重庆必吃的名菜

重庆必吃的名菜和重庆万州烤鱼、重庆黔江鸡杂、、南山泉水鸡、水煮鱼、毛血旺、清炖牛尾汤、陈皮兔丁。

毛血旺

毛血旺用到的是鸭血另外材料，烹饪技巧比较比较讲究，以煮菜为主兼顾，口感麻辣麻辣味。它的起源于重庆，在重庆和西南地区大都很受欢迎的菜肴。重庆必吃的名菜当然了不用说毛血旺了。将生血旺现烫现吃，还这个可以算上一些好吃一点的配菜，.例如豆芽，白菜，豆皮，火腿和，据喜好添加，汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚。

歌乐山辣子鸡

辣子鸡是到重庆必吃的名菜之一，现代风味，因民族起源于重庆歌乐山，因为因而得名，此菜成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。跟着咸鲜醇香的味道，做这道菜用料不光都讲究，主料肯定会如果这样土仔公鸡，但是是现杀现烹，才能做成的辣子鸡鲜嫩肥美，辅料也很极为丰富，前提是是非川产上好辣椒，吃起来香辣可口，绝对是不可错够的重庆名菜

重庆万州烤鱼

万州烤鱼是到重庆必吃的名菜，不少人都应该很清楚吧，这种特色菜肴极富重庆风味。万州烤鱼制作步骤是很繁琐的，把鱼剖冼净，放在铁夹中，用木炭烧烤，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品，炒出底料。地说的万州烤鱼口味咸辣，将将腌，烤，炖三种烹饪加强了下来，吃的时候可以点麻辣，酱香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味，香辣味等十五种口味，深得大众的喜爱。

重庆黔江鸡杂

鸡杂其实就是鸭肫、鸡胗、鸡肠和鸡肝之类的东西，重庆人将这些食材烹饪成了那道美食，如果说太安鱼。黔江鸡杂用土家烹饪方法，是地道的重庆江湖菜，将鸡杂和辣椒、泡椒和葱姜蒜等配料互相炒，热菜油烹饪，还参加了泡萝卜丝等配料，做成什么的鸡杂红艳艳的，鸡胗的异味就没了，还使成菜脆嫩鲜香、辣得人食欲爆棚。

南山泉水鸡

泉水鸡是在重庆地区蛮流行的那道江湖菜，如果没有到过重庆的人，应该是清楚，南山泉水鸡。因为起源于重庆南山，所以才因此得名，是新派菜，是重庆必吃的名菜之一。泉水鸡口味香辣，用料丰富地，色味俱全。吃泉水鸡讲究方法，好象有3种吃法，俗称“一鸡三吃”，即“泉水鸡，鸡血旺，炒鸡杂”，一般是一所有的一起吃，极具特色。

水煮鱼

水煮鱼和水煮鱼片反正味道大体是不同的，最早起源于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼是川菜中的代表菜肴，另外也是重庆特色菜，主料是草鱼、豆芽、辣椒就这些，水煮鱼的特点是油而不腻、麻而不苦，吃起来肉质滑嫩，太好吃啊。在重庆很多的餐厅，都是可以点上一份这样的水煮鱼，“麻上头，辣不过瘾”是它的特点。

陈皮兔丁

陈皮兔丁在重庆也叫做什么冷吃牛肉，先前是四川自贡地区的特色菜，但是在重庆地区也也很的普遍，陈皮兔丁有干香，麻辣，酥脆，陈皮味香等特色口味，做得像的菜品色泽红润，陈皮味浓，关键兔肉很好吃一点，鲜香入味，通常原因是食材和辅料里面加了陈皮，别小看陈皮，给这道菜的味道增色不少。