一、【中华美食—远古时代】
民食为天古今酬，中华美味历史悠。
茹毛饮血满汉席，千载起始舌尽入。
燧人存火石烹熟，一洗有巢活吃羞。
神农起耕有造化，黄帝启动灶先河。
【伏羲女娲】:茹毛饮血
【燧人氏】:钻木石烹、正在熟食、会盛水、炮(烤果)、褒(泥裹食烧熟)、烫(烧石烫煮)、炒(炒种子)。
【神农氏】:农耕植物、发酵时食品酒、醋、酪、酢等诞生了。
【黄帝】:灶、蒸锅自然诞生，正在烹和调。
二、【中华美食—夏商周】
五谷家畜猎野多，酿酒还赖引新果。
蚁卵富桌粥汤务，蔬肉调味烹技初。
【夏】
1、公司引进麦、粟、黍、豆、高粱、稻等。
2、肉类食品—鸡、猪、犬、羊、马、鹿、鱼虾、野兔、鸟类等。
3、水果:杏、桃、李、梅等。
4、技术:会做粥、鱼汤。
【商】
1、稷(主食)、麻(榨油)、豆(煮)、稻(不要吃)、麦(煮粒不要吃)、黍(黄糯米，酿酒)。
2、水果：新增樱桃、枣，可酿酒。
3、肉类：新增牛肉、鹌鹑、田螺、蜗牛、蚌、哈喇、蟹等。
【周】
1、谷物：粟、稻、稷、黍、豆、大麦、小麦等。
2、肉类：猪、野猪、鹿、牛、鳖、鱼类（鲿、鲨、鲤）、羊等。
3、干果类：栗子、冬葵子等。
4、蔬菜：苦苣、白蒿、播娘蒿、瓜、竹笋、香蒲、芹菜、葫芦菜、豆叶、大巢菜、杞叶、莱叶、羊头肉叶、堇菜等。
5、食材:生鱼配芥末酱、生肉配肉末酱、烤鱼配白蚁卵酱、炖鸡配蜗牛酱、蜩(蝉幼虫)、范(蜂幼虫)、蝝(蝗幼虫)。
6、水果：新增审批葡萄、葫芦、猕猴桃等。
7、油料：麻籽。
8、调味品:要注意是糖、椒两种和盐。
9、烹饪:烹、炙、蒸、炰、捣、燔、脍、羹、脯、腊等。(烹指水煮吃，炙是串烤，气蒸，炰指用泥抹食物置火烧熟，捣珍指捶除净牛羊筋腱，燔指连毛带肉就烧熟，脍指碎切牛肉生吃，羹指肉、菜、调和做的汤，脯指咸肉或片不加调料抹盐凉干，腊指将兽类去毛火烘烤晒干)
10、饮料:醴（浊酒）、清酒、秬鬯（用黑黍和郁金香草酿造的酒）、浆等。
11、季节性食物:馍、糕点、二月二吃蛋、清明节吃热食、三月三上巳节吃荠菜煮鸡蛋。
三、【中华美食—秦】
狗肉五菜成秦风，四大菜系似朦朦胧胧。
新果调味填花样，酒汤面馍求太平。
1、蔬菜为五菜:葵、藿、薤、葱、韭。
2、肉类:狗肉为主兼顾，另有猪、羊、鹿、鸡、鸭、鱼、鳖和禽类。贵族和有钱人可吃到猩猩、獾獾、牦牛、大象、鸟蛋等。
3、主食:黄米、高粱、大小米、白黍等。
4、水果：梨、栗、枣、桃、李、柑桔、荔枝、橙、柚、杨梅等。
5、调味品:盐、麦芽糖、蜂蜜、醋、梅、野花椒、姜、蓼、茱萸等。
6、汤:豆面玉米糊糊、苞谷糁子、豆子拌汤、菜疙瘩汤，糊辣汤、酸辣汤、羊肉汤、羊杂汤、肚丝汤、粉丝汤……
7、酒:以粮食为原料的如黍酒、稻酒、秫酒、稗米酒；以味道命名原则的旨酒、香酒、怡酒、甘醴；以颜色名称之前的有黄酒、白酒、金浆酒、酸醁、缥酒；以配料命名的如菊花酒、桂酒、椒酒、柏叶酒等。
