贵州的粉，你都吃过哪些？

千层粉

千层粉被思南当地人叫做“牵肠粉”，并且还有段段写在美食里的爱情故事：

以前居住的地方在乌江沿岸的百姓，多靠走船谋生。开春时了，驾长们又结束走船。有个新婚不久的年青驾长沉迷游戏在新生活中，腻味了危险的走船生活，拒绝单独行动，而不出船，要咋这样生活？新婚燕尔的妻子为他做了千层粉，帮帮他：“这碗粉有一千层，每一层都一拔我的心痛。吃过这碗粉，上滩的时候变会有无穷的的力气，我自己在家在等你！”驾长吃完后粉，深情地说：“吃过这碗‘牵肠粉’，我一定安全归来。”

千层粉的做法：先用清水浸泡米一晚，第二天早上收起米来打成米浆，把磨好的米浆分布均匀淋在笆箦上，上盖。开始的时候蒸10分钟左右，这一层熟后了，再淋一层米浆上来，蒸的时间与此同时层数而提高，极为重复一遍工序，一重重叠叠叠上来。

蒸熟后的千层粉出锅后，先放一两天，也冷透。然后切成四四方方的块状，放在中间净水中泡好，食用时，再捞出来洗干净以后，从层面切继续，煮熟后也四等分一根一根的粉丝，然后放白菜苔，油渣、酸菜一起煮，煮好之后放进去糊辣椒蘸蘸，非常美味。

出品地：思南县

盘子粉

盘子粉是铜仁民间世界著名小吃，1月和7月到了年尾，每一户人家就结束忙活了一天着烫粉，几十张盘子粉像纸张差不多晾在竹竿上。

盘子粉与以外米粉差别的是，做此粉得用器皿是用铁皮先做成略似盘子的模子，致使决定的粉就称为盘子粉。凉干以后成捆扎站了起来，放几个月都绝对不会坏。

吃的时候，将盘子粉放入沸水锅内煮热，捞入碗内，参加筒骨汤和哨子（如熟猪脚、红烧肉、辣鸡、三鲜、牛肉、羊肉、肠旺等）即可孕妇食用，口味又是不同成分内容多样，吃不吃都不腻。

出品地：铜仁市\\鸭溪凉粉\\鸭溪凉粉是遵义最具备特色的一种夏季休闲消暑风味小吃，因产自鸭溪镇而因此而得名。

鸭溪凉粉的原料有两种：豌豆和胡豆，两种原料既可另制作，也可混合制做凉粉。在水泡、细磨、滤渣、煮制和冷却后，切为簿簿的长条状，外表看来色泽嫩黄，质地细腻，吃的时候放上大蒜打成蓉造而成的蒜水，再用秘制的油辣椒能均匀的淋在上面，十分美味，让人难忘。

现在，鸭溪凉粉在很多地方都可以吃得到，但新妹觉着要想慢慢品尝到最正宗的味道还得到遵义，因为鸭溪凉粉味道的关键就在油辣椒，不过还得有特制的酱哦！

出品地：仁怀

荞凉粉

荞凉粉是用荞麦打去壳，干磨成粉按1：4的比例加开水和适量的明矾水调匀，下锅用微火慢慢地边煮边搅，蒸熟冷却而成的，食用花生时横倒出去放在案板上，用特制的刮子把荞凉粉刮成细长条装在盘子里。

荞凉粉的吃法可谓颇具贵州特色，蘸汁用孜然粉、霉豆腐、炒黄豆、姜葱蒜、香油混合而成，都有点地方的要加个皮蛋，真是让外地人瞠目的组合。只不过大夏天的来一碗，真嘞是迷之解暑。

我推荐地：织金。

郎岱凉粉

六枝郎岱的特色小吃，粉的原料到是较常见的米凉粉。关键是做法特别，口感清爽。

反正罗甸凉粉的佐料也很简单啊，也就是葱、盐、素辣椒、霉豆腐、酥黄豆，最不重要的主料应该是有名的“岩脚醋”。这些醋是当地的特产，酸爽可口，夏日喝了那样的汤汁，太提神，祛热解闷。

出品地：六枝郎岱古镇。

切粉

黎平切粉在用当地原产大米做原料，兑水磨成粉后手工切制，口感太好。在2012年《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》中，贵州除开糯米饭，就曾介绍过这样的香甜可口的粉。

黎平切粉现做现吃，皮薄软滑、营养健康。其特点洁白无暇、柔嫩、软滑、爽口、很难更加入味，配以众多哨子和骨汤，一碗香气四溢的黎平米粉就出来了。

出品地：黎平县

绿豆粉/锅巴粉

绿豆粉比较多是用绿豆为原料制作成的，其颜色带淡绿，把原料磨成浆，把浆放进锅里烙成张，拿菜刀把它切成丝而成，并且也一般称“锅巴粉”，是遵义和铜仁地区悠久的传统很著名小吃。

