云南境内美食？

云南的小吃多如过江之鲫,不知道你具体想所了解的昆明的,应该云南各个地方的都可以介绍看看!下面我那就给你一些信息,可不知道有没你想要的!1、“春城”昆明是云南省的首府，在不出来500万人口的城市中，集居着汉、彝、白、傣、哈尼、纳西族等少数民族。昆明满街的吃真是让人眼馋，街边的小吃、烧烤的、环境优雅的室内餐厅也有当地的特色食品。在昆明一尝独特的地方的民族食品，是游客难以忘却的选择。民族风味菜肴在制作上有烤、腌、冻、焐、舂等多种方法，器皿有石板、香竹、羊皮、卵石等。最值得注意，昆明的山珍在全国都很顶顶有名，山珍中的野生菌类，更是百吃不厌。只不过，昆明菜的口味稍微有点偏辣偏辣，是对四川、湖南几个口味重喜欢吃辣的地方可以说算不了什么，而江浙一带口味清淡口味偏甜的人可能会有些不太适应适应了，入乡随俗吧，不然这样多好吃的食物肯定不能吃，就太歉疚了。基本上，昆明吃喝较为分散的地方是北边的北大门美食街，西边的兴苑路，也就是在西山区政府大楼旁，另还有穿金路、关上中路、官南大道、世博大道等。昆明的小吃多如过江之鲫，对游客来讲，恐怕敞开的大门肚皮吃，短短的时间的几天里也很难享遍美食，就给我们给你一点小小的提示吧。以下不过众多特色小吃的简略指南哦！西南商业城的炸臭豆腐、师大附中的卤饵丝、西山猫猫沟的农家菜、海埂公路大坝鳝鱼、大滇园的糊辣鱼、牛街庄的烧烤夜市、胖子火锅、关上房门的野山菌火锅、石闸立交桥下的黄焖羊肉火锅、昆明理工大学新迎校区宿舍门对面马路的沙锅米线……实在是更是数不胜数啊！分类对于，大家会有个更清晰的概念。小吃：西南大厦旁边的小吃一条街野生菌：关上路野生菌一条街烧烤：东边的牛街庄烧烤；穿金路官房广场旁边的烧烤摊子；北边的“豆腐厂”；西站客运站附近铁路旁边的建水烧烤；西边有丰菱小区赵家堆和鱼翅路，再往南就到红联烧烤了。狗肉：南市区的双龙桥狗肉店，十多家连绵并无些年月，凌晨时分那个闹哄哄自用不着说了，最美味在梁源小区内的区内的曲靖来的那家，味道特好。再应该是祥云街，那是昆明最老的狗肉摊了，狗肉米线，烤狗排，十几步让他人闻着流口水。夜市聚集的地方：景星街花鸟市场附近、滇池电影院、祥云美食城（百大新天地、金马碧鸡坊斜对面）、红联烧烤（春苑小区对面）、人民路上的“西南夜市烧烤城”、“幸福鱼”云南风味豪食汇风味小吃（大观商业城内），“清明上河食廊”的自助式风味小吃，尚义街，官渡古镇（离昆明城区5公里）。昆明十大名特风味小吃：过桥米线、四儿汤圆、荞包子、太师饼、都督烧卖、荠菜饺、火腿豆焖饭、小锅米线、饵丝、什锦凉米线。小贴士：昆明的物价不高，这里价格便宜的极为诱人的热带水果又是特色食品。一个对小吃有兴趣的人，到了云南，就完全=4到了天堂。六点起床吃一碗饵丝、肚子饿了吃一碗饵丝或饵块，便宜又美味。此外，老豆腐绵软和气，非常下饭得很；凉鸡米线，提味都不见得比四川的凉面少……而与这里的小吃相相得益彰的是云南的特殊能量调料——“喃咪”，它的意思和西餐中的沙司相似，贞洁戒一种酱。在这里，小吃和喃咪近似了云南美食的曾经在雏形。小吃如鲜花完全不一样数量繁多云南小吃种类众多得如同那里的鲜花。的原因地域急切民族多样，平均民族都有着自己的特色饮食。建水的草芽、石屏的豆腐、蒙自的过桥米线都以精制称著；而滇京津地区是刚刚进入中原地区的必经之路，菜豆花、荞凉粉、酥红豆等全是那里的地方名小吃；丽江的丽江粑粑、八大碗也没法错过的。大救驾：大救驾是云南的名小吃之一，不过是炒饵丝。饵块用米做成，为云南所独。据古籍记载，麦类制作的食品古时通称为“饼”，米类可以制作的为“饵”。云南是古人类的发祥地，水稻栽种历史悠久，民间到了农历岁末，家家户户都要选定建议的大米，清洗干净后浸泡后蒸熟后，放到碓中舂细如泥，案板上用蜂蜡抹好，再揉捏为长方、椭圆、扁圆等形状，广泛用于电子馈赠的食品，称为“饵馈”，时间一久，老百姓就把它谐一般称卷粉了。