在乌鲁木齐有都有什么全国知名度比较高的美食?

一、新疆抓饭

抓饭，维吾尔语称“波劳”，是新疆维吾尔、乌孜别克等民族人民十分喜欢的一种饭食，多盥洗掇食，故汉语称作“抓饭”。抓饭营养价值丰富，更具食补的功效，是维吾尔民族什么节日、接待贵客的实用食品之一。只不过在此之前是用手抓食的，故得此名。

二、新疆拌面\\新疆拌面，亦称“拉条子”，因其制法独特，并拌以菜食而故而得名。新疆拌面，起源于于山西“骆驼客”。“骆驼客”类似于我们今天的邮差，过去人们运送货物也没像现在这样最发达的交通运输工具，是没有快捷便利的物流，要将货物按照一望无际的沙漠调拨到新疆，没法靠“阿哈尔捷金马”的骆驼。

所以我，过去各城市应该有这些“跑运输”的骆驼客常年生意来往于丝绸之路，出国在外时间久了，家乡饭菜会永远是心中的牵挂，那时沿路还没有各地风味小吃的饭馆，再吃一路干粮的骆驼客们，总要做一些家乡饭犒赏自己。山西拉面的技艺正是我由山西骆驼客带到新疆的，因其制做的时候以菜拌面而故而得名成“新疆拌面”。

三、新疆馕

馕在新疆的历史久远，古代称作“胡饼”、“炉饼”。馕以面粉为主要原料，多为后发酵的面，但不放碱而放少许盐。馕大都呈圆形，大的的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，直径足有40-50厘米。这个馕大的要1-250公斤面粉，被称为馕中之王。最小的馕和像是的茶杯口那么大，叫“托喀西”馕，厚约1厘米多，是做工不错最细巧的一种小馕，还有一个一种直径约10厘米，厚约5-65厘米，中间有一个洞的“格吉德”馕，这是全部馕中厚的的一种。馕的花样也很多，所带的原料也很十分丰富。

四、新疆烤包子

烤包子（维语叫“撒木萨”）和薄皮包子（维语叫“Goxgarda”）是维吾尔族热爱的食品之一。城乡巴扎的饭馆、食摊多的销售那样的食品。烤包子主要注意是在馕坑烤制。包子皮用死面擀薄，四边当前汇率成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，参加少量水，搅拌均匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里，十几二十分钟即可烤熟后，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，香鲜油香。

五、新疆薄皮包子

薄皮包子的特点是色白油光，皮薄如纸，肉嫩油丰，伴有新疆洋葱(皮牙子)浓郁的香甜味，更加清新爽口好吃呀。维吾尔吃法，就像和馕或则和抓饭那块吃。和馕块吃，先把薄馕放进笼屉蒸馏少许，然后再把包子放置薄馕头顶之上；和抓饭一起吃，则把包子放于抓饭碗上。不管哪种吃法，吃时都在薄皮包子上撒适量胡椒粉，那样是可以提味，增强人们的食欲。

六、新疆面肺子米肠道

在新疆各中华民族的特点特色小吃中，面肺子与米肠道像一对双胞胎兄弟，一直在一同再一次发生在路边小吃上。这类句子修辞羊的肺和肠为外套

在新疆各民族的特色风味小吃中，面肺子与米肠子像一对孪生兄弟，我总是同样直接出现在小吃摊上。这种依靠羊的肺和肠为外衣制作的一道巨大名馔佳肴，自然获得维吾尔族、回族等少数民族群众的喜爱，它们丰富地了新疆民族风味小吃的内涵。把面肺子、米肠子、面筋等按照一定的形状摆满进另一个大盆里，这是一幅食物丰盛的饭菜的图画，简单的但营养价值极高。