8、馍总类:被列为贡品的“椽头馍”；以色香、味三绝著称的合阳“花馍”；具高“石烹”遗风的“石子馍”；诞于古行军打仗的“锅盔馍”；文化源远流长的白吉馍、坨坨馍。
9、面食总类:岐山臊子面、扶风涎水面、麟游血条面、武功旗花面、彬县御面、乾县浇汤面、乾县烙面、户县软面、三原疙瘩面、合阳踅面、大荔炉齿面、韩城大刀面、澄城手撕面、耀州窝窝面、陕北羊肉面、定边剁荞面、汉中梆梆面、安康浆水面……宽细长短汤干凉热素荤千秋，形味各不相同。
10、四大菜系:鲁菜、苏菜、粤菜、川菜初启。
四、【中华美食—汉】
辛咸调料流中华，果蔬添样饼出发。
酒见档次提烹技，虎狼鹰雉壮汉牙。
1、主食:粟、黍、稷、麦、稻、菰米、荞麦、青稞、芋、高粱其他。以五谷米饭、稀饭、粥，炸油饼，芝麻饼等特殊饼为主。
2、肉和鱼:家饲六畜：马、牛、羊、猪、狗、鸡；人工养殖:兔、虎、狼、熊、鹿、猴、猫头鹰、雉、野鸭、鹧鸪、雁、麻雀
3、蔬菜:新增审批葵、韭、葱、薤、蓼、苏、姜、芸、蒜、荠、芥其他。
4、水果:桃、李、枣、杏、棘、梅、梨、栗、榛、桔、柚、枇杷、樱桃、沙棠、甜瓜、香蕉、龙眼、荔枝、甘蔗、椰子、葡萄、石榴、西瓜等。
5、酒:稻米酒(上)，稷米酒(中)，黍米酒平(下)。乘以5葡萄、甘蔗等压制而成的水果酒外，也有加了桂花的桂酒、菊花酒、马奶酒、椒酒、柏叶酒等。
6、调料:酸、苦、辛、咸、甘。汉代将“酰酢”以及不重要的酸性调味品，是醋的前身。甜类调味品：饴和石蜜。
7、烹饪方法:炙、煮、煎、腊、脯。并无法继承了先秦时期的“生食”习俗。
五、【中华美食—三国】
乱世贫富差距过大偏，树皮烧饼两重天。
素填佛口丹向道，人肉互食尸难全。
烧饼面条西域引，撅片汤面夹其中。
大节专食不旁人，熟果饮料方生风。
1、主食:稻、黍、稷、麦、菽。(稻本泛称黏米，不黏之米称粳。)另有青稞等作物。稻、麦、粟等均可做粥饭。有“环饼”“乳饼”“馒头”“牢丸”“角黍”等食物。
底层:葚与枣、栗、蛤蜊、蝗虫、糟糠、米糠、麦屑、豆茎、桑叶，树皮、人脯
上层:饼(胡饼、汤饼、水引饼等。)胡饼传自西域，即今日的烧饼。汤饼即今日的方汤面片，水引饼即今日的面条。
2、蔬菜:葵菜、茄子、芜菁、萝卜、菜瓜、冬瓜、苋菜、竹笋、藕、莼菜就这些。
3、肉类:牛、羊、豕、鸡、鱼最常见的一种。
4、水果:李子、栗子、橘子、柿子、杏、梅、梨、枣、桃、葡萄、石榴、龙眼和荔枝。
5、饮料:有茶(南)、酒(全国)、酪(胡人)
6、甜品:石蜜、饴糖。
7、佛教饮食：南北朝时武帝萧衍信佛，禁肉腥和酒，严格素食在佛教徒中流开来。
道教饮食：不食五谷，以菌类、蜂蜜、枣类能用，食丹药。
8、节日食品:
元旦:饮椒柏酒、屠苏酒、吃五辛盘、胶牙饧；元宵喝豆粥。
寒食节:吃饧大麦粥（糕）、干粥、煮鸡蛋、盐醋拌生菜。
端午节吃角黍（粽子）、饮菖蒲酒、雄黄酒；重阳要佩茱萸、食蓬饵（米粉糕）、饮菊花酒。
六、【中华美食—两晋南北朝】
平民不离五谷，豪家奢用比富。