炒饵块本为大多数小食，成为传统名吃是而且一则典故，据传说，明末吴三桂打进昆明，永历帝桂王朱由榔仓惶逃到滇西。逃至腾冲，天色已晚，住在村子里，主人炒了一盘饵块让其解饥。这位有难皇帝本是深宫弱质，又经数月来长途奔波，历尽艰辛的劫难生活，今天继续进食此物，如食山珍海味，遂言“真乃救驾也”，到那时，腾冲稀豆粉名扬四方，誉名“大救驾”。此点红、绿、白、黄相映，饵块细糯滑润，鲜香甜美，油而不腻，脍炙人口。苦荞粑粑：云南的很多地方都有吧粑粑，比如喜州、丽江粑粑等等。而荞子粑粑是彝族的主食，荞麦米是高寒地区产量极少的一种粗粮，又有苦荞和甜荞之分，做粑粑只不过带的是不很苦的甜荞。荞麦本身清凉爽口、又纯又香的特点，但同时本身人体必须的多种氨基酸，一直在全是糖尿病人的美好的理想主食之一。是因为苦荞粑粑味道略苦，所以在彝族地区，每一次春光明媚盛产蜂蜜的季节，把苦荞粑粑烧好或煎好后，人们都从蜂蜜桶里取下蜂蜜，用牛耳大的叶包好，蘸食苦荞粑粑。而在深圳吃到的苦荞粑粑口味当然不很苦，是因为确定到本地人得到的程度而在里面尽量多地加了糖和鸡蛋，煎成金黄的苦荞饼相当软松，看起来有点像玉米饼，嚼下来清甜香口。“喃咪”是地道的民俗滋味云南美食是在极具个性的原材料基础大地之上再配以特殊能量调料和加工手段才海鲜沙拉出的，相比之下，云南菜比那些地方的菜系，一些地可以使用了一些酱料、香料，吃的方法也有其独特之处。而“喃咪”的意思和西餐中的沙司类似，华指一种酱，是傣族的那道传统的美食。酱料：云南的很多菜都用酱料当成调料，比如说咸、鲜、辣、香的昭通酱，有些类似于广东的XO酱，烧肉炒菜时时可以搭配一些，味道极其香醇浓郁。至于，玉溪特产的甜酱油，是制作凉米线不可缺的调料。另外也有众多什锦酱、甜面酱、豆瓣酱、汤池的老酱其他，也是滇菜制作里比较普遍的调料。蘸水：云南菜的至于一大特色是蘸水，这一点和广东的潮州菜有点儿有几分相似，不同的菜要配起来着完全不同的蘸水相互吃。例如吃蜂蛹竹虫，要配椒盐蘸水，吃铜锅豆腐要配糊辣子，吃云南春卷要配腐乳，“喃咪”辣酱更是傣族的特色蘸水，吃很多菜的时候都要配起来上一些。正因为这个“蘸水”，才让滇菜的味道更添几分浓厚。咸菜：咸菜乍很顺耳好像有点无声无息，其实云南的很多“咸菜”既也可以另外吃，都是煮菜调味的最重要组成部分，而且不同的地方都有当地著名的“咸菜”，如弥度的酸腌菜、江川的萝卜酢、易门的豆豉、石林的腐乳其他，像其中的腌酸菜和腐乳是很多滇菜中必不可缺的调料。过桥米线，是云南著名的风味小吃。过桥米线要注意以汤、肉片、米线再加作料制成。汤用肥鸡、猪筒子骨等慢火熬制以清澈明亮为佳，将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片，摆入小碟，米线则以细白、有韧性者为好；另外有桌豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜等。进餐时，以大“海碗”盛汤，加味精、胡菽、熟鸡油。汤滚油厚，不冒一丝热气。汤上桌后，将鸽蛋磕入碗内，随即将肉片氽入汤中，轻轻的一搅，霎时变地雪白、细嫩。后再再放入鲜菜、米线，配上辣椒油、芝麻油等，便可食性。2、宣良烤鸭宣良烤鸭是别具特色的美味佳品，尤以狗街烤鸭为佳。早在60多年前就在滇中一带颇负盛名了。宣良烤鸭制作考究。先将“汤褪”弄干净的鸭，从腋下开洞，剔弃内脏和脚爪，配以佐料，在鸭的皮肉间吹气，把鸭身吹鼓，再用铁丝钩吊住鸭脖将鸭挂于炉壁内侧渐渐地烧烤。烘烤时，以松毛结为燃料，待其燃到烟尽，从旁转动鸭身，涂沫蜂蜜水、猪油和鸭唷扑于表皮。这样的话烤出的鸭，皮黄脆不焦，肉酥软松，甜嫩离骨，色鲜味美，香气四溢，更加非常可口。烤鸭又分仔鸭和肥鸭两种：仔鸭，肉质细嫩，食味香甜；肥鸭油脂相对多，肉质老香，若配以葱白、花椒或酱制品食用，那更是别具一番风味。