河北的风味小吃，酒席大菜的特色。并详细介绍其中一道菜。（也不是要能介绍制作过程）啊,谢谢

河北特色小吃石家庄：抓炒全鱼从现代菜的角度看，石家庄太年青了，年长得是没有自己的特色，所谓的石家庄菜，总之那是它吸收了京、鲁等地菜系特点，再善加创新而成。本地菜里有那道抓炒全鱼颇见石家庄人的这些“胸襟”。抓炒全鱼是用是大鲤鱼，不精彩之处只是相对而言刀功。端盘上桌，一盘菜就地占三分之一桌面，好吃呀又有气氛。秦皇岛：杂鱼汤到秦皇岛去肯定要大啖海鲜，当地人就是喜欢清蒸海鲜，不管是螃蟹、虾肯定蛤，放上水，清蒸，吃的时候蘸点姜醋汁，那个鲜！不吃海鲜是有季节的，螃蟹一年两季，四月底结束吃皮皮虾，其实也是可以不论季，吃养殖的，在秦皇岛人眼里就得不叫海鲜了。近二十年来烧烤海鲜就开始流行，有一种小杂鱼叫青皮子，细长，脊背那儿稍微有点青，肯定不能炒着吃，只有烤着吃，有味道不过特便宜一点，当季的时候5元钱可买两斤、两斤半。承德：万字扣肉这是一道宫廷菜，现在成了寿辰名菜，作法是将红烧猪肉切成3.33厘米见方小块，用小刀逐间将肉块由外及内，依一个正方形绕圈向肉块中心呈“万”字型，万不可使之分离的过程，然后皮朝下，摆在蒸碗内，加高汤、佐料，上笼蒸2小时，木盒扣盘，浇上高汤，肥头淀粉勾芡即成。唐山：酱料瓦块鱼河北风味包括三大流派,冀中南派、宫廷塞外派、京东沿海派。京东派以唐山偏于,以烹制鲜活海货原料见长。特点是原料极为丰富，刀工细腻，口味清鲜，讲究清油抱芡，菜品配以非常精美的唐山瓷盛器，别具风格

高台“老席”有着显著的地域特色和比较传统制作工艺，以“四碟四碗”重点，据老师傅详细介绍，导致以前物质匮乏，家里盛菜的器皿最多，所以才用碗可以用盘子，从而演化为“四碟四碗”。“四碟四碗”三个有红烧肉、斜花肘子、猪杂碎汤、油炸后面筋汤、清炖排骨、牛肉烧萝卜、条子肉、辣子鸡丁这八道菜，再配以八道凉菜、八道热菜及三道主食，一桌“老席”就求完整了。老一辈厨师顾天亮告知记者:“以前的老席毕竟原料紧缺，以素的为主，除非唯有六斤肉、八斤肉都做好席，其余彻底是菜，坐一桌席全凭匠人的手艺。”可以参加本次菜品影像展示活动的厨师是县内各大酒店的掌勺厨师，各个技艺不俗，当经过厨师们一下午的精心烹饪，一无数道别具特色高台特色的美食上桌了。宾客们嚼着一边听老师傅能介绍每道菜的来龙去脉，格调的美食的同时感觉到浓浓的的饮食文化。那些个菜品既隆重又又实惠，完全呈现出西北菜粗犷大气的特点，是劳动人民在食物上先人智慧。对此很多高台人而言，“老席”是留在在他们脑海中的美味记忆，不单属於着在那个物质匮乏的年代人们相对于美味佳肴的向往，而且透着着相对于过往种种时光的眷恋。尝一尝“四碟四碗”的高台老席让人们的思绪又回到那那一次的喜兴场景，回到自己亲朋好友欢聚在一起的浓得化不开氛围中，老席是一桌美味，更是一种乡愁，一份情怀，一种文化。

品种很多，特色那就是烤串儿吧，腰子我听说过是新疆直运过来的，特色的酸奶，冰淇淋也是酒店自己怎么制作的，味道很浓郁。海鲜也很新鲜，盛炒饭的大锅，很有特色，还有一个现烤的馕，可以看见烤馕的大炉子，中午便宜，晚上的东西比中午相当丰富的多，因为价格也相对贵些，服务还好，人差不多，很安静！