新疆羊肉串的做法？

烤羊肉是最有名的民族风味小吃。来和田旅游观光的中外宾客，完全也没不吃烤肉串的。烤肉串是在铁筒的烤肉铁槽上烤灸而成的。铁槽分上下两层，中间隔板成孔状，用木炭作燃料。羊肉串得用铁钎子，长30厘米，两头装有木柄。制作时，先将精羊肉切成3平方分米见方的薄片，由前到后脱下铁钎，然后再置放到烤肉槽上，在旁边用炭火烤，在旁边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5二十分钟500左右翻烤那面，几分钟后即可可食用。具体烤制方法是：用鲜嫩羊肉和尾部养油切成拇指大小的肉片，平串在架上的铁钎上，每串约六七块肉，将串好肉的铁钎若干平排在烤炉槽上，用扇子扇炉火，肉串一面烤熟后后翻转再烤那面。烤串的调料可随口味而定，也可将串好的肉在用白面粉、鸡蛋、调料、盐配制方法的料糊里浸泡一会儿再烤，随烤随吃，香嫩可口，营养非常丰富，各族人民都喜爱。肉串除烤羊肉串外还烤羊肝串、羊腰串、羊脾串、羊肠串等。和田的烤羊肉串要数和田市肖尔巴克乡的极其可口，这里不仅仅有民间的烤羊肉串，但另外烤羊排骨，吃着更太过瘾。

烤牛肉六大诀窍别以为肉串只不过是简单将肉涌动几下，再只要抹些将酱料就可以高枕无忧了。反正，下的功夫不一样的，烤出的味道也差异极大。不信，你按照下面列个的注意事项烤一次试下，可以保证烤出好味道！1、要是你准备着在家中上用烤肉串，这样炭火的选择是第一件重要的是的事情。选择炭火时一定别图便宜啊，很多劣质炭火火势太差，甚至还根本就不可能不燃；还有的烧起后会起太大的烟污染食物。质量好的炭火象也很整齐的队列，质量也较重，这样的炭火被燃烧时间长，不过火势挺好。由于炭烤食物的特殊的方法风味无论是于木炭高温时烧烤食物的香味，并且中,选择好木炭是惬意的享受美味的基础。2、在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，万一食物粘在架上。即将用铁刷刷去烤架上的残渣，达到烤架清洁干净，才应该不会引响到食物的风味。3、也可以烧烤的食物种类很多，但材料的选择也是十分都讲究的。猪肉：前提是烹至全熟才可食性，应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样的话烤出的肉绝对不会太干涩疼痛。牛肉：可选择类型牛肋排骨，鲜嫩而又韧性；牛肩肉是最十分有利烤的的嫩肉。无论美国牛肉又或者澳洲牛肉，都忌烤至全熟食用，会被破坏肉质的鲜嫩。鸡肉：一丁点部位是烧烤的好材料。烤海鲜前若用柠檬水浸再看看，在撒些淀粉，会使肉质更鲜嫩无比。海鲜：样样精都可以不，但一定要选新鲜的西瓜的。新鲜的海鲜肉质密且富有弹性，从冰箱木盒的海鲜烧烤前腌制时间不宜最多30十分钟。烤鱿鱼卷时，在上面薄薄刷一层蛋黄，色泽会更比较漂亮，味道更佳。蔬菜、水果：以根茎类、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果偏于，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。4、食物一上烤架，着急的人老是怀疑会烤焦，不断地地翻来翻去。总之，这样倒是变长了烤好的时间，也会破坏蛋白质，导致肉质变皱。在翻烤食物时，食物要遇热到一定会程度才太容易翻面。如果不是翻面后，部分食物粘在了网架上，那说明蛋白质还也没几乎受热，硬拉只会撕开蛋白质纤维，倘若鱼类便会不能形成脱皮现象。5、食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感也就越喉咙发干。所以在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可尽量食物湿湿的度，并提升味道，但特别注意不要四次刷得过多后，而造成食物过咸。6、这对有一定烧烤基础的人对于，烤出回道的半圆烤痕那绝对是可以使烧烤技术只是锦上添花。总之，烤出菱形烤痕当然不麻烦，简单的方法特别要求炭火温度要够热，然后把将食物以30度斜角放在烤架上，当食物十分充分遇热后将食物转驻反方向30度斜角，就可自然形成菱形烤痕了。以则是步骤将食物的另一面也烙上烤痕，即可。民间自制美味烤酱好象市面上的烤肉佐酱很多，但当然不当然合宜每个人的口味，不过每次来虽然的烤酱也会令人感觉到枯燥乏味。还不如试试看以上我推荐的几种配酱方法，或许正合你的口味呢！*烤肉酱配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。做法：将全部材料混合均匀，表就行。*麻辣酱配料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、蒜沫、黄酒、红糖各1大茶匙，姜蒜末1/2茶匙。做法：将全部材料混合均匀，表就行。*酸梅酱配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。做法：将大部分材料混合均匀，即可。*苹果酱配料：苹果1只（去核，打成酱状），苹果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量。做法：将全部材料混合均匀，即可。*八味酱配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、大蒜末各1茶匙。做法：将全部材料混合均匀，即可。*蒜泥酱蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。做法：将绝大部分材料混合均匀，表就行。