3、汽锅鸡汽锅鸡早在清代乾隆年间，就在滇南地区民间流传。建水县盛产陶器，有一种精致典雅的土陶蒸锅，称做汽锅。汽锅鸡做法独特的地方，吃起来鸡肉嫩香、汤汁鲜味十足，是两道美名越传越远的云南名菜，极受中外食客的赞誉。加入到“三七”、天麻、虫草等名贵药材烹饪，便成为“三七”汽锅鸡、天麻汽锅鸡、虫草汽锅鸡，为云南具高独特风味的滋补名菜。4、荞面包子荞面被被称保健食品。云南的高寒山区较低种值荞麦，部分地区还把荞麦当主食。荞类食品很多，如糕点中的荞坨、荞饼等，面点中的面糕、荞面条、荞炒面等。荞包子是云南大众面点之一，制作方法颇深，经历代厨师研究创新，四味荞包曾在全国第二届烹饪比赛中获银质奖章，受百姓爱戴国内外营养学及食品工艺学的专家好评。荞包子色泽金红，外表酥松有小裂纹，口感酥、化、腻、香、甘，食后回甜，中老年人不光不喜欢。遵循中医药膳的观点，荞麦可以清热解毒、降气宽肠、除白浊白带、脾积久泻的功效，范围问题于肠胃热积泄痢、自汗偏头痛、紫癜、疮毒等症。蒙自年糕:用糯米粉、红糖、猪油、豆腐皮、香芝麻、玫瑰糖等料，调成糊状，入碗蒸制而成，呈半圆球形。深棕红色，鲜艳明亮色泽透亮，味甜香糯，柔韧适口，能能保存较长时间，生产出来一两天者可真接食用，储存时时间较长者，则切片油炸、烘烤或蒸食。玫瑰米凉虾:米凉虾是特色小吃。用大米制浆煮烂，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，固此因此得名。用它配入糖水，一并加入玫瑰糖，是夏季解渴消暑佳品，成品香甜软嫩，人口凉冰冰。原料：主料：上自米500克。调料：红糖300克，玫瑰糖100克。制法：（1）米淘洗乾净，用水浸泡30分钟，成细粉米浆入盆。锅内融入清水，旺火烧开，将米浆悄然淋入，边淋边用手勺搅动，避兔糊锅。熟后融入清石灰水，改用微火煮至糊状。取盆：个，注入冷开水，将米糊趁热放入后漏勺，进冷水中即成米凉虾。红糖熬成糖水，玫瑰糖加开水调稀放凉后。（2）食用花生时，用漏勺然后捞出米凉虾入碗，放上红糖水、玫瑰糖稀即成。大理乳扇:乳扇是云南省的特产，为大理白族人民的风味食品。当地少数民族用来余下的牛奶压制而成。而美味可口，不仅仅是当地人们热爱的小吃，也是宴席中的名点。制作方法：1.先在锅内一并加入半勺由木瓜加工成的酸水，保持温度至70℃左右，再以碗(约500毫升)盛奶舀入锅内，牛乳在酸和热的作用下快速凝固。此时迅速使之搅拌，使乳转换成丝状凝块。2.然后把把凝块用竹筷夹出并用手揉成饼状，再将其圆阵卷入其中筷子上，并将筷子的一端向后撑大，使凝块大概情况时变扇状，到最后把它挂在固定不动的架子上晾干以后，即成乳扇。在再晾晒中间需要用手摔松一次，使干固后很容易取下。按此法制造乳扇时，在每制一张乳扇后，需将锅内酸水倒出，然后再放入后新酸水。但建议使用过的酸水收集到下来，经发酵后还是可以备用。象放进锅中的酸水与鲜乳的比例约为1∶2，每1040千克鲜乳约可制160千克乳扇。3.酸水的制备：凭借鲜木瓜或干木瓜加水后煮沸后后，经是有时间取其酸液即为酸水。在是没有木瓜的季节或北方地区，可用乌梅替代木瓜。制作时可按乌梅与水1∶3的比例煮开半小时，然后再取其清液即为酸水。产品特点：乳白色，呈半透明状。光滑油润，似龙扇子，故叫乳扇。产品含水分5.5%、脂肪49.3%、蛋白质35.0%、乳糖6.8%、灰分2.5%。(宣威火腿:宣威火腿产于云南省的宣威县，五六千年仅是二百五十多年的历史。其外形端正，个大骨小，肥瘦适中，肉质细嫩，吃起来香气扑鼻，它以独特的风味蜚声中外，早在二十世纪初就行销通路国内外，并多次在国际上没得奖。现在当地还用宣威火腿加工成其它食品，通常有：云腿罐头、云腿午餐肉、云腿月饼及云腿奶糖等。(等等等等,云南是个多民族的风水宝地，各个民族都有自己的特色美食，数不胜数，就给你举例这样多吧！