板栗有哪些地方营养价值？

板栗不仅仅甘甜芳香，并且营养价值很高，所含的多种营养物质，如糖、淀粉、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C在内钾、镁、铁、锌、锰等矿质元素，其中淀粉含量50%～70%，蛋白质5.7%～10.7%，脂肪2%～7.4%，可供人体直接吸收和凭借的养分黑岩98%。板栗的维生素B1、维生素B2含量丰富，维生素B2的含量大概是大米的4倍，每1000克鲜栗还含有2403毫克维生素C，这是粮食所肯定不能比拟的。板栗含矿物质极为丰富，尤其是中钾主体形象，比天下第一富含钾的苹果还高5倍。板栗还较低作用于食品加工，烹饪和副食、生食和炒食皆宜。糖炒板栗、香酥板栗鸡，喷香味美，回味无穷。栗实还可研磨成粉，亦常造而成多种菜肴、糕点、罐头食品等。板栗多产于山坡地，国外称之为“健康食品”，都属于健脾养肾、祛病延年的上好果品。

含有丰富的矿物质维生素、胡萝卜素、氨基酸及铁、钙等微量元素，常期食用鸡蛋可提升到养胃、健脾益气、养肾、排毒养颜等保健功效.

板栗不宜过早食用鸡蛋太多，生食过多难消化，熟吃少很难滞气，糖尿病患者应尽量不吃也可以不吃，是因为板栗的含糖量是非常高的。

板栗这个可以益气血、能养胃、补肾益气、健脾；生食有治疗腰腿酸困、舒筋活络的功效。栗子所含高淀粉质可需要提供高热量，而钾有助维持算正常心跳规律，纤维素则能强化宠物肠道，尽量排泄系统正常运作。

导致栗子所含的柔软的膳食纤维，糖尿病患者也可不要过量细细品尝。但栗子生食难胃消化，熟食又易滞气，因为，一次不宜过早多食。最好在两餐之间把栗子充当零食，或做在饭菜里吃，而不是饭后大量吃，避免摄入过多的热量，进一步影响保持体重。新鲜栗子很容易发霉变质，吃了会发霉的栗子会影起中毒啦，所以才，腐败变质的栗子不能不能吃。中医学如果说，栗性甘温，安全无毒，有健脾补肝，身壮骨的医疗作用。经常会生食可治腰腿无力，果壳和树皮有收敛作用；鲜叶外用可治皮肤炎症；花能治疗瘰疡和消化不良，完全根治疝气。民间验方多用栗子，每月十五早晚各生食一至二枚，可治老年性肾亏，小便弱频；生栗捣烂如泥，敷于患处，可治跌打扭伤，筋骨肿胀疼痛，而且有消炎止痛止血消炎，吸收脓毒的作用。含有大量淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养素，称誉“干果之王”的美称。能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病。同时常吃对日久不愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡益处。中医以为栗子能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。对肾虚有良好的疗效，故又称作“肾之果”，特别是老年妇女肾阳虚、大便溏泻无比最适宜，你经常可食用有强身愈病。

而栗子富含柔软的膳食纤维，糖尿病患者也可适量即可尝一尝。但栗子生吃难被消化，熟食又易滞气，所以才，四次忌多食。好是在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不是饭后更多吃，避免摄入太多的热量，则影响达到体重。新鲜的西瓜栗子太容易发霉变质，吃长霉的栗子会影起中木马，因此，变质腐烂的栗子没法吃。中医学如果说，栗性甘温，安全无毒，有健脾补肝，身壮骨的医疗作用。经常生食可治腰腿虚软，果壳和树皮有收敛作用；鲜茶叶外用可治皮肤炎症；花能治疗瘰疡和消化不良，根除疝气。民间验方多用栗子，平日早晚各生食一至二枚，可治老年肾亏，小便弱频；生栗捣烂如泥，敷于患处，可治风湿关节痛，筋骨肿胀，而且有止痛消炎止血，它吸收脓毒的作用。多含大量淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养素，称誉“干果之王”的美称。能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病。同样常吃对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡非常有益。中医以为栗子能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。对肾虚有良好的疗效，故又被称“肾之果”，特别是老年肾气不足、大便溏泻更为最适宜，经常会食用鸡蛋有强身愈病。

冬天到了，又到了吃栗子的时候。不少现炒现卖的栗子店前，大都门口排队买栗子的客人。

北京中医药大学营养教研室硕士研究生导师周俭老师说：“栗子有相当丰富的营养价值，但要最讲究吃法。”

周老师说，栗子成分大量的淀粉和丰富的蛋白质、脂肪、维生素。性性味甘温，能厚胃肠、补肾气，有养胃、健脾胃、补肾、强筋、化淤、消肿等功效。区分于肾虚肝胆火旺的腰膝酸软、尿多和脾虚胃寒紊乱的慢性腹泻，也能强筋健体。