王恺糖水洗碗筷，石崇彩缎垫路。
隐士成群结队避危，陶公田园种树。
贫富迥然主体形象，一朝晋厦倾覆。
1、主食:水稻、谷类、豆类、大小麦。麦饭、粥(白粥、麦粥、豆粥、栗粥、御粥)、饼(胡饼、汤饼、水引饼、蒸饼、乳饼、面起饼、白环饼、截饼、细环饼)。
2、蔬菜:有茄子、韭菜、芹菜、萝卜、芋头、黄瓜、蘑菇、竹笋、葵、芥菜、竹笋、冬瓜等。
3、烹饪:灸、煎、炸、烩、蒸、煮、炖、腊脯、肉酱、腌制后。
4、酒水:秦州春酒、夏鸡鸣酒、糯米酒、栗米酒、桑落酒、葡萄酒，饮茶习俗由北向南就开始慢慢的推广吧。
七、【中华美食—唐】
宰牛不算违法主食羊，药制膳酒乳品香。
陆羽茶道启华夏，烧尾大宴惊朝堂。
1、鸡鸭鱼:羊肉重点（吃牛肉是犯法要被重判的，猪肉虽有但不太大），钓鱼、猎物如鹿、兔子、野猪等。
2、蔬菜:常见的蔬菜是“冬苋菜”，薤。再者是蘑菇、菠菜、莴笋、麦、生姜、芹菜、茄子、雕胡、蚕豆、芋头、荠菜、莲藕、百合、包菜、小白菜、大蒜、大葱为主兼顾。(西红柿、土豆、青椒、红薯、洋葱、辣椒、玉米暂未收到)做法:煮、蒸、烤。
3、水果:紫梨、樱桃、柑子、蒲桃
4、饼名：蒸饼、煎饼、胡饼、曼头饼、薄夜饼、喘饼、丸饼、浑沌饼、夹饼、水溲饼、截饼、烧饼、汤饼、煮饼、索饼、鸣牙饼、糖脆饼、二仪饼、石敖饼等
5、名食名:萧家馄饨、庾家粽子、樱桃饣毕饣罗、冷胡突、热洛河、生鱼片、蒸麝麝、皮索饼、驼峰炙、猩唇、熊白、糖螃蟹、鲤尾、对虾、虾生、龙虾、烤全羊、蒸全狗等。
6、代表大宴“烧尾宴”:58种，糕点有20余种。菜肴有32种，从创作构思上看，有北方的熊、鹿、驴，南方的狸、虾、蟹、青蛙、鳖，也有鱼、鸡、鸭、鹌鹑、猪、牛、羊、兔其他
唐食主要特点为：
(1)大块吃肉，大块吃肉的习惯风靡大江南北各地；
(2)喜食半生半熟的肥鲜肉；
(3)是食用鸡蛋乳制品的范围扩大；
(4)药膳和药酒成批会出现:紫米粥、团油饭、桔皮汤、人参汤、阿胶汤、绿豆汤、莲子粥和特殊肉羹，药酒则有椒葱酒、海藻酒、钟乳酒、五精酒、五加酒、地黄酒、枸杞酒、乌麻酒、猫眼草酒、菊花酒；
(5)用水果养生美容曾经的时尚；
(6)品茶的普及。
八、【中华美食—宋】
豆芽饺子东坡肉，旺渔甜食冷饮膏。
品斗制烹煎茶盛，十五盏宴皇家操。
1、主食:宋代是没有玉米、白薯之类作物，北以麦粟为主兼顾，南以稻米。
饼充当一种主食，拥有家家户户的人民都不可或缺的的生活必需品。
汤饼是面片汤，如软羊面、桐皮面、插肉面、桐皮熟脍面、临安面食、猪羊庵生面、丝鸡面、三鲜面、笋泼肉面等，都属汤饼。
烧饼又称胡饼，烧饼有门油、菊花、宽焦、侧厚、髓饼、满麻等品种，也有蒸饼、糖饼、装合、引盘等品种，食店和夜市还可以卖白肉胡饼、猪胰胡饼、菜饼等。
饺子:在宋朝称角子、角儿、扁食。
2、还新鲜肉:羊肉风靡大江南北后是“东坡肉”。
3、蔬菜:豆芽唯一一个出现应用。
4、渔业发展迅速，鱼的烹饪鱼蓉粟米羹、库鱼、烧鱼……
