你的家乡有什么好本身特色的年夜饭大菜？是怎末做的？

我家的年夜饭.有两道菜必做，一个是米粉肉，第二个就是丸子，这两套菜已定做了20多年了，这是在平房，邻居两个大哥教的，尤其是米粉肉，能够得到亲戚朋友的好评，亲戚朋友，春节上我家座客，都喜欢吃这套菜，隔一段时间他们吃完以后了，还得弄走，做米粉肉，那是要肥点的肉，瘦肉决定米粉肉不好吃啊，中,选择肉是关键，精选优质的五花肉，做米粉肉，米要用江米炒好后擀碎，我也真不知道这是不是我家乡特产，可是在我们这里，差不多，家家都做，都喜欢吃米粉肉。

非常感谢邀请，美食黎明。我是搞美食的，要说拿手菜，有很多了。有时候家里面来客人了，基本上全是我弄饭，我是重庆的，菜系来说，不过以麻辣偏于，今天分享一道好吃啊美味的水煮肉片给大家?配菜身形灵活，在家就可以做。只需通过方法来，能保证好吃。

要是对大家用处不大的话，记住关注我，多多分享更多美食给大家。

1、准备食材，主要食材有：里脊肉500克，豆芽200克，豆腐皮100克，莴笋叶200克，这些菜也可以根据自己就是喜欢，换了其蔬菜。配料：鸡蛋一个、淀粉适量、姜、蒜、胡椒粉、花椒面、辣椒面、十三香、鸡精、味精、白糖、豆瓣酱、老抽、生抽、料酒、盐、食用油、葱、香菜。

2、里脊肉切成薄片，装碗中盛有盐、料酒、鸡精、细盐、老抽、生抽、淀粉用手抓匀，放旁边腌15分钟。

3、腌肉的时间，切点蒜末，姜末，捣点蒜蓉。豆腐皮切成块，莴笋叶切成段。锅中烧饭，把豆芽、豆腐皮、萝卜叶炒一下水，断生后再捞出放碗中排第五。

4、锅中烧注意适量油，下姜末、蒜末、豆瓣酱两3勺，爆香后加水600克，盐适量，白糖一小勺，鸡精适量，味精适量，胡椒粉适量，水开后放入后腌好的肉片，用筷子迅速滑潵，煮30妙左右吧，断生就再捞出放配菜碗中，汤一起到进去。

5、在肉片上面，放进去花椒粉，辣椒粉，十三香，葱粒、蒜蓉。锅中在次烧50克油，油冒白烟后真接到过去。加上点香菜，就完了。

几道美味好吃的水煮肉片就好了，如果不是应该绝对不会的，再点头像参与（美食黎明）视频告诉你咋做。期望对大家有帮助。谢谢！

我老公炒的爆炒肚头是一绝。

我就是打动手，像是是我去菜市场买比较新鲜的猪肚，清洗干净以后以后把肚头的那一小段切过去让老公来炒。也差不多步骤万分感谢：

1、先从祖传的泡菜坛子里面掏出泡姜泡辣椒，把它切小。剥几颗蒜切小。再打算一点干辣椒、花椒。

2、肚头切成小片，郫县豆瓣酱码一下料。

3、起锅烧油，放猪油跟植物油的调和油，那样炒出更香，另外油要放多一些。这时候1小时40分开大火，油热下入干辣椒、花椒。暴出香味来以后，放入肚头急速快速翻炒，炒上个十多秒，把炒过的肚头铲进去，满锅留下来底油。

4、这时候把泡椒、泡姜、蒜放进锅里炒，炒20多秒，炒出香味来以后以后把刚刚炝炒过的肚头掺出去一同炒，尝再看看盐味太少的话，撒一点盐，在一起快速翻炒个十多秒就也可以出锅了。

首先这道菜最讲究的是火候，全程大火炒。比如就是油你必须多，要等油烧热了冒火星，才能站起身猪肚泡着炒。

这样的话炒出的猪肚相当的脆嫩，肯定不会老绝对不会绵，吃一口香辣脆爽，回味无穷，是特别下饭下酒神菜。