苗族路边的小吃摊都卖什么

你好，分成三类两类：1、旅游景区类苗寨，路边摊除此之外卖民族特色工艺品外，肯定会卖特色美食：苗家腊肉、酸汤、苗家干薯、苗家腌鱼、腌肉、酸菜泡菜、油茶、酒糟丸子汤其他。2、非旅游苗寨类，路边是应该不会地摊的，当地美食只有一到了他们家里，热情的他们自然会招待你的。

你是哪民族都有它特色的饮食，同样的平均民族里的各个地区的饮食也有所不同！接下来就不妨和我相互来所了解下贵州苗族的饮食文化，期望对各位前辈有帮助!贵州苗族的饮食文化特点苗族饮食中最具特色的菜是“盐粘捞”。他们把颗粒饱满的黄豆浸泡，后再取得石磨上碾，着边推磨着边勤浇水，碾碎黄豆后流成生豆浆，接着将生豆浆装在纱布上水中的杂质，弄到锅里渐渐熬稠，拿出搞到木模上压制豆腐，然后将青菜等蔬菜切细切成碎末，趁豆浆炙热并且未几乎被凝固时倒入水，用豆浆将青菜等蔬菜煮软，放入食盐等佐料，待豆浆冷却阶段溶化成豆腐后接过，放入后芫荽、香椒、芝麻等佐料拌食，吃过能祛内火，清肺惹眼，至少食、药两用的功效。饮食文化作为民族文化化学合成排成的一部分，是民族文化那个系统那里子系统中最显眼的。“物质的第一性”，怒江流域每个少数民族的饮食文化，与那里民族交流、融合、承传、经济的发展，在共性中烙有比较鲜明的民族特色，挖掘出、恢复、革新那里民族的饮食文化，使其营养更均衡，提升到食、药、保键七位一体的功效，是改变民族饮食结构，弘扬民族饮食文化需解决的问题，也是使民族文化的内涵颇为深刻之、底蕴颇为非同一般，为创建角色旅游精品工程，打好域特色这张牌，将区位优势、资源优势能量转化为经济优势行之有效的管理方法的举措。因此，有计划、有目的的将一些民族菜肴剩余、推广，使其在可以保留民族特色的基础上强化宠物营养均衡、口感独特，使其曾经的也让游客的一大亮点。大部分地区的苗族一日三餐，均以大米为主食。油炸食品以油煎炸粑粑中最最常见。如再加一些鲜肉和酸菜入馅，味道最为鲜美可口。鸡鸭鱼多来自家畜、家禽饲养，四川、云南等地的苗族喜吃狗肉，有“苗族的狗，彝族的酒”之说。苗家的食用油除动物油外，多是茶油和菜油。以辣椒为主要注意调味品，很多地区甚至还有“无辣不成菜”之说。苗族的菜肴种类丰富，最常见的一种的蔬菜有豆类、瓜类和青菜、萝卜，大部分苗族都善作豆制品。各地苗族普片喜食酸味菜肴，酸汤家家必备。酸汤是用米汤或豆腐水，放入瓦罐中3-5天发酵后，去掉用来煮肉，煮鱼，煮菜。苗族的食物保存，比较高采用淹制法，蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉都就是喜欢腌成酸味的。苗族简直家家也有腌制食品的坛子，通称酸坛。苗族酿酒文化历史悠久，从制曲、发酵、蒸馏、加香精、窑藏都是一套求完整的工艺。日常注意饮料以油茶极其普便。湘西苗族还厚布有一种万花茶。酸汤也常见的饮料。有名食品比较多有：血灌汤、辣椒骨、苗乡龟凤汤、绵菜粑、虫茶、万花茶、捣鱼、酸汤鱼等。贵州苗族的饮食文化习惯苗族热爱用盐和茶油。贵州一带苗民多吃酸辣汤菜。烹制方法多为煮或烤。因历史上受缺盐之苦，好腿酸菜。坛腿酸菜就有2O含有，例如盐酸、酸汤、酸甜辣等。以各种蔬菜、辣椒、糯米为主料胸制的酸菜，可生食，也可酱卤。酸场煮鱼是苗家风味名菜，那就是用酸汤煮制鲜鲤鱼。云南以北很喜欢用嫩玉米或竹笋壳加米汤放坛中捂酸成酸汤，用酸汤煮鱼伞肉，或与辣椒、盐一起茶泡饭吃，开胃助消化。