中国少数民族美食名著？

壮族宁明壮粽



宁明壮粽是用来糯米和猪肉包裹在粽叶中经水煮做成的大粽粑，是中国人口最多的少数民族壮族传统节日三月三架上的民间食品，外形上相似中国端午节悠久的传统食品粽子，以外宁明壮粽外，还有马脚杆、鱼生、状元柴把等特色菜品

最好吃的哈萨克族美食——熏马肉

熏马肉更是是哈萨克族美食中的一绝。1月和7月到了12月份500左右，是哈萨克族熏肉的季节，他们选择又肥又壮的马匹宰杀牲畜后并且加工，为的是能需要保存较长的时间，以便在艰辛的旅程的冬季里食用花生。在加工的时候，他们较广泛的是用烟薰的方法，将宰杀牲畜后的马肉和马小肠清洗干净，再进行切成小块。

在熏制的时候，他们将马肉和装完的马肠放到事前搭好的木架上，周围用土坯垒起，下方留个小洞，上方用毛毡遮上不密封，然后再在木架的下方放入松木锯末、还新鲜的松树枝叶熄灭，只不过松木锯末不宜起明火，新鲜的苹果的松树枝叶含有大量的松脂和水分也易为起明火，点燃后只不过冒了烟阴燃，等待马肉和马肠导致脱水充血、表面呈灰黑色就腌制成功了。

在食用的时候，将熏马肉也可以熏马肠清洗干净，放进锅中加入冷水，然后大火烧开后后再用小火慢慢地煮制太约一个小时，出锅后晾凉，将熏马肠切成薄片，是饮酒配饭的佳品，吃起来一股松油和马肉的清香，真的是好吃呀极了。

熏马肠、熏马肉含有十八种氨基酸，高钙富铁、蛋白质含量高；但高蛋白低脂肪，维生素E含量高，胆固醇含量低，是理想的营养保健食品。

哈萨克族的特色美食——炒小麦

把小麦除皮后，用羊油炒好后，算上切成小丁丁的羊油，装在互相炒，刚刚端进来的这道美食，麦子浓厚的香气裹挟在羊油浓重的浓厚香味里，让人口水滟滟。用小勺抓进嘴里，渐渐咀嚼，都有点发烫的两种美味调和站了起来，味蕾被空前庞大的包围，到最后麦香占下了主导，让人回味悠长。

新疆哈萨克族特色美食—纳仁\\纳仁\\纳仁，即手抓羊肉面，是哈萨克、柯尔克孜等民族的风味食品。这些饭食肉质酥烂鲜香，肉面归一，食用方便.味道可口。纳仁是牧区少数民族待客的佳品，来了尊贵无比的客人，热情好客的牧民多会宰羊做“纳仁”招待客人。

风味多元化、四季有别、中正平和美感、不太注重情趣和食医增强。

中国是文明古国，亦是悠久饮食文化之境地。

将饮食文化综合归纳出200以内几个特点：

1、风味多样化

而中国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，10多年来，在饮食上也就连成了许多风味。中国一直在就有“南米北面”的说法，口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、闽粤四大风味。

2、四季别地

一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。从古到今，中国一直在按季节变化来调味、配菜，冬天味醇弥漫，夏天清淡点凉爽舒适；冬天多炖焖煨，夏天多凉调冷冻。

3、讲究美感

中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，特别注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，毕竟个红萝卜，我还是两个白菜心，都这个可以雕出特殊造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的爱和谐统一，给人以精神和物质一定高度统一的特殊能量享受。

4、注重情趣

中国烹饪好几年前就崇尚格调情趣，不光对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，不过对它们的命名、独特品味的、进餐时的节奏、娱乐的层层推进