云南德宏有什么东西地道美食

傣家菜的特点是酸、甜、苦、辣、生。酸为菜味之冠，菜肴有酸扒菜、酸腌菜、酸腌鱼、酸笋煮鸡、酸木鬼煮牛肉等；甜品有西瓜、香瓜、菠菜、芒果；辣的食品有红小米辣、灯笼辣、象鼻辣等；生的食品有生猪肉、生牛肉、生鱼、生鹿肉、生蚂蚁蛋等。景颇族菜的主旋律是清淡、辣、酸、苦、香，菜肴中，以舂菜最了不起特色。景颇族比较喜欢把野菜、野果舂后做鱼，既是可以特别下饭，又可以治病的药。居所在瑞丽的少数民族也有食用昆虫的习惯，如蚂蚁卵、蝉、竹虫、花蜘蛛等。有的还除用招待贵宾的佳肴。芒市石斛：铁皮石斛（DendrobiumofficinaleKimuraetMigo），齿瓣石斛（D.devonianumPaxt.），兜唇石斛（D.aphyllum(Roxb.)C.E.Fisch.）。西双版纳为地理标志保护产品、地理标志证明商标，产于云南省德宏傣族景颇族自治州芒市。独特的地理环境为石斛的生长提供了先天条件，石斛还具备不可掉以轻心的药用功效，常规最恰当的食用方法是可以挺好的的用来其药用价值。西双版纳茶花鸡，为地理标志证明商标。茶花鸡俗名原鸡、红原鸡、野鸡、烛夜。著称于中国西南地区，产于西双版纳周边地区的深山老林。由人工饲养蓝色的原鸡经长时刻被驯化选育而成，是中国不可多得的各种鸡种。因其啼声似两朵茶花，故叫茶花鸡，是中国浓重的珍禽品种。傣族风味饮食中有几道佳肴―撒苤，颇受各族群众的喜爱，连北京、上海、广东的旅客吃后也觉得极其良好素质，再到德宏后，有的是人还迟到要这道菜。因撒苤汁是一种调料，是需要烤的的牛肚丝、牛肉片和凉米线沾着吃，因此，有人又称撒苤为德宏的过桥米线。撒苤因有牛苦肠水而且具有十分丰富的百草营养成分，且有清热解毒和健脾开胃的功效，初食稍微有点甘涩，再食细细的品味悠甜，如此一来配以具高药效作用的植物作料，撒苤便成了几道口味绝佳的药膳食谱。胃热火气大、风火牙痛和内体的炎症，经食用撒苤一次，至少两次后即可消炎止痛，常吃撒苤还有预防癌症的作用。更多关於云南德宏有什么地道美食，刚刚进入：查看原文内容

很多人向往的云南，云南是中国少数民族的聚居地，那里不仅仅有雪山，有柔情的的古城，有静谧的泸沽湖，有傣族风情的西双版纳。因为当地的饮食习惯确实是得很有特色的，云南的美食也有如它的美景那样相当丰富，有不下百种美食是流传开来已久的滇味风情食品。口味通常以酸辣偏于，统称两个部分：滇味与民族风味。滇味美食最具代表上帝的是汽锅鸡、牦牛肉、过桥米线等。民族风味主要以傣族、白族、彝族风味为主兼顾，比较多有香竹饭、烧饵块等。你是什么地方全是有着自己独有的地方特色美食，云南都是会如此，美食种类众多各有各的特点，吃货们想到最多的至少是过桥米线、汽锅鸡、鲜花饼。但也有很多都不肯定会清楚的小众美食，云南10种名不见传的美食，却道实在，吃翻了很多外地人。油糕和稀豆粉是昭通的现代特色小吃，到了昭通，不吃几回油糕和稀豆粉，也算白来了一趟。凡卖稀豆粉的，必卖油糕，油糕是稀豆粉的固定搭配。金黄酥脆的油糕与香气袭人的稀豆粉完美的东西特点，品质好的豌豆熬出的稀豆粉，色泽嫩黄，香气宜人，口感细腻润滑。油糕建议选用昭通高寒山区出产的高质黄心土豆做原料，蒸熟后切细，裹上簿簿的米浆，放入油中炸至金黄后再捞出是油糕。炸好后的油糕吃起来外面香酥脆口，里面糯软甜糯，散发出着土豆浓重的香味，油糕经稀豆粉一泡，松软可口。而饵丝选用比较高质豌豆，碾磨成面粉状，煮制稀豆粉时，先用两个锅盛半锅凉水，放进不能过量的豌豆粉，组建生姜等作料煮制而成。佤族酸肉是沧源有名的小吃，建议选用牛肉和大米为主要原料，再加花椒叶、盐、米饭拌匀后，按结构比较传统的制作方法，用粑粑叶把肉包站了起来，但这个包酸肉可没那就简单的，手法上是需要技巧，用粑粑叶包出去的酸肉会带有叶子上的清香味。