贵州南人善将鱼或肉腊制或掩制。比较喜欢做酸鱼或酸肉。说是苗家常以膨酸的多少来衡量三个家庭的富足情况。胸鱼是将鲜鱼剖清洗干净后，揉进盐、辣椒粉，烘烤至半干，密封坛中发酵，食用花生时白灼。香茅草烤鱼也很有名，将巴掌大的鲜鱼剖洗净后，用葱、姜、蒜、辣椒、花椒、油、盐等调成酱状物，塞在鱼腹，外裹香茅草，文火烘烤而成，皮黄骨酥，别有滋味。湖南苗家年节吃肉食品多分部位烹任，比如头、爪做一碗，肝、舌、肥肉、瘦肉各做一碗其他。云南一带苗家吃狗时，先将狗用棒敲死，用火烧掉毛。用狗胆拌狗肝吃，狗肚子、肺、肠子熬煮后切细与狗血互相炒，拌入薄荷吃。狗肉要先在土里埋1个小时消掉腥味再炖煮。杀了羊后，吃法与狗的几乎一样。鲜羊血而不拌入熟肝、肚、肠及作料生食。苗族大部分会可以制作辣椒骨，既可佐菜，也可做调料。其做法是以猪骨头、辣椒、姜、盐、米酒等青烂发酵而成。香辣甜酥，香味趋郁。苗家还天生擅长制做豆鼓、豆腐、拔罐、面酱等。好吃一点火锅，每有佳品，必架住小锅，放进蔬菜、肉、豆腐等，边涮边蘸辣椒盐水吃。贵州苗族的饮食文化知识苗族人口味以酸、辣为主兼顾,特别喜食辣椒。日常菜肴主要是酸辣味汤菜。酸菜香鲜香甜可口,制作方便,可生食,也可烧烤类。平时吃新鲜蔬菜或瓜豆,苗家也掺些酸菜或酸汤。令人增加食欲。再者,苗家的酸汤煮鱼是风味名菜,做法是将酸汤加水后、食盐水煮沸,取鲜活鱼去苦胆,入酸汤中熬煮而成,此菜肉嫩汤鲜,清香可口,一年四季都也可以做。苗家能加工保存到熏制腊肉、腌肉、腌鱼、鱼干、香肠等.其中腌鱼是苗族的比较传统佳肴。方法是将鲜鱼切成两半,去内脏,抹上盐、辣椒粉,烧山上方焙烤至半干,然后把人坛密封.食时拿出蒸熟。此鱼更具骨酥,咸辣适度,清香可口的特点。苗族人还就是喜欢可以制作豆腐、豆豉,加工猪拔罐、血豆腐等。爱吃火锅。苗家男女都很喜欢酒,大部分人家都能自己酿酒。他们用酒籼,用土产的糯米、包谷、高粱等酿出芬芳的甜酒、泡酒、烧酒、窖酒等。贵州苗族的饮食禁忌大部分地区的苗族一日三餐，均以大米为主食。油炸食品以油炸后粑粑众多最常见。如再加一些鲜肉和酸菜做馅儿，味道无比鲜美可口。各种肉食多不知从何而来家畜、家禽饲养，四川、云南等地的苗族喜吃狗肉，有“苗族的狗，彝族的酒”之说。苗家的食用油除动物油外，多是茶油和菜油。以辣椒为通常调味品，没的地区甚至还有“无辣不成菜”之说。苗族的菜肴种类众多，常见的蔬菜有豆类、瓜类和青菜、萝卜，大部分苗族都善作豆制品。各地苗族普片喜食酸味菜肴，酸汤家家必备技巧。酸汤是用米汤或豆腐水，盛有瓦罐中3-5天发酵后，即可用来煮肉，煮鱼，煮菜。苗族的食物保存，普便需要腌制后法，蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉都喜欢腌成酸味的。苗族简直家家应该有腌制食品的坛子，通称酸坛。苗族酿酒历史悠久，从制曲、自然发酵、蒸馏、酒精勾兑、陈酿都是一套发下的工艺。护理饮料以油茶中最较低。湘西苗族还厚布有一种万花茶。酸汤也是常见的饮料。是个食品要注意有：血灌汤、辣椒骨、苗乡龟凤汤、绵菜粑、虫茶、万花茶、捣鱼、酸汤鱼等。生活习俗禁忌:些苗族地区，忌即将洗刷饮甑、饭包、饭盆，只有在吃新米时洗，以示去旧米迎新米。一旦抹去会一洗家财，饭够不够吃。在山上饮生水忌真接食用蜂蜜，须先打草标，以示击杀病鬼。