青团是怎么做出去的？

青团的做法：

【面团材料】：艾青（也叫艾草，每到清明节市场里是可以买得到）200克、大米粉80克、糯米粉300克、油30克、白糖20克、热水200ml+120ml、小苏打粉少量

【馅】：豆沙馅400克的或另外馅料

【做法】

.艾青先摘去老叶清理乾净，称量出200克漂洗乾净沥干备用。这时候把粉类称好备用。

.取另一个大锅里，放半锅水煮开，往水里加一点点小苏打（作用是很容易做颜色超好看很绿，如果没有家里还没有不加也可），慢慢融化后把冼净的艾青放入锅中汆烫。

.大概三分钟后，把烫好的艾青捞出沥干，立剪用冷水冲凉，接着拧干水分水份备用

.如何处理好的艾青，加200毫升温水，放入后搅拌机里快速搅拌成细腻的艾青糊。

.把大米粉、糯米粉和白砂糖盛有大盆中混合好，全部倒入刚刚打好的艾青糊，用筷子慢慢搅拌下。

.渐渐往盆里倒热水，边倒边用筷子快速搅拌，等他面糊比较厚，可是并不干的状态（这里我用了120毫升热水）。

.往盆中全部倒入30克食用油，用筷子再次搅匀。

.取两个蒸锅放足量水，后放一个蒸架，把充分搅拌好的面糊盆搁在上面，盖上盖子用中大火蒸。

.锅里水煮滚正在计时，5分钟后开锅盖，均匀搅拌面糊一次，后再再继续盖上锅盖蒸。

.再蒸5一个小时，重复一遍上一个步骤把面糊充分搅拌两次，每蒸5几分钟均匀搅拌两次，这个步骤最起码要重复一遍两次。

.锅中面糊差不多蒸了20一个小时后，基本彻底熟了，这时候可以看见颜色变成能均匀的深绿色，关火拿出降温。

.蒸好的面糊放凉以后到双手可以承受住的温度，左手上摊一张保鲜膜，保鲜膜上可以不稍微地涂点油防粘，然后把用勺子挖一勺面团（约40克）放到保鲜膜中间，右手蘸凉开水把面团擀成。放20克搓圆的豆沙馅在面团中间。拎着保鲜膜四个角，收拢，锁紧包成包子样，保鲜膜收口朝下可以放置。一个青团就包行了，我这一点食材的量大约去做20个青团。

【小贴士】：

1.艾草焯一下水加一共2克小苏打，作用是可以不让面团颜色更绿。家里就没就不加，问题也很大。

2.揉面团用热水的量，要参照面糊的状态而定，记住不要把面糊弄的太稀就行（太稀会会造成后面当然不好包）。

3.刚蒸好的面团比较粘不好操作，用手蘸凉水再揉搓面团，就肯定不会粘手了。

谢瑶，青团是清明节的现代食品，俗称艾草青团，清明民俗经国务院批准按照相关规定第一批国家级非物质文化遗产名录。棍子打团，是清明最有特色的节令食品自己制作活动之一。艾草别称艾蒿，中国民间用拔罐的方法治疗风湿病时，以艾草作为燃料效果更佳。在中国南方悠久的传统食品中，有一种糍粑那是用艾草才是主要原料可以做成的，说的是艾草青团，艾草青团比较多可分两种口味，甜的是加红豆沙，今天菊子姐姐就推荐咸的做法给题主哦！

^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃货中的身份是美食商业摄影师，我在一群摄师中的身份是资深吃货，欢迎您和菊子姐姐互相发现到美食，品尝美味，共同成长，健康生活！

路上行人欲断魂，路上行人欲断魂，樽前酒家何处有，牧童遥指杏花村；三月过来一半了，四月份转眼就离开了了，赶紧把青团的做法学起哟！

做法：1、准备食材，比较新鲜艾草200克，豆腐干100克/腊肉150克/糯米粉250克/粳米粉100克，食用油301000毫升/盐 适量/蒜苗6棵/蒸笼/料理机，蒜苗洗净切细，腊肉清洗干净后切丁，豆腐干也洗净切丁备用；2、艾草洗净，锅里烧开水加点盐，把艾草下锅里下锅焯水，可以不彻底去除艾草的苦涩味，同时一直保持青绿色，捞入艾草放冷水，把水挤出水分，稍微地切小段，料理机沿洗净，把切好的艾草放海鲜沙拉机中加100毫升纯净水压碎成泥；3、糯米粉和粳（jing）米粉调和，压碎的艾草泥注意适量参加互相均匀地混合。因此一小勺盐，要是水不够也可以再加一兑点水直到此时能揉成面团再试一下；

4、取一口锅下油烧热炒馅料，先放切好的腊肉丁炒香（腊肉最好最好选择肥瘦相间的那种吃起来才应该不会柴），紧接着放豆腐丁和切好的蒜苗下锅相互翻炒均匀，品尝品尝如果不是够咸就你不放盐，像是有腊肉的菜品我都不咋加一点盐，如有口味很重的宝贝中们也可以要按个人口味来，炒好的馅料起锅装盘备用；5、就开始包青团，先取约30克的青团，揉成团子，揉成圆形，用手捏一个窝放馅料，把炒好的馅料放进捏好的面团里，之后捏好封口类似于成窝窝头的形状，蒸笼先上锅蒸热，把捏好的青团上锅蒸15分钟，起锅后就可以开吃辣

美食虽好，肯定不能吃未，身体更不重要，一丝一毫事都要追求个平衡哦，时间过得真快，2019的清明真又快跑来！！！期望大家不喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持下，相互彼此分享美美哒美食