56个民族的菜系？

中国幅员辽阔，56个民族地域分布、文化传统各不相同，饮食更是特色鲜明。蒙古族的烤全羊、藏族的酥油茶、满族的萨其玛、朝鲜族的泡菜，那些极具民族特色的美食你都尝过吗？不太过瘾的话我来点基诺族的芭蕉肉、黎族的竹筒饭、东乡族的栈羊肉…

1、蒙古族

烤全羊

“蒙古”知其为“永恒之火”，别称“马背民族”。蒙古族牧民视绵羊为生活的保证、财富的源泉。月食三餐，每餐都离得开奶与肉。蒙古族现要注意分布的位置在中华人民共和国的内蒙古自治区和新疆及转眼间省份在内俄罗斯联邦，其他分布在新疆、青海、甘肃、辽宁、吉林、黑龙江等省。

以奶为原料造而成的食品，蒙古语称“查干伊的”，意为圣洁、透明的食品，即“饭食”；以肉类为原料压制而成的食品，蒙古语称“乌兰伊得”，意为“红食”。

2、回族

面点

回族是回民族的简称。十三世纪，大批穆斯林从中亚户口迁入中国，并同当地的汉族、维吾尔族、蒙古族等凝炼，在长期历史过程中实际通婚等多种因素，渐渐无法形成了回族。

回族的是个食品通常有：清真饭店万盛马糕点、羊筋菜、金凤扒鸡、翁子汤圆和绿豆皮等。

3、苗族

酸汤鱼

在中国古代典籍中，现在也有关与五千多年前苗族先民的记载，苗族的先祖可追溯到遗留下来社会时代重新活跃于中原地区的蚩尤部落。苗族的音乐舞蹈文化历史悠久，是个能歌善舞的民族。

各地苗族比较高喜食酸味菜肴，酸汤家家必备技巧。啊是食品通常有：血灌汤、辣椒骨、苗乡龟凤汤、绵菜粑、虫茶、万花茶、刀鱼、酸汤鱼等。

4、傣族

牛肉粉条子

远在962年1世纪，汉文史籍已近跪求傣族的记载。傣族有自己的语言和文字。

傣族人以大米和糯米为主食。德宏的傣族主食粳米，西双版纳的傣族则主食糯米。有名食品有狗肉汤锅、牛肉干瘪瘪、腌蛋、干黄鳝等。

5、傈僳族

漆油炖鸭

傈僳族这一名称最早会出现在唐朝，公元前16世纪这样生活在四川、云南交界处的金沙江流域一带，后因战争等原因，渐渐地迁到滇西怒江地区长久居住下来。

啊是食品：有漆油炖鸭、清水煮小猪、猪蹄珍珠粥等。

6、藏族

酥油茶

藏族是中国历史久远的民族之一。藏族是汉语的称谓，藏族姓韩为“博”，生活，生活在这里的藏族自称“博巴”。藏族有自己的语言和文字，分卫藏、康方、安多三种方言。

藏族的有名食品除糌粑、青稞酒、酥油茶外，也有很多，如：足玛米饭。

7、壮族

宁明壮粽

壮族是中国少数民族中人口最多的两个民族，是岭南的土著民族。有“布壮”、“布土”、“布侬”、“布雅依”等20余种姓李。新中国成立后，泛称“僮族”，当时值改“壮族”。

族有许多著名的菜肴和小吃，通常有：马脚杆，鱼生，烤乳猪，花糯米饭、宁明壮粽，状元柴把等。

8、朝鲜族

泡菜

朝鲜族主要分布的位置在吉林、黑龙江和辽宁省。延边朝鲜族自治州是主要注意聚居区。

朝鲜族的先民，是从朝鲜半岛落户中国东北的朝鲜族人。咸菜是日常万不可不完全的菜肴。朝鲜族名菜名点很多，主要有神仙炉、补身炉(又称补身汤、狗肉火锅)、冷面、打糕、朝鲜泡菜等。