5、软腻甜的食物:乳酪院掌供造酥酪、浮元子、酥油鲍螺、冰酪、紫苏膏、蜜饯樱桃、雪花酥、糖渍梅子馅千层酥。
6、饮品:
(1)冷饮:香饮子、冰雪凉水、荔枝膏。
(2)茶:茶兴于唐，而盛于宋。唐朝被人们尊为“茶圣”的陆羽下了了《茶经》。宋人爱喝咖啡、品茶、宋代斗茶、制茶、烹茗、煎茶。
(3)酒:宋朝还一人不饮酒。新酒名“香泉、瑶池、兰芷、墨曜……”
7、外卖夜宵又出现并文化的影响。
8、宋朝盛宴名单:
(1)皇家宴:“下酒十五盏”
第一盏是花炊鹌子、荔枝白腰子。第二盏是奶房签、三脆羹。第三盏是羊舌签、萌芽肚胘。第四盏是肫掌签、鹌子羹。第五盏是肚胘脍、鸳鸯炸肚。第六盏是沙鱼脍、炒沙鱼衬汤。第七盏是鳝鱼炒鲎、鹅肫掌汤齑。第八盏是螃蟹酿橙、奶房玉蕊羹。第九盏是鲜虾蹄子脍、南炒鳝。第十盏是洗干净手蟹、鯚鱼（即桂鱼）假蛤蜊。第十一盏是五珍脍、螃蟹清羹。第十二盏是鹌子水晶脍、猪肚假江珧。第十三盏是虾橙脍、虾鱼汤齑。第十四盏是水母脍、二色茧儿羹。第十五盏是蛤蜊生、血粉羹。
(2)皇家“绣花高饤八果垒”
香圆、真柑、石榴、橙子、鹅梨、乳梨、榠楂、花木瓜。
(3)皇家十盒“缕金香药”：脑子花儿、甘草花儿、朱砂圆子、木香丁香、水龙脑、史君子、缩砂花儿、官桂花儿、白术人参、橄榄花儿。
(4)十二品“雕花蜜煎”:雕花梅球儿、红消儿、雕花笋、蜜冬瓜鱼儿、雕花红团花、木瓜大段一、雕花金桔、青梅荷叶儿、雕花姜、蜜笋花儿、雕花橙子、木瓜方花儿。
(5)十二道“砌香咸酸”:香药木瓜、椒梅、香药藤花、砌香樱桃、紫苏柰香、砌香萱花儿、砌香葡萄、甘草花儿、姜丝梅、梅肉饼儿、水红姜、杂丝梅饼儿。
(6)十味脯腊:有线肉条子、皂角铤子、云梦豝儿、虾腊、肉腊、奶房、旋鲊、金山咸豉、酒醋肉、肉瓜齑。这个还只是因为下一轮的前菜。
(7)插食八品:各是炒白腰子、灸肚胘、灸鹌子脯、润鸡、润兔、灸炊饼、不灸炊饼、脔骨。
(8)劝酒果子十道:有砌香果子、雕花蜜煎、时新果子、独装巴榄子、咸酸诃梨勒、装大金桔小橄榄、独装新椰子、四时果四色、对装拣松番葡萄、对装春藕陈公梨。
(9)厨劝酒十味:即江珧炸肚、江珧生、蝤蛑（即梭子蟹）签、姜醋生螺、香螺炸肚、姜醋假公权、煨牡蛎、牡蛎炸肚、假公权炸肚、蟑蚷炸肚。
九、【中华美食—元】
饮品世界奶技压群雄，荔枝梅汤柠檬水。
忽必烈用涮羊肉，传至今朝人人喜。
1、主食:米饭、面食，有包子、馒头、饺子、馄饨，还有某些面饼，挂面、涮羊肉、饺子、煎饺、麻食、空心面、猫耳朵、春盘面。
2、饮品:烧酒、黄酒、马奶酒、果酒、葡萄酒、苏尔麻酒、牛奶、马奶、羊奶、(马奶颇为不流行。)喝点茶、柠檬水、奶茶、荔枝汤、熟梅汤、天香汤。
3、烹饪方法:元朝前多为烤、蒸、煮，元朝后多为煎、炸、烧烤。
4、特色美食:涮羊肉。
5、健康膳食:原料为生姜、桂末、乌梅、砂糖、茴香。
6、蔬菜:胡萝卜、菠菜、黄瓜、大蒜、石榴。
