云南的民族菜有些什么？

云南民族多，民族特色的菜口也多，完全你是哪民族都有吧自己的特色菜。相对而言，傣、景颇、彝、哈尼等口味偏酸辣。云南的民族菜要是在当地，素菜很难得，好多是人工养殖的。肉菜也非常好，很少有喂饲料的。你是可以把你口味及目的地告诉下，我是可以给你详细介绍一些。

“米泉的饭，奇台的面，吉木萨尔的蒜，奇台的蛋”，这句顺口溜可贞洁戒新疆的饮食特色。新疆的主食要注意有馕、氽汤、伴面、饺子、抓饭和。馕是一种直径20厘米的烤面饼，里面有洋葱末，1元一个，不可能放坏，可以不作为干粮；还有一个一种叫做什么油馕，的的平时吃的油煎饼。氽汤是一种由白菜、萝卜、洋葱等切成丝，再和羊肉、面片一同煮的面食，一碗5至8元；抓饭由红萝卜、黄萝卜、洋葱等碎末与米饭水配制成，味道很不错，每碗8至10元，还也可以配上抓饭肉，四个面2至3元。新疆的肉食以羊肉偏于，有清炖羊肉、抓饭肉、烤全羊等。至于，巴楚的烤鱼，博斯腾湖的“五道黑”鱼是也很出名的。新疆除了吐鲁番葡萄、哈密瓜、库尔勒香梨其他，还胜产苹果、梨子、西瓜等。伊犁苹果色艳味美，名冠全疆，到了南疆可以不吃到新鲜的无花果，伽狮瓜的味道比哈密瓜更爽更甜。那仁，是新疆游牧民族极其甚是喜爱的那道美食，只不过现在那仁饭早曾经的新疆很多民族的家常饭，可是那仁饭肯定记录了那种古老的东西游牧民族食物的味道。那仁饭有一段很遥远的故事，脚注我查到的相关资料来为大家介绍帮一下忙！据传古代居住在叶塞尼河流域的柯尔克孜人，大都以部落群居，集体游牧狩猎打鱼为生，所以才面食十分极为珍稀只能可汗和高官们才可以不吃到由面食自己制作的食物。有一年，个柯尔克孜汗王大队人马一队士兵单独行动正面作战，被敌军团团包围在一个山谷中。敌兵势众，这支部队大半个被围困了40天，肯定突围不出去。眼看部队所带的干肉和奶干更少了，汗王急得心焦如焚，无计可施。到最后无可奈何宰杀牲畜战马和进一步缩减士兵的口粮，所以部队的战斗力大吓攻击，士气低落但人心慌慌。何况突围，眼下就算是生存都很难了了。能解决士兵吃饭问题，登时成了部队生死存亡之际的关键。汗王和谋臣们费尽了心机，那就还没有找出一条妙计。在迫于无奈的情况下，汗王不得不将自己的面粉拿回来给士兵们吃。但汗王一人的面粉怎会充几千士兵之饥呢？若把面粉先做成饼，换算下来个士兵还分不了一口呢！厨师们经由继续商议之后，决定将面粉擀成面皮很薄面片，和肉片相互煮在几大锅水中，赠给士兵们去吃。一大锅水中，面片肉片虽然屈指可数，但士兵们因从来不曾吃过面食，如此一来腹下饥饿，对此这碗面片汤，那些个都吃得兴趣盎然。吃饱了肉片汤面的士兵，相当十分感谢汗王对他们的关怀，一群神采奕奕，斗志大增，士气高昂。汗王注意到那种情况，十分兴奋，并不失时机地去做了战前动员。军队在频死的时候靠一顿肉片汤面，鼓胀了勇气，重新恢复了生机，然后再挥舞旗帜，趁势追击，冲开了敌军的狠狠地包围，挫败过了敌人的锐气，转败为胜。这些故事太的十分精彩，如果不是派人先尝尝这道美食，你会感应到古老的东西游牧民族的气息微不可察掩藏在了一盘盘那仁里面。在乌鲁木齐的二十多个哈萨克族饭店或是柯尔克孜族的饭店应该有那仁这道美食。那仁用的材料是煮熟以后的细面片及洋葱、肉汤、黄萝卜等，再加入精盐、胡椒粉等调料。在面的上面放上一些切碎的羊肉片或是是驯马肉片，夹着肉互相吃面，有点咸，还有些胡椒粉的麻辣味道，口感重的人是有会非常就是喜欢的。