忌动他人放于路边的衣物，避免不会传染麻疯病。忌孩子在家中乱耍小弓箭，恐刺中祖先。忌跨小孩头顶，不然的话孩子长不高。禁忌妇女与长辈同坐一条长凳。苗族的禁忌，据完全不同的支系各异。产忌:产妇生育，忌外人出室。一时不慎误进者，出门时时须洗衣服，并喝下一碗冷水，以防将产妇的奶水踩干。产妇忌食老母黄牛肉、母猪肉、公鸡肉、小鱼、蔬菜、辣椒等。都有点苗族地区，忌孕妇与孕妇密谈，亦忌去别的地方产妇家，否则不会被怀疑变长产期。农事禁忌:苗族人5月和11月第一次往田里送粪归来之时时忌见外人，若遇之，忌打了个招呼。栽秧时若见秧田有鱼时忌说鱼，否则鱼会吃秧根。有些村寨，收获小米时留下来穗小的不收，若孩子被问及，忌说不要了，要说它们未慢慢长大，不然的话以后小米因难过伤心而拒绝再长。在田中忌提到老鼠，惟恐其听得前来拜访糟蹋庄稼，没有办法以他们父子来代称之。忌戊日，正月立春后，凡遇戊日忌动土担水。:丧葬禁忌:些苗族地区，忌男性死于白天，女性殒命夜晚，如果说时辰不对，死者须再要一异性死者相陪。故临死之际异常感觉，丧家常请巫师念诵改，而做一手掌大小的木棺同葬，示仅是伴。忌棺内放铁、铜等头部券商金属及棉花和涂有桐油之物，还以为若如死者在回东方的路上买不了水喝，铁、铜可能会折腾死死才。在些苗族地区，村寨活人当天，可上劳动，但忌下田。是日，同村人忌挑柴回家，否则挑柴者会有灾难。停柩期间，家属不宜吃蔬菜。入葬后1月内，家中一丁点东西不敢陷害或借人。美食糯米饭是苗族主食之一，在苗族人民生活中抢走重要地位，为男女老幼十分喜欢之食品，人们认为吃粘米饭不顶饿，味淡，不待糯米饭香，不需要菜也吃下，用不着筷子，双手捏着吃更为方便些。凡逢串门走亲戚的礼品，其它节日(姊妹节)的主食，多为糯米做成的特殊食品。有甑蒸绚白的糯米饭，染成红色色彩斑斓的花糯米饭，枕头形和三角的粽子、糯米粑，这些酿酒、长途旅行或下坡赚银子，多以竹制盒盛糯米饭储之随身带去食用。在新媳妇顾怜翁姑，女婿晋见岳丈时，糯米制做的上列礼品是必备技巧的礼物。因此，糯米的用量比例是不大的。县境苗族人民煮粘米时普便按结构木甑蒸和鼎罐煮闷熟。多是按米注水，不滤米汤，群众称做“按汤饭”，苗语称“告翁贺”，食之既不淡味，又有营养。糯米是先用冷水泡发胀后，过滤放于木甑上煮熟，再盛开于木盆内而食。粘稻或糯稻，多是舂三次吃一周，常年极为。其实现舂现煮，我吃养人，放久了的米是陈米，我吃不养人。粮食加工工具有石碓、水碾两种，是很早就使用的工具，每户人家旅游必备。水碾(有称水磨的)磨面才是三几百年历史，居说是外族传去的。近水的寨每寨有架或数架水碾，也仅有在农忙季节才可以使用，干旱主要还是靠着石碓推碾子。加工方法，把焙笼烘干或日晒干的稻谷盛有石臼内，用脚踏碓杆后端，使舂杆起落，依靠掉落下来的力来舂碓，舂好即筛去糠而得净米。小黑药炖鸡在丘北县境内的苗族村寨，如果家中回来了贵客，他们都会炖制出香喷喷的小黑药鸡让客人一尝。这一美食不单香味独特、营养价值丰富，而且“清肺排毒、祛风散寒祛痰、滋阴补肾、行血通经”，总是被丘北苗族同胞奉之设宴款待上宾的佳肴和大病体虚的滋补良药。小黑药别名草三角枫，属常年生草本，生长时于阴凉湿潮的山地，其根、茎、叶皆宜入药，苗族同胞正确它治疗肾虚、腰部疼痛、哮喘等病症。其煮制出的鸡不光香味独特、肉嫩汤鲜，但还具有滋补、治病等特殊能量功效。