9、高山族

米酒

高山族是台湾省境内少数民族的统称，以及十多个族群。他们有自己的语言，也没本民族的文字。

高山族人像是饮用自家酿制的米酒，如粟酒、米酒和薯酒。

10、纳西族

丽江火腿粑粑

纳西族的族源属古代羌人向南迁徙的另一个支系。纳西族通常聚居在云南丽江纳西族自治县。早在一千多年前，纳西族人类创造了这样的民族珍贵的文化遗产，东巴象形文字。

丽江火腿粑粑、麻补、雪莲拼盘、丽春铜火锅等。

11、布朗族

竹筒茶

布朗族是古代濮人的后代。比较多其分布在云南西部及西南部沿边地区，布朗族有自己的语言但是没有文字，大部分信仰小乘佛教。

喝酒是布朗族的那个嗜好，而且善作茶。竹筒茶和酸茶是布朗族所浓重的。民间还常把酸茶做馈赠亲友的礼品。

12、阿昌族\\酸辣谷花鱼

阿昌族大部分聚居在云南，是中国云南境内最早的世居民族之一。阿昌族有自己的语言但没有文字。

稻田养鱼是日常吃鱼的通常来源，阿昌族以咸辣谷花鱼最具特色。

13、怒族

琵琶肉

怒族是云南的古老的民族之一，主要分布的位置在怒江和澜沧江两岸的古老的居民，有自己的语言。

琵琶肉、漆油焖鸡、烧羊肚、漆油茶、咕嘟酒等。

14、鄂温克族

鄂温克酸奶子

鄂温克族人比较多其分布在中国东北黑龙江省和内蒙古自治区。鄂温克是民族自称，意思是“就住大山林里的人们”。他们有自己的语言但没文字。

比较多奶制品有稀奶油、黄油、奶渣、奶干和奶皮子。最常见的吃法是将提取的奶油涂在面包或点心上食用。

15、鄂伦春族

鄂伦春烤肉\\鄂伦春”是民族自称，其含义有两种请解释，一是“住到山岭上的人们”，二是“可以使用驯鹿的人们”。

有特色的食品通常有晒肉干、晒肉条、灌血清、手把肉、烤肉、烧肉、桦树汁等。

16、赫哲族

杀生鱼

赫哲，意为长久居住在“东方”及江“下游”的人们，赫哲族的先民古来在黑龙江、松花江和乌苏里江流域繁衍生息。赫哲族是明代女真人的个分支，中国北方任何的靠着渔猎打鱼为生的民族。

赫哲族的饮食，分鱼肉、兽肉、野菜、野果、食用菌等多个种类，其中，尤以食鱼为奇异。赫哲人的食鱼，有杀生鱼、鱼片、碎料、烤鱼等。

17、门巴族

荞麦饼

门巴意思是这样生活在门隅的人。门巴既是姓李，也藏族和那些民族对他们的称呼。门巴族主要注意集居在西藏墨脱林芝错那等县，门巴族有自己的语言。无文字。

他们有自己的一套吃荞麦的方法，用一块圆形的薄石板，放进火塘的三角架上，以野蜂蜜代油，摊上糊状的荞面烙成饼，然后把再抹奶渣、辣椒、盐水等佐食。

18、白族

柳蒸猪头

白族通常散居在云南省大理白族自治州，其他广泛分布于云南各地、贵州省毕节地区及四川凉山州。

白族的风味菜肴很多，柳蒸猪头也是白族传统名菜之一，是用猪头是用猪头放在旁边柳条架上入锅蒸制而成的。生皮是为白族每逢过年过节实用的菜肴之一，是用功能不同辛麻辣拌成的冷荤菜。

19、保安族

馓子

保安族因信仰伊斯兰教和风俗习惯与当地回族大略相同，又被一般称“保安回”。

保安族的饮食多以小麦、青稞和玉米偏于，一般做成馒头、面条、油香、馓子等。

20、布依族

五色花米饭

布依族是中国西南部两个较大的少数民族。解放前，布依人被称做“仲家”、“水户”、“夷族”、“土边”、“本地”、“绕家”等。

布依族直爽好客，特点是在5月和11月“二月三”(或三月十三)的枫叶节，很多布依族都用榉树叶等某些植物色素把糯米染成紫色色彩斑斓，做花糯米饭招待客人和送给亲朋好友。布依族经典小吃很多，如米线、饵丝、豌豆粉、米凉糕等。

21、达斡尔

二米饭

达斡尔族主要注意杂居在内蒙古自治区和黑龙江省，少数居住的地方在新疆塔城县。

特色美食“二米饭”是荞麦米和小米或稷子米混煮而成。

22、德昂族

酸笋炖鸡

德昂族是西南边疆现有居民中最古老的民族之一，远在公元前2000年二世纪就所居住在怒江西岸。

德昂族美食中酸笋用途十分越来越广泛，就算是在炖鸡、炒肉或烹鱼时都要加酸笋调味。

23、东乡族

东乡族栈羊肉

东乡族是十四世纪后半叶由聚居在东乡的许多不同民族成份凝练而成的，其中主要注意为信仰伊斯兰教的回族人和蒙古人。其中半数以下居所在甘肃东乡族自治县。

东乡族可以制作栈羊肉，独具特色，好象也是清水下全羊，锅上蒸发子，屠宰栈羊吃发子是东乡族改善生活的一种形式，东乡族还善于观察把栈羊肉造而成清汤羊肉，美味可口，滋补营养，老少皆宜。

