云南少数名族的特色美食有哪些？

竹虫，和傣族烧烤，尤其是香草烤鱼，味道太美了。菠萝紫米饭是本身傣族特色的糯制食品。制作时,简单的方法要把紫糯米用水浸泡7至8小时,然后经过浸泡很干净,与剁细的猪肉搅拌均匀,把马上准备好的菠萝心放入后紫糯米,再把切去的盖盖上扔到甑锅里蒸热,当散发出诱人的香味时,即可可食用。其味清甜可口,并有补血清热润肺之功效。辣咪是纳西语对某些酱的统称,其种类有“辣咪布”(螃蟹酱)、“辣咪帕”(菜子酱)、“南诺”(酸笋酱)等近10种。平常最最常见是“辣咪帕”(菜子酱),其做法是：把一块地上夏天开花结籽的青菜的棵砍下了,舂细后塞入罐内腌四五天,发酸时去渣把酸汁倒进锅里煮,煮到水分基本上完时,拿出再晒干即成。可食用时,加盐、葱、蒜、芫荽、味精、辣椒,舂拌均匀盛入碗内,就可蘸以外鲜菜吃,也可以用糯米饭就蘸吃。味道咸辣,开胃下饭。酸笋煮鸡是傣族一道巨大少见独有的菜肴。其做法：将酸笋用水清洗干净后,然后再放进去锅里煮熟,再把马上准备好的鸡肉后放锅里同煮,待鸡肉煮熟后起锅。接着将辣椒、姜、葱等佐料放入油锅里炒热,再把酸笋鸡汁全部倒入锅里回一下锅,即可食用。其味酸辣爽口,味道独特,开胃。香茅草烤鸡把宰好的鸡洗净,放到火炭上烘烤至六能成熟,然后再把肉剔下来,用舂盐棒捶软捶碎。把预做切好、拌拢的葱、蒜、芫荽、青辣椒、盐等拌合在一起,捏成拳头大的一坨,用清洗干净后的香茅草捆住、用竹片夹过来放进火炭上火烤。肉烤熟后后,再抹上猪油再烘烤几分钟,能去掉香茅草就可以不吃了。这个菜肴香辣可口,味道鲜美,极受欢迎。香茅草烤鱼把鱼的鳞片去掉,用刀划开鱼背,去掉后肠肚杂物,洗净；将葱、姜、蒜、青辣椒、芫荽切细,与盐拌拢；把佐料放进鱼肚子里,把鱼肚子张开来,用二三根香茅草叶捆好、用竹片夹紧放在旁边火炭上烤制。待八成熟时抹上猪油,再继续烘烤后5二十分钟左右吧即可可食用。那样的烤鱼本身香、酥、脆的特点,极能增进食欲。油煎炸牛皮其原料是牛皮和食用油。制作时先将牛皮煮熟后,把毛刮净,用刀划成半尺长、2寸宽的若干块,冼净、晒干后备用。待可食用时,把油慢慢倒入铁锅里加热后,然后再把再晒干的牛皮放入后能容器底部牛皮的油锅里,慢慢地地油炸后,使牛皮发泡、微黄时即可木盒。这种油炸牛皮既可下酒食用鸡蛋,也也可以为了下米线、米干,是傣家人最无比喜爱下米线、米干的食品。油煎青苔青苔傣语称作“改”和“捣”,它是从江河里再捞出来洗净后,加工成青苔干片的食用品。油炸青苔傣语一般称“改英”,它的做法是：先将青苔压成薄饼,撒上细姜片、盐、水调成姜汤,晒干后而成干青苔片。待食用鸡蛋时,用剪刀把干青苔片剪成巴掌大的小块,丢进油锅里煎黄就这个可以捞出沥干,当作餐桌上的一道菜。

云南民族多，民族特色的菜口也多，全都每个民族应该有自己的特色菜。总的来说，傣、景颇、彝、哈尼等口味偏酸辣口味。云南的民族菜如果不是在当地，素菜很总算，好多是野生品种的。肉菜也非常好，大多有喂饲料的。你这个可以把你口味及目的地说说下，我也可以给你可以介绍一些。