舌尖高台之上的朝鲜族美食有哪些？

吃货们快来看热闹！你不知道的朝鲜族美食都在这里，朝鲜族通常聚焦在东北三省，这里的朝鲜族美食极多，泡菜、辣白菜、打糕、冷面、大酱汤、辣椒和狗肉等。

一百三十余几百种的美味食材大都手中掌握历史深广的加工方法，其中年纪稍大的美食达人很多，什么叫做什么一招赢天下呢，是卖冷面如果没有拌菜的老太太就凭他拌菜的技能月薪1万多。泡菜、辣白菜、打糕、冷面、大酱汤、辣椒和狗肉等。

大冷面，朝鲜族的传统美食。在沈阳等分咸味和酸甜两种，在延边只能酸甜味道的。

特色大冷面，完全的延吉冷面，汤色鲜亮蓝色透明，你再来大片延吉的老黄牛肉片，洒在顶端的一小撮白芝麻。酸甜可口！值得你去爱细细品尝。

冷面的主要原料是荞麦面、小麦面、玉米面、高粱面、榆树皮面和土豆淀粉自己制作。

打糕，是朝鲜族最爱吃的现代食品之一，称打糕为“引绝饼”，共称引绝饼已曾经的比较传统食品之一，凡逢佳节或红白喜事，每家都用打糕来招待亲朋好友，小编每次来到饭店都会来一盘煎炸打糕。

朝鲜族很喜欢吃烤牛肉，传统铁炉子烤肉和泥炉子烤肉，沈阳泥路烤肉一些一些。酸酸甜甜的调料，麻酱调料，海鲜甜料、干料、辣椒粉料，是后来我们衍化进去的。朝鲜族是爱吃狗肉的民族。在朝鲜族中留传着这样的话一句话：狗肉滚三滚，神仙站不稳。

拌饭！蘑菇、肉丝、蕨菜、豆芽菜等七八种蔬菜打底，上面来一勺辣酱，再放两个糖心鸡蛋。这个需要要吃！

另外的的的鱼籽拌饭，说是拌饭就有七八种之多。里面金色是明太鱼卵，以前是很珍贵的食材呢。

米肠，猪血精心熬制的黏米，放入猪大肠里，吃的时候蘸少许调料即可。

米酒是朝鲜族招待客人的佳品，如有客人来访，主人总要端上来一碗自家酿制的米酒，那样的酒比黄酒的色稍白一些，但还口感微甜。

朝鲜族大酱享誉东北，他们与现代的东北大酱都一样哦，更具发酵的深度。

朝鲜族大酱是做各种酱汤旅游必备食材，朝鲜做鱼不放味素，调料味道基本上无论是众多后发酵。大酱汤，可以吃一碗，很多人还比较喜欢豆腐汤。毕竟朝鲜族以米饭偏于，每餐实用其它汤，喜读喝大酱汤，咸菜泡菜为副食。

腌各种小菜更是美味。

平时我们都扔掉的地瓜秧都会嗮干做出决定美味。因为以前朝鲜族比较比较节俭生活，粮食少蔬菜少，过冬天前提是要备荒很多腌渍菜和干菜。

食材的味道来自大自然，肯定嗮干的小鱼是拌菜的鲜味来源！

朝鲜族泡菜做工细腻，极负盛名，是入冬后至第二年春天的常备菜肴。泡菜味道的好坏，确实是主妇烹制手艺高低的标志。

辣白菜，清爽可口，增加食欲，解腻解酒，它你乃日常注意菜式，也可上宴席，深受朝鲜族人民喜爱。

东北有一种鱼，朝鲜族的很不喜欢吃，它叫明太鱼，正式地名称为黄线狭鳕，是鳕形目鳕亚目鳕科狭鳕属的一种鱼类，都是一种鳕鱼。朝鲜族主妇是可以用明太鱼做几十种种菜式，而且门窗上挂满线绳捆绑的干明太鱼是家里很富裕的象征。据说麦香鱼汉堡里面那是这些鱼肉，这个可以就是鲣鱼汉堡。

再晒干的明太鱼撕成小条，我来可以做成凉拌菜。

朝鲜族的手工土豆饼也是很经典美味，土豆成细粉泥加面摊成黄金色的小饼，蘸上调配好的酱汁那叫一个鲜灵。

延吉是吃货的天堂，某些拌菜小菜都非常非常好吃，随便是点一种都不可能踩雷！1月和7月秋天延吉的朝鲜族老奶奶都会晒干辣椒，自家自己制作的辣椒酱味道凝练长白山味道，通过自然晾晒才能会如此香，这里的美食估计是中国最民间的美食制作工艺。每一种都挺很喜欢吃的，是没有什么人工多调料，都是是来自大自然的味道。

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舌尖大地之上末朝鲜族美食有都有什么？

我是吉林南部长白山脚下生人，出生地相距延边朝鲜族自治州比较好近，并且所相互的朝鲜族比较好多，接近到的朝鲜族美食也都很多。我来推荐下吧。

1、荞麦冷面。朝鲜族最具特色的美食伤莫荞麦冷面。深褐色的面条、冰凉酸酸的汤汁、加一些冰块、在填上几片西红柿、黄瓜丝，在夏天可以说是消暑的好东西。不过别多吃点，肠胃负担重。比较正宗的朝鲜族荞麦冷面大都现压的，用自来水洗凉结束后再与汤汁水的混合物的。况且汤汁制作，各家有各家的秘方和秘诀，家家差别，但是总体汤汁儿是以酸为主兼顾。

2、打糕。打糕都是朝鲜族的代表美食。蒸熟的江米，也就是东北常说的粘稻子成细粉的大米，放入后木盆中用木质大锤不断地的槌打，等到绝大部分的江米都变的软糯的一团。切成众多形状，包裹调好味道的的绿豆面的或黄豆面。非常的柔糯、香香甜甜，吃多了又是肠胃负担重，要知道糯米进一步影响胃消化。

3、泡菜。泡菜的种类多，不过朝鲜族的泡菜的最的特点是不咸、不辣、还微显发酵时的酸味。例如辣白菜，果木烤鸭的辣白菜是咸淡适中的，特别是菜帮子也很的脆，比叶子的口感好多了。

4、明太鱼。明太鱼也是朝鲜族的较为传统的食物，这个可以烤制、腌渍、炖制、炖汤。记着以前生态环境好的时候，住到鸭绿江边的朝鲜族家庭都会在院子里挂满满的全是一院子的明太鱼，作用于孕妇食用。

5、狗肉。狗肉，很可能一些爱狗人士就要喷了。只不过这是朝鲜族的传统，现在的狗肉汤都叫作“阴阳汤”了。狗肉的做法比较多，狗肉汤、狗肉炖豆腐、椒盐狗肉、手撕狗肉、狗皮炒豆芽其他。无疑，朝鲜族是以狗肉乞讨为生的民族，男女老少无一不是对狗肉喜爱到极致。

6、米饭。朝鲜族栽培水稻的水平较高，且原先的环境山多、水多，种值的水稻质量也比较好。而且朝鲜族焖制米饭的锅也与汉族有很大的不同。锅盖沉且重，与锅严丝密缝，且盖沿较高，封闭性好，不同于高压锅的原理。焖制的米饭更加的柔糯，可以说不不吃菜就能吃两碗米饭。

以上是我对朝鲜族美食的一些了解。如有不当之处请多多包涵。