中华美食你知多少？

中华美食很多，湖北杂酱面，北京烤鸭，广州狮子头，新疆泡馍，湖南红烧肉，血浆鸭，重庆担担面，潮州六一羔和，

返沙是潮州菜的一种烹制菜肴法，是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材，让其冷却凝固被凝固，待裹在食材外层的糖浆转成白霜便成。返沙芋头，应该是用富含淀粉的芋头加白糖返沙加工成，吃起来粉滑香香甜甜。

中国最少有八大菜系:川菜,粤菜,鲁菜,苏菜,浙菜,徽菜,湘菜,闽菜.你是什么菜系应该有其特色菜.川菜特点：以味多、味广、味厚、味道浓素以。贞洁戒名菜:宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅。粤菜特点:烹调方法主体形象煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。华指名菜:三蛇虎鞭大会、烧乳猪、盐局（左加火旁）鸡、冬瓜盅、古老肉。鲁菜特点:味浓烈、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和众多动物内脏为长。华指名菜:油爆大哈、清炖海螺、糖酥鲤鱼、葱烧海参、烩乌鱼蛋汤。苏菜特点：烹饪技艺以炖、焖、煨称著；重视调汤，达到原汁。贞洁戒名菜：鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼。浙菜特点：鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。华指名菜：龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡。徽菜特点：以火腿佐味，冰糖提鲜、最善长烧炖，中正平和火工。贞洁戒名菜：葫芦鸭子、符离集烧鸡、霸王别姬。湘菜特点：不太注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣相对说来。贞洁戒名菜：红煨鱼翅、冰糖湘莲、剁椒鱼头。闽菜特点：以海味为主要原料，注重实际甜酸咸香、色美味鲜。贞洁戒名菜：金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾。以外这八大菜系除了，有一些地方的特色菜，如新疆的大盘鸡、手抓饭。西安的羊肉泡馍。内蒙的烤全羊。云南的过桥米线。东北的乱炖。河南的羊肉烩面。北京的烤鸭、涮羊肉就这些。也有那里地方的小吃那肯定多的屈指可数了。

荞坨宣威火腿豆闷饭宜良烧鸭耗牛肉凉豌豆粉三道茶乳膳萨其马炸洋芋三鲜凉米线摸着粉鳝鱼凉米线竹筒鸡文山汽锅鸡鲜鱼汤石屏烧豆腐大救驾小鸡熬粥四味荞包酥油太花盏酸辣饺面双糯玫瑰糕下关沱茶开远小卷粉辛咸沙糕黄焖紫米蛋糕云南春卷青苔童鸭豆糁过桥米线紫米小喜汤圆

米豆腐是湖南土家族、苗族地区少数民族的一种现代风味小吃。又以芙蓉镇所产的米豆腐众多出名（因刘晓庆演的的影片《芙蓉镇》而称著）。

米豆腐在这边的夏日十分空前繁荣，其制法和食用方法、味道均与旧时的包谷豆腐有几分相似。将米冼净，侵泡一天，和水碾成米浆。将米浆放在锅内烧热，一边加不要过量的食用碱（旧时用油桐果壳烧灰熬成的土碱），一边用力搅拌，转眼煮熟以后，再放于盆内，使之加热，即成。食用花生时，用细线将成因的米豆腐划成1～2cm3的小颗粒，泡入清水中，再备上众多佐料（辣椒碎、香葱、姜末、西红柿酱、味精、酱油等），用热水温烫，盛于碗中加佐料，表就行。

作豆腐的原料一般为大米、大豆、石灰。大米和大豆都用石磨磨细，将磨好的米浆或豆浆倒入水铁锅，就开始用大火，煮到半熟时用小火，边煮边搅，煮烂为止。当煮熟的米浆变的糊状，趁热布袋中先行准备好的盛器内。等冷却后，色泽金黄，柔嫩滑口的米豆腐也就制成了。为啥是黄色，这是石灰捣的鬼，它一作被凝固，二为调色。

很多米豆腐佐料中肯定会有萝卜丁，黄豆，海带丝酸菜、生姜、油炸花生米……。反正佐料也有几分学问，例如辣椒，就分油辣椒和酸辣椒。因个人的喜好完全不同，有喜油的，挺喜素的，太过贪心的两者都要。油辣椒象都是自家做的，从市场上买回辣椒面或自家将晒好的干辣椒剁碎，将锅中烧的滚烫的热油，倒入盛有辣椒和其余配料的容器中，“哧啦”一声，辣椒就依靠油的热度炸再说。酸辣椒，是放在旁边坛子里淹制的，可以去掉了辣的烈性，多了酸的软感。

米豆腐色泽润绿灿亮，口感清香、软滑白嫩。在0℃～25℃温度下贮存3天仍能尽量新鲜不变质。米豆腐既可凉食也可即食，风味独特，饮誉消费者的青睐。