新疆菜拉条子在各地都有吧只不过叫法有所不同，你明白多少种叫法？

最著名在70.80年代那个计划经济的年代，也叫拉条子，那时候人肚子没油水，吃的多，外面这样的拌面凭票才能吃，有个名称叫大半斤，我我记得90年代我小时候馆子还直接出现那个名字，维吾尔族的现代拌面当然叫暗菜面，是用牛骨的高汤炒的菜，配菜多用白茶切条，土豆，青红椒，西红柿，两次炒一大盆，下面，浇在上面，全疆也有这样的。过油肉拌面是昌吉以北出的吃法，肯定是山西过油肉和本地拌面菜加强的一种产物，伊犁那一带吃的较容易碎肉拌面，那是肉切碎，菜剁碎，菜偏多，多用有琴菜，青红椒，豇豆，白菜，洋葱等。毕竟新疆论哪一个民族都爱吃拌面，为了相当丰富菜种类，才有了各种其他类型，什么东西蘑菇肉，辣子肉，芹菜肉其他。一般来说家里吃东西大都素炒土豆丝面，炒几种菜，一问晚饭吃撒，简单的结构都说拉条子。在外面饭馆吃饭好是没有说在里面吃拉条子的，只报配菜类型，然后说作，过油肉，碎肉，干煎，丁丁，辣子肉，韭菜肉……

我说三个维吾尔族常吃的拉条子的叫法，“家常”开车走前行在南北疆，老司机都明白了哪里的家常好吃呀，回来了就喊阿达西来个家常都懂了哈哈哈！里面应该是大锅菜，类似于土豆条豇豆西红柿辣子芹菜，不过原因有二，第一速度快，真接拉面就也可以吃了，第二就是便宜啊十元管够，面太少确实是在线加，菜也可以不还好加一点，里面的肉都是疙瘩子肉，那时侯回民拌面也都卖到十五了，我的感觉，不肯定是错误！唯一的维族同胞切肉肯定不会切片，也是疙瘩肉，炒法和回民也有区别，维族炒肉要炒出肉香不追求好看，要有嚼头，回族中正平和鲜嫩，给人的口感也相同，个人偏向维族的食品，原汁原味

哈萨克族食品以肉奶茶面等为主兼顾，因为信仰伊斯兰教，因为他们忌食猪肉和非宰杀牲畜而死亡后的牲畜肉，忌食所有一切动物的血。肉食中羊肉占的比重减小，最主要吃饭为手抓羊肉，即红烧羊，熏肉也是哈萨克族十分无比喜爱的食品。哈语称作索古姆。奶制品在哈萨克族中的份量也真的很重

哈萨克族人平时喜欢把面粉先做成包尔沙克(油R子)、烤饼、油饼、面片、汤面、那仁等，或将肉、酥油、牛奶、大米、面粉调制成众多食品。远远近近也吃一些米饭;但要把米饭和羊肉、油、胡萝卜、洋葱等焖在一起，制作成风格独特的抓饭，或用羊、牛奶煮成的米饭。饮料主要有牛奶、羊奶、马奶子，而且很喜欢马奶子，马奶子是用马奶在发酵压制而成的初级饮料。他们的三宝就是包尔沙克、马奶子、抓饭。

奶馕牛肉这三种