你听过新疆风干肉吗？怎么样啊？

我那是地道的新疆塔城本地回族，家里一年一交入夏都会打算一头猪做风干肉。塔城是两个多民族，自然环境优美，完全不知您雾霾为何物的边陲城镇。这样的环境蕴育出的草场肥沃的土地，牛羊强壮，肉质鲜美。塔城的巴什拜羊肉和风干牛肉全国顶顶有名，很多外地游客自驾来那趟那是替吃上一口肥美的塔城牛羊肉。

最好是的食材好象用最简单的烹饪方法，塔城风干肉的做法也都很很简单，用盐和大蒜腌渍后挂在阴凉通风处，一周左右就可不可以吃，经淹制的牛肉肥瘦相间，肥肉很香一些也不觉得腻。也可以清炖做哈萨克族悠久的传统的那仁饭，也是可以做风干肉抓饭，1月和7月我们家风干肉去做后就有很多外地朋友预定，或则开车走来吃妈妈做的风干肉那仁饭，那个味道真而且赞?，我在其它城市公司上班妈妈给我真空包装寄过来一些，总觉得也没我在家吃的香啊！

另外新疆最西北边我属兔法功的娃，风干肉是最常见的一种的美食，又是家乡的味道。

每年的风干肉大都爸爸亲手制作，我们叫它老爸牌风干肉。

每一个月到了秋冬交替变换的时节，在家中主理风干肉制作的那就是我爸。

到了秋风习习，昼夜温差很小的时候了，爸爸会看了下未来半个月的天气，

就做出决定结束仔细可以制作风干肉了。

选择可以制作的原料很都讲究，牛四只腿是制作让风干肉口感适宜的食材，顺肉丝纹理切成三指宽的肉条淹制，腌渍的方法也很简单，好的食材不要修饰的太多，仅有盐和大蒜。

有的时候爸爸玩笑的说，我这些祖传秘方，以后要传授给你们啦。

盐腌制的过程那就是用手疼时搓揉搅拌储放停当，这样疼时不能操作，等他每一块肉也有了入味的色泽。

静静的等待着傍晚的时候，温度骤降，蚊虫也不知道猫到哪里了，在容易干燥的夏风缓缓吹来的时候，把淹制好的肉凉晒到早巳经准备好的凉绳圈。

就这样牛肉在干燥的空气下脱着水份，三天后每一条肉都死去损坏的水份，风干肉基本是就行了。

蒜香相当受欢迎，每一次家里来客人也可以亲朋聚会，爸爸总会做上两道风干肉的美味来好好款待大家。一惯的好评。这种让蛋白质在盐盐腌下，再自然晾干的过程中装换成的美味的氨基酸。不不需要更多的浓郁口味，让牛肉可以发挥到了极致。三天的晾晒尺度刚刚好，煮熟后的软硬程度让牙口相对比较弱的姥姥都吃上好几块。

现如今去了很多地方，也吃了其余地方的牛肉干或者风干肉例如内蒙，我还是总觉得家乡的建议，新疆胃还很挑三捡四。

江布拉克最西北的边陲地区，空气里是没有工业的添加，让这里的食材更至纯至净，更有它此刻的味道。

哈萨克族的日常洗护食品主要是面类食品、牛、羊、马肉、奶油、酥油、奶疙瘩、奶豆腐、酥奶酪等。平时就是喜欢把面粉可以做成包尔沙克（油餜子）、烤饼、油饼、面片、汤面、那仁等，或将肉、酥油、牛奶、大米、面粉调制成各种食品。间或也吃一些米饭；但要把米饭和羊肉、油、胡萝卜、洋葱等焖在一起，制成风格独特的抓饭，或用羊、牛奶煮成的米饭。饮料主要注意有牛奶、羊奶、马奶子，最重要的很喜欢马奶子，马奶子是用马奶在发酵加工成的高级饮料。茶在哈萨克族的饮食中有普通的地位，比较多喝砖茶，次为茯茶。如果在茶中加奶，则称奶茶。哈萨克族尊敬老人，喝茶吃饭了要先敬老人，象在进餐时习惯长辈先坐，其他人由前到后围成一圈餐布（铺在毡子上，用处摆着食品的布）曲腿或盘腿坐在毡子上。在餐宴过程中，要把好是的肉让给老人。大部分地区的苗族一日三餐，均以大米为主食。油炸食品以油炸粑粑最为比较普遍。如再加一些鲜肉和酸菜入馅，味道颇为鲜甜。鸡鸭鱼多充斥家畜、家禽饲养，四川、云南等地的苗族喜吃狗肉，有“苗族的狗，彝族的酒”之说。苗家的食用油除动物油外，多是茶油和菜油。以辣椒为主要调味品，有的是地区甚至连有“无辣不成菜”之说。苗族的菜肴种类多样，比较普遍的蔬菜有豆类、瓜类和青菜、萝卜，大部分苗族都善作豆制品。各地苗族比较高喜食酸味菜肴，酸汤家家必备。酸汤是用米汤或豆腐水，盛有瓦罐中3-5天发酵后，去掉利用煮肉，煮鱼，煮菜。苗族的食物保存，普遍区分腌渍法，蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉都就是喜欢腌成酸味的。苗族完全家家都有吧腌制食品的坛子，亦称酸坛。苗族酿酒历史悠长，从制曲、发酵、蒸馏、勾兑而成、窖藏都有一套发下的工艺。日常饮料以油茶众多普便。湘西苗族还特制有一种万花茶。酸汤也是较常见的饮料。典型食品主要有：血灌汤、辣椒骨、苗乡龟凤汤、绵菜粑、虫茶、万花茶、捣鱼、酸汤鱼等。藏族的饮食，牧区与农区稍有完全不同，但有联合起来的嗜好，都爱吃青棵面、酥油茶和牛肉、羊肉、奶制品。过去牧区粮食屈指可数，肉食与奶制品又相当匾乏，裕粑也磨得非常粗糙，不吃蔬菜，并视蔬菜为野草，逐水而居，饮食变化无方顿，饥而食，竭而饮，旺季饱食饱饮，淡季节食和运动。现在牧区生活已大有改善，看一个家庭富裕程度怎么，要注意是看储备粮的多少，而也不是看肉和奶的富余量，因为那些个东西是富足的，不眼馋。牧民吃肥肉不喜欢用白水煮，把带骨大块肉放锅里，肉煮至半熟时就可捞起来吃。吃时左手抓肉，一把握刀，把肉片下，剩下乾净的骨头。多用胸岔肉和助条间的肉敬客。对高贵无比的客人要奉敬～盘羊尾，尾捎上又要留有一塔权利的象征吉祥的白羊毛。牛羊的头和小腿肉留作自家孕妇食用。肩呷骨处的肉是给牙齿当然不好的老人吃的，若果小伙子在女朋友家吃过这些肉，即可以表示女方已首肯了他们的婚事。