十、【中华美食—明清】
八大菜系富末朝，尽看中华全情操。
满汉全席震世界，山海禽草八珍肴。
馔馐搜尽海陆空，烹刀精艺闹厨庖。
盛美繁器质高贵，美食文化彰味高。
【明】
1、蔬菜:番茄、辣椒、南瓜、地瓜(甘薯)、玉米、大都在明代传遍中国的，特别是辣椒的传入。
2、烹饪技术上:有烧、蒸、煮、煎、烤、卤、摊、炸、爆、炒、炙等。
3、奇异烹饪的28道菜:火燎羊头、水晶鹅、酿螃蟹、蒸龙肝、炮凤肚、烧芦花猪、糟鹅翅、烩通印子鱼、煎鸡、熬鸡、酥鸡、卤烤鸭、摊鸡蛋、火熏肉、腌螃蟹、王瓜拌金虾、肉鲊炖雏鸡、腊鹅、羊灌肠、馄饨鸡、油炸后烧骨、鸡煎汤、蒸羊肉、榛松糖粥、鸾羹。
4、《金瓶梅》食谱:(主食、菜肴、点心、干鲜果品等)达280多种，茶有19种，酒24种，明言的饮食行业有20多个。
【清】
1、皇家筵宴名目:除元旦、万寿（皇帝生日）、冬至三大节日筵宴除此之外，有庆祝征伐胜利的凯旋宴、拉笼臣民的千叟宴、皇帝大婚宴、公主远嫁宴、招待朝鲜使臣和西藏贡使及蒙古王公等的除夕宴、皇太后圣寿宴、皇后千秋宴、各嫔妃的生辰筵宴、皇子皇孙的成婚礼宴、宗室家宴、各种节令宴等。
2、清朝的“满汉全席”
清代的“满汉全席”，聚天下之精华，用材不分东西南北，飞禽走兽，山珍海味，尽在其中。上菜就像至少一百零八种（南菜54道和北菜54道），分两天刚吃完。
有山、海、禽、草“四八珍”。
山八珍指驼峰、熊掌、猩唇、猴脑、猩唇、象鼻、豹胎、犀尾、鹿筋。
海八珍指燕窝、鱼翅、大乌参、鱼肚、鱼骨、鲍鱼、海豹、狗鱼(大鲵)。
禽八珍指红燕、飞龙、鹌鹑、天鹅、鹧鸪、彩雀、斑鸠、红头鹰。
草八珍指猴头、银耳、竹荪、驴窝蕈、羊肚蕈、花菇、黄花菜、云香信。
参照档案记载：清朝皇上的份例菜肉早上汤肉5斤，共150斤；猪油1斤，共30斤；肥鸡2只，共60只；肥鸭3只，共90只；菜鸡3只，共90只。太后和贵妃的份例追加：太后：肉1860斤，鸡30只，鸭30只；瑾贵妃：肉285斤，鸡7只、鸭7只；瑜皇贵妃：肉360斤、鸡15只、鸭15只：皇贵妃：肉360斤、鸡15只、鸭15只；要是把宫内的大臣、侍卫、等算到里面一个月要猪肉31844斤，猪油840斤、鸡鸭4786只、而且鱼虾蛋品，一个月的花销14794两白银，这还不算果品，饮料等。
中国美食总体特点简列:
1、各地口味:南米北面、东酸西辣。
2、八大菜系:川、鲁、苏、粤、浙、闽、湘、徽。
3、四季有什么、冷暖竟是。
4、美的艺术中正平和:色香味形器具全。
5、别的特色:刀法工艺极为丰富、烹调技法内容多样、餐具、菜名千奇八怪、数缠绵不尽数。
(中华文化历史悠久，记录未必能十分详细，遗漏重点之处，友们可笔墨留香补憾。)
中国特色美食从夏朝就正在了，历代不断丰富完善和发展，依据有所不同地域的特点，不能形成差别的地方特色！
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