现在的羊肉串大部分是有什么肉做的？

“二斤羊肉八两酒，美好生活天天在家有”，这大概是我对最自然朴素的幸福生活的想象。

国内比较好有名的羊肉产地，几乎全部在新疆、宁夏和内蒙古三个自治区。一年四季，基本上都能现吃现宰，肉鲜味美。

没吃过几轮之后，综合比了下这几个地方的羊肉做法，觉着各具：

新疆羊肉好是的做法是烤，肥而不腻。尽管是大串，我像是能吃10串，配上两杯格瓦斯，吃完以后然后还能再要一盘抓饭。

而宁夏和内蒙的羊肉，最佳的位置作法是清炖。靠着羊肉原本的清香，清汤白水，不加少作料形容词性，打开翻滚的大锅，香味醉人。

正在此时盘腿而坐在帐篷里，拿着小刀，不停地割肉卖，一边大口喝白酒。小刀子把骨头的平均角落都刮得一干而尽，配上一盅，一聊到黄昏。

言归正传，在脱离西北的都市，想吃到原汁原味儿的羊肉就很比较容易了。

还好比较靠谱不的途径，就是去大一点的清真饭馆。

一种是商业化运营的分店，诸如北京的巴依老爷、上海的耶里夏丽。原材料采购基本是都很严格的，做法也比较好醇正。

两种那就是半越来越商业化的驻京办。.例如南横西街附近的喀什驻京办，食材大多从新疆运来，包括啤酒和白酒。师傅和服务员大都新疆人，觉得像是把这个新疆饭馆从西北以北直接平移而来。

别外，如果没有想要自己做羊肉，可以去清真寺也可以穆斯林聚居地的菜场去买羊肉。

这里的羊肉就像全是从宁夏内蒙运来，有的是在本地现场宰杀。虽说远远不及原产地，倒也庄严中为一种退而求其次。

除开这几种途径，我象还在其余地方吃羊肉。

我在上海呆过足有20年，遗憾的是，完全没有有吃真正的羊肉串，像是是猪肉的，差了一点的也是宝石合成的，外面一层刷上羊油罢了，我是新疆人，吃一口立时很清楚真假，只不过有一次在杨浦区一家新疆饭店没吃过两次真羊肉串儿，那羊肉是从新疆空运和海运回来的，味道真的果木烤鸭，抓饭和超节子超好吃一点，另我在安徽池州呆过3年，那里的羊肉串是真有假，连维吾尔族人卖的竟然会全是合成的羊肉串，唯有调料好吃，外面明显都是刷的羊油，在新疆那不需要多说，吃的全清真的，毕竟也是也许你的面在整羊上现割的肉，我们这里本地人吃烤羊肉串除了放点盐和孜然基本上不放东西，因为羊肉本身就太香，闻再看看直咽，没的人烤羊肉串只不爱吃肥的，虽然肥的超比较好吃，朋友们，想吃便宜又好的羊肉串来新疆准是没有错，保你吃的满嘴流油留连忘返

烤肉的食材可以不根据个人爱好不同去购买，主要和肉类、蔬菜类、水产类、海鲜类、豆制品这几大类别。1、肉类：羊肉、鸡腿、鸡翅、里脊肉、火腿肠、鱼丸、牛肉丸、鸭翅、鸡块、鸡柳、鸡排等。2、蔬菜类：玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、萝卜、生菜、洋葱、花菜、芋头、青椒、菇类、黄瓜等。3、水产类：秋刀鱼、多春鱼、三文鱼、武昌鱼、鲈鱼、鲶鱼、泥鳅鱼等。4、海鲜类：鱿鱼、扇贝、虾、墨鱼仔、螺肉、蟹、蚶子、蚝等。5、豆制品：豆筋、豆腐块、腐竹、豆干等。

中国的面点小吃历史久远，风味各异，种类繁多。面点小吃的历史可传衍到新石器石代，当时已有石磨，可加工面粉，制成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现煎炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。数年后，不断炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日趋相当丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等；南方的烧麦、春卷、粽子、元宵、油条等。当然了，各地依其物产及民俗风情，又演化出出许多具有浓烈地方特色的风味小吃。如:北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥。天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉。太原的栲栳、刀削面、揪片等。西安的牛羊肉泡馍、乾州锅盔，兰州的拉面、油锅盔。新疆的烤羊肉、烤馕、抓饭。山东的煎包。江苏的葱油被火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦。浙江的酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭。安徽的腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭。福建的蛎饼、手捏面、五香捆蹄、鼎边糊。台湾的度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉。海南的煎堆、竹简饭。河南的枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷。湖北的三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼。湖南的新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐。广东的鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、蒸肉蟹黄烧麦等。广西的大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫。四川的蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉。贵州的肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑。云南的卤牛肉、烧饵块、过桥米线等。况且，有大量的少数民族特色风味食品，如此大的相当丰富了中国烹饪文化的内涵。