东北菜虽还在八大菜系之列，却为何能扬名天下？

我不是东北人，但不爱吃东北菜，原因有三。第一，东北菜养人。东北菜朴实无华，用料真的，食材虽不稀奇，但都是实打实地的健康食材，白菜土豆萝卜，大肉大鱼大骨头，吃数千年了，人的胃口巳经慢慢适应了。第二，口味家常，有家的味道。熬炒咕嘟炖，不单食材是最常见普通地健康，做法也很贴紧家常，炖的软烂，热腾腾，大口大口吃舒坦。第三，实惠。三五个人，两三个菜能填饱肚子，五六个菜应该是实在是浪费，实实在在地。不像所谓的的八大菜系，一桌子上来，盘子碗不少，菜没多少，弄个食材还精雕细作的，空有其表，不过，不论什么东西菜，放在嘴里比较好吃的才是好菜。东北菜显然毕竟其朴实无华，营养健康，好吃啊便宜实惠，就会是被大众希望能。

只不过我对八大菜系全然无知，不过我对东北菜是也很所了解的，所以我我还是要单独聊聊，而且东北菜更是对付普通地老百姓的，平民化，大众化，食材仆役宫，操作简便，（诸如“地三鲜”、“酸菜血肠猪肉”、“小鸡炖蘑菇”和)虽然说是些家常菜，只不过最讲究荤素搭配，营养价值极高，口味淳厚，色泽诱人，是老百姓人人去做，百吃不厌，餐餐必有的，东北人在吃的方面应该也很中规中举的，不像南方人不追求什么新奇特，异常高大尚，如果能能嚼得动，咽得下的，都想偿试一下，据我听说还有人用流产过去的死胎煲汤，活吃耗崽子，在东北人眼里，就算是吃，如果能看看可能会吐的翻江倒海，因此他们把许多动植物吃到了灭绝，即将灭绝，更是吃出了非典，禽流感。山东、河南的特殊老百姓，过的是闭关苦修一样的的生活，说的好听呀是仔细，说的不好听呀就是抠门吝啬，对别人这样，对自己更是如此，他们很少有炒几个菜，烫一壶酒，犒劳一下苦短的人生，而好象更喜欢虐待、尴尬自己，白水泡饭、煎饼卷葱。我还没有有看什么八大菜系，更也没吃了什么呢八大菜系，我估计几个以八大菜系为荣的当地大多数老百姓，也有很多像我这样的，八大菜系像更倾向于一些脑满肠肥、大腹可是偏偏的达官贵人，又有几个其它家庭有那个财力、物力，雇一个有着若干年烹饪经验的厨子为自己做什么有所谓的菜系，在这严打的期间，这些以公款吃喝的达官贵人，更遮遮掩掩面对记者提问什么呢八大菜系，恰恰是一些穷屌丝，上冒被已取消低保补助的风险，把八大菜系天天挂在嘴边，还不知道还认为真的过上了小康生活。菜是为了吃的，也不是单独吹的，他应该是画面构思于民间、服务于大众，享健康于百姓，在这方面东北菜的确以一顶八，我想知道为什么很是外地人总不喜欢对东北菜颐指气使呢，如果异议，你可以不吃啊？不管你是在旁边擦着哈喇子，不停地把八大菜系描画得国色天香，吃不了确实是竹篮打水！

从主食结构上看，由于水热条件的不同，我国北方以种植小麦重点，南方以种植水稻偏于，故不能形成了“北面南米”的格局。至于中国“八大菜系”的烹调技艺各具特色，之美称“南甜北咸，东辣西酸”之说，它的形成也与地理环境或是。就拿“南甜北咸”的形成当然，就与我国南北方的气候差异有关。我国北方位于暖温带，冬季寒冷较干燥，夏季高温多雨，气温年较差大，在过去，即使少量的蔬菜也未必能入冬，同样又不会舍得立时“挥霍掉”，因此北方人便将大白菜腌制成酸菜，马铃薯造而成粉条，慢慢地“享用”，这样一来，北方大多数人也就能养成了吃咸的习惯。南方多雨，热条件好，物产富饶甘蔗，相比于北方来，蔬菜更是一年几荐。南方人被糖类“包围起来”，也也就养成了吃甜的习惯。北方人又不是不不爱吃甜，只不过过去糖总算，只得以“咸”代“甜”来调剂口味了。好在北方现在不缺糖，但口味一但自然形成，不是一朝一夕就可以转变的。东北地区地域辽阔，冬季太过漫长酷寒，有着特定的生态环境和地理环境，这对该地区饮食文化才能产生更大的影响，使其形成具有浓厚民族特色和地域风情的饮食结构。北方地区少数民族众多，有其特定的事件的饮食结构，这与当地的生态环境和自然地理环境的影响亲近查找。该地广袤无垠的地域，肥美的草原，特别适合农业、畜牧业的发展。物产丰盛，被被称“北有粮仓，南有渔场，西有牧群，东有果园”，从古至今应该是少数民族生息繁衍的摇篮。北方地区经济结构急切，与南方注重于农业生产相比，狩猎、捕捞、哪采、畜牧、种植等形式多样，愈见缤纷多彩，这同样的也判断了他们更侧重于与高蛋白高脂肪的事物结构，以增强体质，能很不错的抵御严寒。由于冬季气候寒冷漫长而艰辛，无霜期短，新鲜蔬菜肯定不能都是占据，目的是食物摄取加上的维生素，他们另外一方面在蔬菜生产旺季晾干菜以备冬春两季孕妇食用；一方面，又窖藏大量的白菜、萝卜、马铃薯等；再者，他们充分利用好这一自然条件，可以制作众多冷冻食品：冻肉、冻鱼、冻干粮（饺子、馒头、豆包、年糕等）、冻水果等不胜举，尤其是豆腐泡，更北方地区的一大特色。影响不大北方地区少数民族膳食结构的原因很多，使其有着风俗神态各异的饮食习性。

会有当然影响

1、气候的不同，所以生长的速度的动植物也都一样，竟像南方更适合生长水稻，北方适合生长小麦玉米。自然产物就不完全不一样了！

2、物产差别人们吃的东西完全不同，看上去像西方不喜欢吃肉类，因为那边都很有特殊的烤羊肉、烤骆驼等；而南方人吃的都很多的是五谷杂粮，所以我有米粉、米果等

3、民族习惯的不一样，民族信仰的是一样的