24、侗族

侗族生酸菜

侗族来源于秦汉时期的“骆越”。现比较多分布特点在贵州，湖南等地。侗族有自己的语言，侗族人多通汉语。

侗族护理菜肴以酸味重点，除鲜食南瓜、苦瓜、韭菜外，大部分腌成酸菜。如：酸黄瓜、酸萝卜、酸刀豆、酸蕨菜等。

25、独龙族

蜂蛹

独龙族曾被称为“俅人”、“曲人”等。解放后鸣冤为独龙族。现通常聚居在云南省贡山独龙河谷。

蜂蛹是独龙族民间最最讲究的菜肴之一，独龙人的典型食品有：煮芋头、烧酒焖鸡、吉米等。

26、俄罗斯族

烤面包

俄罗斯族是从18世纪后慢慢的从沙皇俄国南迁到中国新疆等地的少数民族。新中国成立后，改称俄罗斯族。“

俄罗斯族人天生擅长可以制作特殊食品和饮料。着名的是烤制面包和怎么制作啤酒。

27、哈尼族

竹筒鸡

据史书记载，哈尼族与彝族、拉祜族等同来源于古代的羌族，现比较多广泛分布在云南西南。

哈尼族地区物产丰盛，烹饪方法奇特，更具本民族风味特点的是是食品很多。如竹筒鸡、生炸竹虫等，都很有名的风味菜肴另外蜂蛹酱、暴腌芭蕉心、酸笋炒麂子肉等。

28、哈萨克族

纳仁

哈萨克族文化源远流长。西汉时，天山北部的乌孙即是哈萨克族的先民。那些东迁的牧民因此而得名“哈萨克”，意即“躲避灾祸者”或“冲出者”。

日常食品比较多是面类食品、牛、羊、马肉、奶油、酥油、奶疙瘩、奶豆腐、酥奶酪等。啊是食品大部分无论是畜牧业生产，如：冻肉，马奶子，奶疙瘩。

29、基诺族

芭蕉肉

基诺族集居于云南省西双版纳傣族自治州景洪县基诺乡非盈利组织会计附近地区。基诺族自称“基诺”，汉文译称“攸乐”。

基诺族可食用大米很最讲究，要吃好点米，新米，陈仓米多用来喂的家畜或做烤酒。芭蕉肉独居特色，至于有全肉条、竹筒烧麂排，油煎扫把虫。

30、京族

鲶汁

京族主要聚居地在称誉“京族三岛”之称的广西壮族自治区防城各族自治县江平乡的澫尾、巫头、山心三个小岛上。

平时要注意菜肴以鱼虾偏于，常用鱼虾做成鱼汁，充当每餐不离的调味品。鱼汁，又称“鲶汁”，是京族民间比较传统调味品，以特殊小鱼经腌而成。

31、景颇族

砂锅炖竹鼠

景颇族由唐代“寻传”部落的一部分发展而来。近代文献多称为“山头”，通常散居在云南省德宏傣族景颇族自治州各县的山区。

竹筒烤鱼、、舂鳝鱼、砂锅炖竹鼠。

32、柯尔克孜族

抓饭

“柯尔克孜”是民族自居，其含义有多种解释：“四十个部落”、“四十个姑娘”、“山里放牧牲畜人”或“草原人”等。柯尔克孜族多数居所在新疆南部克孜勒苏柯尔克孜自治州。

柯尔克孜人的日常饮食有馕、锅贴、库依玛克(油馕)、包尔沙克(油炸后面块)、曲依包尔沙克(油炸果)、烙饼、油饼、奶皮面片、油煎疙瘩、沙木沙(烤包子)、曲曲尔(水饺)、油馓子、可可粉稀饭、抓饭、拌面、花卷等

33、拉祜族

拉祜族烤肉

拉祜族要注意分布在云南省南部的澜沧、孟连、双江、勐海、西盟等县。“拉祜”一词是那个民族语言中的一个词汇，“拉”为虎，“祜”为将肉烤香的意思。

拉祜族烤串别具风味，大都打猎的野兽肉，或然后用火烤，或用芭蕉叶将肉夹住埋在火中，烧熟而食。

34、黎族

竹筒饭

黎族集居在海南岛通什镇等地，据考证，黎族是由古代“百越”族的一支发展而来。早在四五千年前，黎族的先民们就在海南岛繁衍生息，蓝月帝国该岛最早的居民。

竹筒饭是海南黎族传统的美食，是一种用还新鲜竹筒装着大米及味料烤熟后的饭食。大多数是黎族人出远门，上山打猎或招待客人时才做。

35、珞巴族

烤海鲜

珞巴族主要其分布在西藏东南部，珞巴，是藏族对他们的称呼，意为南方人。

烤海鲜，是珞巴族最常见的一种加工食物的。论是植物性食物，还是动物性食物，都也可以烧烤。

36、满族

萨其玛

满族要注意其分布在中国的东三省，以辽宁省至少。在中国55个少数民族中仅次于壮族居第二位。满族历史久远，可可回溯到两千多年前的肃慎人，1644年，清军入关，统一教材了中国，形成满汉会导致混居的局面。1911年辛亥革命后，满洲族把它改成满族。

