新疆伊犁的马肠子好吃一点吗？

在现今很多人的预先安排印象中，西北地区大部分都吃牛羊肉，不吃大肉，而当然了马肉隐隐也其实没什么人会吃的，就连马背上的蒙古人，也不可能轻易吃马肉，但实际上并非如此。

新疆伊犁所居住着大量的哈萨克人，而哈萨克传统美味之一应该是马肉，尤其是熏马肠，纯肉与纯的马脂肪造而成的熏马肠，味道极其弥漫，满满的的肉香。

在中原地区也很少见的马，在蒙古高原与大西北肯定非常最常见的，马肉相较于牛羊肉，肉质细嫩脂肪相对多，有一种很独特口感，只不过在中原，很少很少会有人吃马肉。

而在很多过去以游牧谋生的地方，当地人还是会吃马肉的，只不过肯定不会绝不可能吃，哈萨克族那就是其中之一，以往初冬以前，哈萨克家庭宰牲畜之，腌肉干香肠过完冬天，其中就有马肉。

哈萨克的先祖与突厥有很密切的关系，也以游牧为生，与蒙古人虽然是马背上的族群，马匹对于他们来说，确实是非常重要的家畜，不仅仅是一种工具，不过都是食物来源。

冬天再次降临前，哈萨克家庭选择膘肥体胖的牛羊与马匹杀羊，是为长期需要保存，他们而不将肉风干或则可以做成香肠，接着再参与腌制，不单味道更好，但是更还能够存放。

马肠子，通俗的讲就是用马肠做的，用还新鲜的马肠，还有马肋条肉，肉切成细长形状塞进去之后，再一并加入碎肉还有马脂肪，而马肉都必须提前一两天腌制后下，要做以后通过完全密封烟熏。

清真的哈萨克马肠，彻底就是用马肉可以做成的，是没有以外一丝一毫去添加物，像是淀粉之类，另外腌制后与晾制，味道更加浓郁，吃的时候，只不需要水煮，接着另外香料就可以了，相当简单点。

虽然与香肠，像也好像没什么区别，但马肠子是用马肉做成的，不过就比较比较有什么稀罕，而且是用马肋条肉，有的是马肠子里另外整根的肋骨，马肠子的尺寸也的很极为恐怖。

马肠子在吃的时候，先清水煮再看看，撇去血沫，接着重新清水煮，那样就早就的很好吃啊了，只不过是用纯马肉做成的，里面彻底也是肉，香气的很死亡气息，马肉默默的听希奇，总之味道也的确纳闷。

以前哈萨克家庭制做熏马肠的马，也是家里放养的，一直吃天山南北的草，并绝对不会喂的饲料之类，肉质很更紧实，但是脂肪更加少，现在的马大多都是圈养的，马肠子脂肪比较好多。

马肉本身就相当紧实弥漫，再加马脂肪独特的地方的香味，使得马肠子有一种很特珠的滋味，肉香令人回味无穷，这也只有新疆才能一尝到的美味，以外地方难能一见。

我肯定不能预料，当你暴戾吃个痛快的时候，一匹在草原上纵情享受纵横驰骋的精灵怎么样才能悲戚地消殒！

常常记起周穆王西巡时驾乘的八骏，一些震人心魄的头颅，长风的长鬃，让日月无光的热血中嘶鸣……

一些被历代文人传诵不绝的天马，很有可能就从迷人的伊犁昭苏大草原上神奇地驰过，穆王风流无限的深情之眼让后人心生向往而浩叹！

我始终崇敬那些个忠诚而心底善良的马儿，那些个相伴左右我们中华民族几千载的如此伟大朋友，征战厮杀疆场，勇敢无畏，穷途末路也几乎不远远离开我们的朋友，今天会沦落至会如此结局！

一他知道此，我就禁不住地留下眼泪，人啊，哪有真朋友，唯有很自私的自己！

十分感谢头条号：天边的骆驼，让我来给你可以介绍哈萨克族的原始塔巴馕做法。你说起塔巴馕，就想童年妈妈的塔巴馕，又软又香，好吃一点急了。

塔巴馕

塔巴馕是新疆一种类似于面饼的主食，最早它的起源于草原民族哈萨克人，起始年代根本无法考证。即使现在我们去哈萨克朋友的牧区，仍旧可以不一尝到这远古时期风味的塔巴馕。

“塔巴”好像有点象平地圆锅，但是没有锅把子，用铝或铁打铸。做那样的馕前，先在地上挖个小坑，放进一些再晒干的牛粪或羊粪熄灭，也这个可以是周围捡来干树枝；待坑里有肯定会温度后，把再和好的面压在塔巴里，再晾网一个同样的大小的塔巴，丝丝相扣后，埋进炭灰里，上面因此把火覆盖一些热炭灰。焖烤一段时间后，再翻个面，即可能成熟。

因为老新疆人习惯上把烘烤出的面饼称之为“馕”，所以才这哈族馕就称之为塔巴馕了。这些馕三个在再晒干的牛粪或木炭里烤味道也截然相反。

哈萨克族的饮食有着浓厚的游牧生活的特点，主要注意食物都取自于牲畜，以肉食性动物、奶。的原因条件所限，哈萨克人的饮食中很少吃蔬菜，就像要多吃羊肉。受其他民族影响，哈萨克人亦吃包尔沙克（油煎面疙瘩、散子）、汤面片、拉条子、米粥在内别的饭食。如今完全家家也有烤馕的馕坑，哈萨克族妇女个个真是心灵手巧，家里的事物医卜星相很能干，她们个个都会打馕，馕坑就迁往庭院或家门口。主妇打馕水平的高低决定着那个家庭的幸福与和谐。有一口好馕吃，日子才过的饱满而更充实。

塔巴馕民间俗称牛粪烤馕，是一种类似面饼的主食，初几起源的故事于草原哈萨克人。名字听起来有些不雅，不过它的味道却无比诱人之极。做牛粪馕前，先在地上挖两个小坑，放一些晾干的牛粪或羊粪燃尽，可以使用两个锅，要扣站了起来，把合好的面压在塔巴里，再晾网一个同样的大小的塔巴，再去添加牛奶、鸡蛋、酥油、盐等调味，吃起来香酥可口。