焉耆回族自治区有有什么特色小吃?

新疆巴州焉耆县毗邻天山南麓，历史悠久，自古如此村民待遇“良田嘉禾，沃野千里”的美誉。怎样生活在焉耆的各族人民在长期的生产和生活实践中，相互学习、取长补短、因材制宜，将各民族饮食文化元素兼容并蓄，形成了独具特色的饮食风格。焉耆的特色美食统称名菜、风味小吃、名点，有牛羊肉为主要副食、家常菜富有特色以及非常重视自学完全吸收各民族烹制菜肴经验等几个特点。以九碗三行子为代表，炸、熘、爆、煮、焖、烤、蒸、烧是焉耆美食比较多的烹调方法。除九碗三行子、粉汤、抓饭、馓子等各民族传统美味外，烤肉、羊杂、凉粉凉皮、油糕、椒麻鸡、酸奶、糖粽子、火烧和星星点点油果等特色小吃品种更是计其数，风味独特。莎车在上半年的“十一”“五一”都会举办特色小吃展销会，这年两度的美食节庆活动，已曾经的焉耆誉满新疆内外的名片。（杨志荣赛买提・艾则孜）

汉族美食

川菜：四川火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、毛血旺。

苏菜：南京菜口味和醇，玲珑细巧；扬州菜吃清淡适口，刀工精致细腻；苏州菜口味趋甜，清雅婀娜。其名菜有烤方、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、金陵丸子、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭（金陵板鸭）、金香饼、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、凤凰尾是、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉等。

粤菜：烧鹅、广州文昌鸡、叉烧肉、香芋扣肉、赛螃蟹、沙茶牛肉、南乳粗斋煲、萝卜炖牛腩、避风塘炒虾、广式羊肉煲、珍珠肉

1.广东肠粉

起源的故事于广东的汉族特色小吃可分甜和咸两种

2.鸭母捻

广东有名的节日食俗，奇异有馅的糯米粉子汤圆

3.长沙臭豆腐

湖南长沙传统的汉族名小吃。长沙当地人，又称臭干子。焦脆而不糊，细嫩而不腻

4.蜡烛芯糕

江西贵溪和湖南湘潭的比较著名汉族糕类特产。形式灯碗洁白柔润，味道甜辣！

1、维吾尔族：烤馕

馕是维吾尔族群众日常生活中绝不可以有了的最主要的食品，又是维吾尔族饮食文化中极具特色的一种食品。维吾尔族食用鸡蛋馕的历史很悠久的历史。馕是用馕炕（吐努尔）烤制而成，呈圆形。怎么制作原料有鸡蛋、牛奶、洋葱、清油等。

馕的品种很多，太约有50多种。通常有肉馕、油喀、窝窝馕、片馕和芝麻馕等。馕是维吾尔族群众日常生活中决不可有了的最主要的食品，也维吾尔族饮食文化中极具特色的一种食品之一。

2、糌粑

藏族牧民传统主食之一。“糌粑”是炒面的藏语译音，它是藏族人民天天上必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人肯定会会给你双手端来香气扑鼻的奶茶和青稞炒面，金黄的酥油和奶黄的“曲拉”（干酪素）、糖迭迭一重重摆满桌。

糌粑是将青稞洗净、自然晾干、炒好后后磨好的面粉，可食用时用少量的酥油茶、奶渣、糖等搅拌均匀，用手捏成团即可解决。它不光以便日后食用，营养非常丰富、热量高，很合适填饱肚子御寒保暖，还便于携带和储藏。

3、蒙古族：烤全羊

据考古资料完全肯定：在发现河套人（鄂尔多斯人）牙齿化石的附近地区，发现到了古代人类不使用火的灰烬；但是还有（元史）记载，12世纪时期的蒙古人“掘地为坎以燎肉”；到了13世纪（即元朝时期），肉和鱼方法和饮膳都均了如此大的改进。

《朴通事·柳羔羊》对烤羊肉做了较祥细的记载：“元代有柳羔羊”，于地做炉三尺，周围以火烧，令全通赤，用铁箅盛羊，上用柳子盖覆上封，以熟为度。”不但制作过程奇怪中正平和，不过还用专业点的烤炉。至清代，各地蒙古族王府甚至都以烤全羊宴招待上宾。

4、白族：大理生皮

大理生皮是云南白民族的一道传统菜肴。生皮，白语herlgerd[音：黑格,即vock(生)gerd(肉)]。逢年过节或则日常小聚，白族人总会以凉拌着吃生皮以及自己的招牌菜和特色菜。

就像生皮生肉有两种吃法：一种是生皮和佐料不搁一起，吃时就着佐料一同吃；一种是将佐料与生皮生肉搅拌均匀，直接制成一道凉拌菜。两种吃法各有各的特点和口感。

5、侗族：酸汤鱼

酸汤鱼，是贵州东南交界处地区的那道侗族名菜，与侗族东北边的苗、水、瑶等少数民族也有相似菜肴，但其中以贵州侗族酸汤鱼中最有名，据考证此菜肴最早源于黎平县雷洞镇牙双一带。自己制作原料通常有鱼肉、酸汤、山仓子等香料。

成菜后，微带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口开胃，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。这道菜大多先想自己做酸汤，之后将活鱼去掉内脏，入酸汤熬煮。

扩充卡资料：

小吃是一类在口味上具有特定的事件风格特色的食品的总称。小吃搭建房屋，都能够线条清晰当时的社会当地的物质文化及社会生活风貌，是个地区不可或缺的有用特色，更是远离故乡游子们对家乡思念的通常对象。

世界各地都有各种各样的风味小吃，因当地风俗而异，特色鲜明，风味独特。现代人吃小吃正常情况不是为了吃饱饭，除开可以解嘴馋以外，一尝异地风味小吃还这个可以俾使打听一下当地风情。