烧烤羊肉怎么腌制，烤海鲜肉怎末腌，烤海鲜牛肉咋淹制

碳烤羊肉串的腌制方法方法/步骤1、将羊脊骨肉过水洗净后，将羊肉切成串一样的的大小。然后再放进温水里面浸泡2个小时，那样做的目的是侵泡去血水，然后把让羊肉尽最大可能的保持水分以尽量羊肉在烧烤中地肉质鲜嫩。2、羊肉水浸泡够2个小时后捞出后，控干水分后，把精盐和料酒全部倒入肉里，充分拌制能均匀。让羊肉相当充分腌1个小时。3、盐腌好的羊肉串在上炉碳烤前必须迅速地过温水把肉很薄的一层的盐分和料酒冲掉，迅速过一下水就没关系，大部分料酒和盐分已经盐腌到肉里面了，过水的目的是碳烤时容易把肉一层膜的料酒烤变味，要消掉一层膜的料酒，也有个原因，应该是肉表面有水分，肉不可能很快烤糊。肉里面的水分多的话，里面肉质在碳烤时会变的水蒸气，会让肉质鲜嫩乐扣非常可口电烤羊肉的腌制过程（牛肉这个可以做个参考）1、先将羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片横放盆内，盐,鸡精,黑胡椒,葱姜蒜末,洋葱丝,苹果末,蜂蜜,老抽,酒,白醋,鸡蛋,陈皮,孜然粉,五香粉淹一个晚上就那样最好。2、从超级市场时买新鲜的羊肉，竹签(可选种类：铁)，调料：孜然粉，辣椒粉，盐，番茄酱等(可参照自己口味购买什么)烤前的把羊肉串和洋葱末腌半小时。用鸡蛋、味精、辣椒油、胡椒油、白糖、酱油、香油等搅拌均匀煨上，大约过30几分钟左右吧。3、5公斤鲜肉计应一并加入香料的份量:配方1：鲜疆烤羊肉串料(武汉产)1.5包，味精(鲜度在99%，以下全用此鲜度)70—90克，精盐36克，特鲜1号1包(武汉产)，姜、香葱(切细)各40克，白糖7克，肉松粉e4b893e5b19e克，红薯淀粉250克。4、先用盐先揉透加胡椒和柠檬汁腌制后一夜后倒入水大蒜泥烤肉酱适量搅拌均匀略腌半个小时然后把就也可以拿来烧烤!鸡翅的做法材料：10个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒（红酒也可）、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒。作法：如果不是是速冻鸡翅，请先解冻。把10个比较新鲜鸡翅放在旁边一个可在微波炉内直接加热的器皿内加入到少量酱油，放2勺酱油足可。加入料酒或红酒，总共2勺子，比较多主要是用于能去掉鸡翅的腥味。加入盐、少许姜沫、少许辣椒子，少许五香粉（一般超市都有卖）、少许黑胡椒。将鸡翅和作料搅拌均匀，一定粘取作料。盖好盖子将鸡翅放到冰箱冷藏室腌制后，电视上讲最好就是是一宿（所以要先不提前马上准备，没法现吃现做。如果不是确实很急，也要腌2-3个小时，充分进味儿）。

烤羊肉串不需要说地球人都知道，是新疆维吾尔族和哈萨克族特色的风味小吃。新疆烤羊肉串加工最讲究，风味独特，肥香热辣，享誉全国各地。来新疆旅游观光的中外宾客，几乎还没有不吃烤羊肉串的。烤肉串的加工极为都讲究，可以在厚布的烤肉铁槽上烤灸。烤肉槽分上下两层，中间隔板成网孔状，用无烟煤作燃料。烤羊肉串专用铁钎子，长30厘米左右吧，一头装有木柄。可以制作时，先将精羊肉切成3平方厘米见方的薄片，由前到后脱下铁钎，然后把置放进肉串槽上，着边用煤火烤，着边撒上精盐、辣椒粉、孜然等佐料。值得一提的事，盐不仅是为了调味，另外，在烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴出油，这些油滴被炭火烧起来会才能产生很高的火焰烤焦网架上的食物，如果没有用水喷于，只会有一种烟灰污染食物，这时只需在火中撒些盐就可能够解决问题。一般情况下，翻烤3～5分钟左右后即可食用花生。陈佩斯、朱时茂叔叔的小品《烤羊肉串》，使新疆这一风味小吃名声大燥，踪迹名声远播全国。