绿豆粉跟粉面的食法是一样的，食用时，将新鲜的西瓜的绿豆粉下在沸水里煮半几分钟70左右捞在碗里加汤、加其它佐料，味道鲜美辣爽口，油而不腻，汤十分鲜甜。

我推荐地：思南、铜仁市

豆浆粉

务川豆浆粉是务川仡乡独特的早餐粉食。新妹第二次去吃的时候，就很狐疑豆浆粉是用什么呢做的，再询问粉店老板才得知，反正豆浆粉的用料很简单点加上鲜豆浆、油蚕儿来可以做成的，相当有地方特色。

热热的豆浆，宽宽的绿豆粉，你不放醋和酱油，清淡点的味道而且当地人爱吃的“油糍儿”（一种用米浆包裹了肉末、葱、姜、豆类的油炸食品。）有米皮绿豆粉的香糯，有油蚕儿的酥脆，有豆浆的清甜，想想都淌口水~

出品地：务川县

虾儿凉粉

虾儿凉粉的本质是，像小虾一样的凉粉。

虾儿凉粉可以制作更加简单点，是将凉粉放置顶端，淋油辣椒和酱油、鸡精、葱、酸萝卜丝等佐料，然后搅拌均匀用瓢摇起吃。

出品地：平坝县

冰粉

天气更加热啦！美食其实少不了凉虾，但你清楚冰粉是怎摸做出去的吗？冰粉是冰粉籽揉出来的，那就是这种。

简单用纱布包好冰粉籽，放进水里面不断地揉搓。揉捏过程中会产生出黏液溶在水里。

放上一段时间，慢慢地就都变成像果冻差不多的，切成小块，装在碗里，再撒点，掺进玫瑰糖、冬瓜糖，兑入红糖水……就可以做成了咱们贵州人夏天最喜欢的冷饮小吃冰粉了。

帮我推荐地：贵州各个地方做的冰粉都不一样，加什么佐料的都有。

酸粉

酸粉（粗粉）是米粉中的一种，比米线粗，米的浓度和密度不考虑好象米粉，闻站了起来酸酸的，摸起来黏黏的，是大米再发酵那以后制作成的。

粗粉是贵阳人的最爱，有名的吃法那是素粉，素粉要是你不粗粉那肯定不叫素粉了。很多贵阳人吃牛肉粉也是要要酸粉的。当然了对很是外地人来讲，会感觉酸粉有股奇怪的的酸味，不一定吃得惯。

出品地：贵阳

卷粉

卷粉，也叫剪粉、米皮，做法大同小异，是将大米碾成米浆舀入刷过熟油的蒸盘底摊匀蒸熟后，待凉后改刀切成2厘米宽的长条。

米皮可以不凉拌吃，也是可以那就是跟米粉完全不一样，用开水烫看看，制成羊肉米皮、牛批米皮等，

出品地：贵州省各地。

米凉粉

贵州常见小吃，它是用大米经过浸泡浸泡后加冷水磨成米浆，然后把加碱熬制，冷却，无法形成块状豆腐而成。

米凉粉在贵州主要有四种吃法，一种是最查看的凉拌吃，各地拌法略为有所不同；一种是安顺最著名小吃夺夺粉及小锅凉粉，即把米凉粉当火锅主料来吃；一种是烙锅，在水城及贵阳比较普遍。

出品地：贵州省各地。

宽粉

宽粉那是我们你经常说的干米皮，宽度怎么分辨于中粉和细粉，总共为2.7到36厘米，是用淀粉加工成的一种粉条，条型均匀地、透明的、口感筋道、口感滑爽、营养价值极高。

贵州最不爱吃宽粉了，烫水一下，塞入碗里，后放肉骨汤，肉末、油辣椒，根据口味加醋、酱油等来调味，完美好吃一点！

兴仁市的素剪粉，兴义市的羊肉粉，都是相当有名的，说起来兴仁市的素煎粉，小编我那就是贞丰的人，读高中时，大部分每天都在市里溜达溜达，那会兴仁还只是因为个县城，前几年才建市的。

小编我那时每天都在市里四处闲逛都会去只吃素粉，那素粉的味道麻辣麻辣口味的，粉脆爽爽脆的，更加好吃，回味悠长，回味无穷，很多时候，吃一碗粉还不过隐，小编我要吃两碗粉才太过瘾，小编我不停我开车回去吧经兴仁市时，是会倒车过去吃两碗素粉再走。

那素粉的做法盯着也相当简单，但小编我试做过很多次，那是做不出那个味道，这也很都正常，要是一个地方的美丽那么贸然就给人学会做了，那也不很可能会叫地方美食，小编我做不出来也并不奇怪的，可是有很多在兴义打起兴仁素剪粉招牌的粉店也做不不出来，小编我遇到挂上兴仁素剪粉招牌的粉店也会亲自走到里面点碗素剪粉吃试下，但从来没吃过很多家，那是没有兴仁素剪粉的那个味道，可以想像，那些店家也做不出来，兴仁素剪粉的那个味道进去，因为贵州惠水那碗素剪粉让我不难忘。

温馨提示：合理膳食，有益健康，创作不宜，如果不是就是喜欢，我记得给你点个赞评论点赞和评论关注，谢谢啦大家在线观看。