做东北菜怎莫做才能衬出东北菜的特色？

东北菜东北菜和辽宁、黑龙江和吉林三省的菜肴。它亦是我国文化历史悠久、富有特色的地方风味菜肴，古来就称著全国。东北是个多民族杂处的地方。北魏贾思勰所著的《齐民要术》一书中，曾记述了北方少数民族的“胡烩肉”、“胡羹法”、“胡饭法”等肴馔的烹调方法，那说明其烹制技术比较早就具有较高的水平。辽宁的沈阳又是清朝故都，宫廷菜、王府菜数千，东北菜受其影响，制作方法和用料十分制作考究，又兼收了京、鲁、川、苏等地烹调方法！

东北酸菜的做法详细点推荐菜系及功效：东北菜东北酸菜的制作材料：主料：白菜。容器。东北酸菜的特色：酸菜经乳酸杆菌（乳酸菌是对人极为不利的菌）发酵后，才能产生大量乳酸，不但口感好，但对人体更有利。教您东北酸菜怎么做，如何做东北酸菜才比较好吃1、马上准备容器：塑料桶、坛子、缸、瓮皆可，不能不能在用铁制铝镁合金容器，只不过在发酵过程中会才能产生乳酸把容器腐蚀。2、把白菜去老帮码放进容器内，最好不要把大部分空间围满，如果没有不好放是可以把部分白菜切下来。

3、加完开水，加一点盐，不加也行，用石头压上避兔白菜漂起，别让白菜脸上浮现出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。可以放置在10~20度20天以内，温度越高发酵时间越短。

这一步是做到酸菜的关键，搞不好会腐烂发臭，酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌，加开水就是替把水中的氧气彻底清除掉，让别的菌没办法快速繁殖，给乳酸杆菌创造出生存条件，用塑料膜封口是替防止空气原先融入到水中，过去的做法是把缸的上面用黄泥封好，目的差不多。现在不用什么了，有盖子的盖严，没盖子的用塑料膜封，总之别让氧刚刚进入，替消耗水中氧气，也有用吗酸菜鲜的———一种制酸菜的添加剂，目的也为了还有水中氧气，但人们好象不喜欢用添加剂。

西红柿疙瘩汤的做法具体点介绍菜系及功效：东北菜美味粥汤

西红柿疙瘩汤的制作材料：主料：面粉,西红柿,鸡蛋,青菜叶

教您西红柿疙瘩汤怎末做，怎么做西红柿疙瘩汤才好吃一点做法：

1.取个大碗，盛有适量面粉。水龙头开到最细的水流，把面碗拿去水流下匀实地淋上几秒钟后关上门水，面粉沾了水都会成团，诚心地用筷子把面粉拌成大小适中的面疙瘩。拌好后就拨到一边，千万不能急着再加水后，等可以确定碗里除此之外拌好的面疙瘩除了应该是干面粉，而就没湿面团的时候，再淋一点点水反复重复根据上述规定过程，待到完全拌好。

2.油烧热，放进去西红柿块，出汁后，加开水，再烧开后加入拌好的面疙瘩煮烂，也可以加一点点生抽，结果盛有打散的鸡蛋液、青菜叶略煮，加胡椒粉、盐和香油起锅。

油焖狗肉的做法祥细详细介绍菜系及功效：东北菜红烧狗肉的制作材料：主料：鲜狗肉1000克,干红辣椒15克,大蒜瓣25克,生姜15克,大蒜25克,植物油75克,料酒50克,酱油50克,白芝麻面10克,味精2克,精盐20克。油焖狗肉的特色：汤汁浓郁，味道香辣，狗肉细嫩。教您油焖狗肉怎末做，如何能做清炖狗肉才好吃呀1、将狗肉放入清水中水浸泡两天。2、大蒜去皮，用水洗净，切段；大蒜去皮，拍碎末；生姜去皮，冼净，切薄片，辣椒洗净，去蒂，切段，待用。

3、再将狗肉木盒，洗净后，控水，剁成3厘米见方的块，放进锅里。加清水待到没过肉块为好，烧开，捞出后，再用清水水冲洗三次，控干水分。

4、把油放进去锅里烧热，投入狗肉，用旺火煸炒4分钟，烹入料酒和酱油，待水干后，放入葱段、辣椒须和清水，用温火煨，待肉烂时，后放盐、大蒜末、味精、烧开后盛入碗内，撒上花椒粉面，趁热吃，表就行。