肉色鲜红，味微酸，可保存半年左右吧，在储存期间装入陶罐，压实上盖，时刻可以取，木盒后仍需盖严罐口，食用鸡蛋时基本都切成薄片与青蒜吵，吃起来口感有嚼劲。元谋凉鸡是元谋风味食品中的名品，有近百年的历史，有弥漫的川菜风味，四季一丝温暖的元谋，吃货的天堂，享有权利“东方人类故乡、冬早蔬菜之乡、红色康养之乡”的美誉。元谋凉鸡，以整只鸡放在中间锅中，慢慢地以清水烫之，，然后捞出冷却后切小块，肉质鲜嫩味甜，辅以几十种香料配置而成的蘸水。不能过度的酸、甜、麻、辣蘸料，回味无穷。血拌肉是普洱澜沧拉祜族一道特色美食，说是血拌肉，反正肉是准备好煮熟以后的，可是血是生的。原料为公猪的新鲜脊肉、护心血、辣椒、香茅草、生姜、胡椒、橄榄皮、韭菜根、花椒、草果、薄荷、香料、白糖。当一碗血淋淋的的血拌肉摆到客人身边，有的人看了会觉着害怕，不过，血拌肉口感绝佳。里面有很多作料，如姜、蒜、辣椒和一些野生红香料和，质地鲜嫩，独具特色。想去大理的朋友，在古城都会见到一种“烤乳扇”的小摊，当地妇女把牛奶或则羊奶可以做成像牛皮纸那样的形态，那是用酸化浓缩的牛奶团子，凭借它的韧性拉长，绷在两根竹竿上放在通风处，取下后形状像扇片，就叫“乳扇”。下锅一炸就都变成密密麻麻气泡的银白色，很像烤奶酪的味道，当地人也会裹上白糖或蜂蜜直接吃，奶香满口，富有嚼劲。只要是云南人都喜爱吃米线、卷粉，而米线、卷粉的吃法就有很多种，其中最有名的就是过桥米线，无疑是著称海内外，不过在个旧有一种吃法是个旧人自己先发明的，那是蘸上卷粉。卷粉选用优质的大米，洗净后在水中浸泡3个小时，碾成米浆后用热水将米浆兑成糊状的米糨，放入锅中蒸3、4分钟后出锅，将焙香的花生粒、芝麻酱、香菜、酱油、酸辣口子和佐料放进在一起怎么制作成一碗迷人的蘸蘸，一小碗被切成块状的卷粉，在一碗美味可口的佐料里涮下，入口滑腻，久久回味。烧干巴俗称春干巴，过去，这款道的土特小吃，总是埋没在云南德宏州瑞丽市的傣族寨子里，直到此时1997年，将这么多个“看起来不起眼”的小吃，火烧干巴才被核心中大市场。只不过看上去和普通的牛肉干差不多吧，但是他比牛肉干非常有魅力，被火烤坨坨肉是需要肥膘黄牛，选其无筋、顺刀之精鲜肉，配以版纳独有的植物香料，常规火炭烧烤“并窝”的方法烤制而成，牛肉烤至褐红油润，用木锤轻轻敲成丝状，最终才也能加工成这么美味的火烧膘肉，包烧，是傣族奇异特殊的方法的烹制食品的方法，它不需要锅具，用纯天然的芭蕉叶的或木冬叶为烹饪工具，把要烧的食物包在其中，后来也要用两根竹子固定设置住芭蕉叶和食物，在炭火塘中将食物烧熟。包烧以及云南特色的一种烹饪，可以说是万物既可包烧，可以不利用加工蔬菜，水鲜，肉食等等，有所不同的食材是可以用同一的配料和烹饪来制作，当包烧都完全熟透后，拆开来竹子，打开芭蕉叶的刹那间就香气四溢了，味道鲜纯，香中带微辣，各种香料和食材的味道完全融合在一起，十分很开胃，也很有乡野特色。五色糯米饭是布依族、壮族等许多民族的传统风味小吃。因糯米饭就像呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而因此而得名。上半年的秋后，布依人非常热爱五色糯米饭，就把上等的糯米选定不出来，采来紫蕃藤、黄花或黄栀子、枫叶、红蓝，侵泡出液，四个拌着糯米，然后把合而蒸之，天然色素对人体非常有益完全无害，各有清香，别具风味。杜甫曾为之便写“岂无青精饭，使我颜色好”之佳句，因此把花糯饭n分之一是平安吉祥、五谷丰登的象征。在傣味餐厅里，都会见到泡鲁达的身影，这个甜品是缅甸小吃，一开始是在缅甸、泰国等东南亚国家流行，当时逐渐到了云南德宏芒市、德宏瑞丽、景洪等地方。其是用西米、大西米、紫米、木瓜冻、缅甸炼乳、架上乳酪面包干、还新鲜椰丝而且碎冰块制做而成，果木烤鸭的泡鲁达需12种配料合制而成，要做的泡鲁达甜中类似椰香，其中的奶油面包干，泡在奶香浓郁的冰水中，入口即软，它给他的一丝遐意舒适。