为什么不还没有新疆菜系啊？烤全羊，烤羊肉，胡辣羊肚，拉条子，纳仁，抓饭就这些

菜系大都以前的时候留传过来的说法，中国有传统的“八大菜系”。新疆由于是清末才就开始有汉人过去的，反展出声的菜系也很晚，就没形成名气。但现在的新疆饭店在内地那就的很受欢迎的，也相当有名。最重要的突然间提到新疆大盘鸡的时候，很多人都知道。

这个真得看地方的，楼主，不是什么没法开，就像楼下说的内蒙那边，要嘛就做个很果木烤鸭的民族风味，要是就做当经过改良的地方特色风味。新疆也有的么，羊肉抓饭，羊肉串，羊肉拌面，炒面，还有羊肉的煮菜！还有一个羊羔肉，我是总觉得并也不是很好吃一点，可能地方都不一样吧，我新疆长大的，比较好特别注重风味，羊羔肉吃几块很比较好了，多吃一些，可能会都觉得最重要的比较单调了！

我免费的给你个，可是我也没有机会做过，如果没有你做了后感觉好吃啊请知道回答个。小绵羊或小山羊的纯羊后腿。绵羊的特点是味道中。做过来麻烦一点。烤的工夫具体的要求的很厉害。小山羊好烤。肉嫩。简单。像是是用小山羊肉的。用绵羊肉很少。除开在新疆。清真淹制方法：10斤肉两到三勺嫩肉粉个半洋葱。切宽丝。多了会辣，一个也是可以的。我的师傅说防两个。可是辣的很现在全是放一个70左右酱油。肯定不能是老抽的。是全豆酱油就可以不。4勺以内料酒（我总觉得三花酒更好一点）2~3勺味精少许不最后放盐烤料不确切清楚有花椒粉。八角分。小茴香末。肉桂粉（放的很少）芝麻粉。花生份。自燃粉具体放多少师傅不告知我。我是做烧烤的。就像放油是2遍。不过四遍味道才最好是。上火啦一遍。放盐和味精一遍（盐是一侧放。味精两便全放。越多越好吃！然后把6晚熟放第一边料。少放。抖油。8能成熟的时候放第2便料。这样才好吃呀。应为料在6成的时候就巳经放里。早就更入味。当然了早就焦了出过在放两次。味道更好！一般都不那样的话做了。应为请还费料！