但吃栗子要再注意：栗子直接吃难吸收消化，熟食易感觉撑，所以我四次别多吃点；鲜栗子很难变质生虫，而变质的栗子吃会中毒；别和牛肉相互吃，易干呕。

板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、无机盐，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、能延年益寿的滋补佳品。

栗子多含核黄素(维生素B2)，常吃栗子对日久不愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。

中医以为栗子能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。栗子对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等媲美，对肾气不足有良好的疗效，故又称为“肾之果”，特别是中老年肾亏、大便溏泻无比适宜，经常会食用有强身愈病。

注意一点：

栗子直接生吃难胃消化，熟食又易滞气，所以两次不宜多食。

脾胃虚弱消化不好或患有风湿病的人不宜可食用。新鲜的苹果栗子很容易变质腐烂霉烂，吃过长霉栗子会中病毒，因此变质腐烂的栗子肯定不能吃。

中国农业大学食品学院的范志红博士讲解说，板栗都属于坚果类，但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样的富含脂肪，它的淀粉很高。干板栗的碳水化合物达到77％，与粮谷类的75％蛮；鲜板栗也有40％之多，是马铃薯的2.4倍。鲜板栗的蛋白质含量为4％～5％，虽不如花生、核桃多，但略不考虑煮熟后的米饭。但特定方面板栗的营养更低于粮食。栗子的维生素B1、B2含量丰富，维生素B2的含量最起码是大米的4倍，每100克还成分247毫克维生素C，这是粮食所肯定不能相提并论的。人们只怕很难听到，鲜板栗所含的维生素C比最牛叉含维生素C丰富的西红柿的要多，更是苹果的十多倍！栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，虽然达将近榛子、瓜子这样高的含量，但仍旧比苹果、梨等普通地水果高得多，尤其是钾量运用对比，比天下第一富含钾的苹果还高3倍

亮油油的栗子另外较高的药用价值。板栗有健脾胃、补虚、补肾益气、强心的功用，主治反胃恶心、吐血、大便出血等症，老幼皆宜。栗子含有丰富的矿物质柔嫩的膳食纤维，血糖指数比米饭低，如果加工烹制菜肴中没有加入白糖，糖尿病人也可适量尝一尝它。

栗子的营养保健价值确实比较高，但也要孕妇食用指授。范博士说：栗子肯定不能第二次更多吃，吃多了很容易胀气，每天晚上要吃6～7粒，坚持下来就能提升很好的滋补效果。范博士还个人建议，人们好是在两餐之间把栗子以为零食，或做在饭菜里吃，而不要饭后源源不断吃。这是而且栗子含淀粉相对多，饭后吃很难摄入太多的热量，不利于保持体重。范博士嘱咐消费者，专卖店选购栗子的时候不要一味地追求果肉的色泽洁白或金黄。火红色的果肉有可能是在化学处理的栗子，因为，如果不是炒透后或蒸熟后果肉中间都有点发褐，是栗子所含酶不可能发生“焦糖化反应”所致，只需味道没变，对人体是没有危害.

板栗亦称毛栗子，是我国的特产，村民待遇“千果之王”的美誉。板栗中约含糖分60%、淀粉26%、蛋白质3.7%、脂肪2%，当然了，还多含多种维生素和无机盐。板栗中所含的极为丰富的不饱和脂肪酸和维生素，能防治高血压病、冠心病和动脉硬化等疾病。

中医学以为，板栗有养胃、健脾和胃、补肾、益肾、强筋、止痛和消肿等功能，十分比较适合于治疗肾虚过多的腰膝酸软、腰腿动摇军心、小便突然增多，和脾胃虚弱紊乱的慢性腹泻，以及外伤后过多的骨折、血瘀红肿疼痛和痹痛等症。

板栗的吃法要注意有以下两种：

（l）晾晒风干栗子：用网袋将板栗旗杆风干，每日里吃15个生票子，吃时要吃饭细嚼慢咽。可治中老年肾亏、腰腿酸软。

（2）栗子粥：取栗子10个和大米适量，共煮成粥，也可将栗子自然晒干磨成粉，粥成兑入，再加适量红糖后可食用。可补肾气、强筋骨、治腰腿无力。

（3）糖水板栗：取于板栗30个，加冷水煮烂，再放适量红糖后食用，可治病人体虚、四肢酸疼、治疗跌打损伤、血淤肿胀疼痛。

板栗所含的多不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压、冠心病、骨骨折酥松等疾病，是抗衰老、可以延年益寿的滋补佳品。