中国菜有哪些特点？

广义的中国菜这特点本质它丰富的文化内涵。中国菜凝炼着宗教、文化、民俗风情，当时的社会着悠久的历史文化，能够体现出中华民族若有若无的处世哲学，它不仅是一种很简单食品。狭义的中国的特点有100元以内几点：1、选料广泛，这是完全没有国家的菜肴制作都无可比拟的，仅用一句表现出来了广东风味菜肴选料的准则，“脊背朝天人皆食”就可略见中国菜选料之一斑。中国菜不仅动物原料用得广，植物原料的选择则是广泛，早在西周时期，有文字记载的可食用植物种类已提升130多种。2、刀功精细。中国菜在加工时最重要的尽量刀法的运用，有批、切、锲、斩等。对原料的成形又分丝、片、块、段、条、茸、末、荔枝花、麦穗花等数千类别。那般精细的刀法、刀功不仅便于烹制菜肴更入味，极其了成菜观赏性和艺术性。3、烹饪形态不同。中国菜的烹制手段有几十种之多，如炒、炸、爆、熘、煎烹、烧、焖、煮、摊、涮等等。爆又可两类酱爆、油爆和莞爆。甜菜烹制有拔丝、糖渍、和蜜汁。4、调味相当丰富。比如四川菜以百菜百味，一菜一格为世人所称颂，这也仅是中国菜中的一部分。中国菜除了最讲究口味变化外，在烹制的过程中也能巧妙地地应用完全不同的调味方法，同等量的调味品在菜肴加热的不同程度时加入都会不能形成差别的口味。追求完美。中国菜既真包含着精湛绝伦的刀功，夺人心魄的口味，优雅的造型，合算的营养，而又十分如此重视盛放菜肴的器皿。美食与美器相互辉映是中国菜自古至今契而不舍的追求中国各地区、各民族特殊菜肴的总称。具有文化历史悠久、技术精湛、产品丰富多样、门派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上负有盛名。中国烹饪，中国文化的重要的是组成部分之一。又称中华食文化。世界三大菜系(中国菜、法国菜、土耳其菜)之一，深远的影响了东亚地区。菜谱来源于中国各个地区和民族的菜肴。总结为：色、香、味、意、形。被称作国菜五品。中国菜的特点很多，从烹饪文化角度与其他国家相比较，中国菜更具有多彩多姿、细巧美好、和谐适中的特征。烹饪特点可可分：选料、刀工、火候和调味四个方面中国菜的选材的很相当丰富，有一句俗语称：“山中走兽云中燕，陆地牛羊海底鲜。”全都所有能吃的东西，都也可以做为中国菜的食材。但食材的选择关系到菜品的质量。选料中国菜中名菜常你选华贵的食材，如燕窝、鱼翅、熊掌、牛鞭、虎骨、猴脑等。其中部分食材出自东方保卫动物，因为某些名菜因取材困难而难以烹制菜肴，但也有烹饪家不使用替代品通过尝试时令适合：食材参照动植物的晚熟时间完全不同，品质也有所不同。比如淮扬菜有“刀鱼不过明天清明，鲟鱼但是端午”的说法。食材的筛选区域比较适宜：不同区域迅速生长的食材品质亦有所不同。比如说蟹，以上海产为佳。但因此中国古代科学技术的发展，区域的差异变得更加不很不重要。品种差别：做一些菜肴，要不同品种的食材。例如全聚德烤鸭，用北京若有若无的填鸭制作成;白斩鸡则用三黄鸡可以做成。这个鸡而且雏时被阉割，并喂一定量的花生。部位区别：食材不同的部位被自己制作成不同的菜。.例如家常菜“肉段”应用里脊自己制作。特别要求鲜嫩：完全大部分中国菜要求食材鲜活，道界类“小炒肉”需将猪痛打一顿后取里脊肉，为的是食材鲜嫩可口。随时代变化：或者北京烤鸭，以前是越肥越好，现代则攻击倾向用瘦肉鸭。并没有凭借受保护动物和极为珍贵植物做食材。向外扩展对昆虫等借用方法，从国外引进别的食材来源，例如扩大食用蝎和蝗虫，公司引进法国蜗牛等。食材五品色：都有点食材是就是为了装点颜色专用。比如在面条里一点藏红花。尽量，在中国菜中，完全没有点缀的东西都肯定是也可以食用花生的。香：就是为了提升香味设计什么的一些食材。要知道，胡椒，茴香一些香辛料主要是提味可以去除食材的腥、膻或异味。也有一些高级菜肴加如叫花鸡用荷叶包裹，闻站了起来有一股清香。鲜花饼加入到鲜花，吃起来有临花圃之中。味：食材的选择也这个可以可以提高食物的味道。诸如虾饺中加入到的虾脑。使饺子极其鲜美可口。意：食材的名称，形状可华指菜肴意境。古时后，举子们在离京的时候要吃条蓝色鲤鱼，意为鲤鱼跳龙门。形：如果不是是冷盘，对食材的要求都是非常重要的。养：一些食材本身那就是丰富地的营养价值，都有点另外药用性。像红枣猪手汤。食材含有丰富的矿物质动物胶，对孕妇相当有帮助。