美食、特色小吃，蜚声海内外。（五）潮汕文化极其中正平和养生之道，这在潮汕美食中也能够得到全面体现。潮菜更为看重汤品，但它与粤菜老汤的浓稠时和只在餐前饮用茶不同。潮菜汤品极度去追求吃清淡鲜美可口和营养价值，中有多款药膳。在潮汕美食中，就像每餐都要不配备几道独居特色的汤品，间插在半个筵席过程中间。这样干湿配搭，浓淡相间，既转移口味，增进食欲，又清理肠胃补液，化淤保健。药膳中有虫草水鸭、当归乌鸡、洋参珠鲍、薏米水鱼就这些，大都既美味又滋补养生的炖品。潮汕人甚是喜爱喝酒，且自然形成发展出富有特色的功夫茶，也体现了什么出了潮汕人如此重视养生的文化传统。