萨其玛是满族比较传统风味糕点。“萨其玛”是满语，汉语叫金丝糕、蛋条糕。它用精粉、鸡蛋、糖、芝麻、瓜子仁、青红丝等制作成。

37、毛南族

酸食

毛南族比较多散居在广西西北部，位于云贵高原南麓的余脉互相间，毛南族有自己的语言。

酸食是毛南族民间的饮食习惯。夏天天气炎热，劳动者归来吃些螺蛳酸，不仅仅清新爽口，而且还会防治肠胃消化不良和腹胀等疾病。

38、仫佬族

腌豆角

仫佬族，在他们本民族的语言中，“仫佬”一词应该是“母亲”的意思。要注意杂居于广西罗城等县，仫佬族有自己的语言，但无文字，多数人通汉语和壮语，不使用汉文。

仫佬族喜食酸辣口味，家家有桌酸坛腌制某些腌菜，有腌豆角、蒜头等。

39、普米族

油焖琵琶肉

米族的族源属于什么中国古代西北游牧民族氏羌支系，“普米”意为白人。

普米族普片以饲养过程的畜禽为其肉食来源。最常见的有猪、牛、羊肉，并能制做酥油、乳饼等乳制品。属於美食有：油焖琵琶肉、醉鸡、竹叶菜炒西红柿等。

40、羌族

羊肉附片汤

羌族现比较多聚居地在四川西部茂汶，羌族姓李“尔玛”，意为“本地人”

羌族而且中正平和药膳，特有典型的药膳菜有羊肉附片汤、羊归汤。

41、撒拉族

撒拉族油搅团

撒拉族主要注意聚居地在位处黄河沿岸的青海省循化地区。撒拉族有自己的语言，但无文字，通用汉文。

比利买海，又称“油搅团”，撒拉族传统风味食品，用植物油、面粉加工成。

42、畲族

豆腐酿

畲族听闻“山哈”，意为住的地方山里的客户，传说畲族的祖籍是广东潮州。主要注意广泛分布在福建福安、浙江景宁、广东、江西、安徽等省，多数与汉族混居。

畲族都是喜食热菜，一般家家都以防不时之需火锅，尽快边煮边吃。除最常见的一种蔬菜外，豆腐也你经常食用，农家招待客人最常见的佳肴是“豆腐酿”。

43、水族

鱼包韭菜

水族姓韩“海水”，意为水人。早在秦汉以前，岭南地区以及东南沿海一带就居所着许多部落，据考水族是从其中两个叫暗“骆越”的部落反展起来的。

水族酸汤极有特色，有辣酸（辣椒制成）、毛辣酸（西红柿压制而成）等多种。

44、塔吉克族

手抓羊肉

百分之六十的塔吉克族人聚居在新疆塔什库尔干塔吉克自治县，其余人其分布在沙东、泽普、叶城和皮山等县。塔吉克族属欧罗巴人种印度地中海类型。

在肉食上，塔吉克族最喜欢用清水将较大的肉块煮熟后，然后再蘸盐吃，认为是原汤原味，民间把这个肉食性动物的方法称作“西尔乌”(手抓羊肉)。

45、塔塔尔族\\古拜底埃\\塔塔尔族主要分布的位置在新疆伊宁、塔城、乌鲁木齐等城市。古称鞑靼。“塔塔尔”一词原意为“茅舍”。

塔塔尔族妇女闻名烹调技艺娴熟着称，天生擅长怎么制作其它糕点，如用面粉、大米加奶酪、鸡蛋、奶油、葡萄干、杏干烤制的“古拜底埃”，其外部酥脆，内层软松，风味蜚声新疆。

46、土家族

粑粑(糍粑)腊肉

土家族绝大部分居住的地方在湖南、湖北省、贵州省在内四川省土家族自称“毕兹卡”（意为本地人），有自己的语言。

土家族人最爱吃粑粑(糍粑)腊肉、油茶等食品，另外合菜；团馓；绿豆粉(米粉)；油炸粑。

47、仡佬族

扣肉底菜

通常分布特点在贵州省务川仡佬族苗族自治县和道真仡佬族苗族自治县。

仡佬族大多很喜欢把鲜菜制成酸菜和腌菜再吃，如用青菜、辣椒、大蒜、生姜调和腌制后的咸辣菜，用香椿芽腌制的腌香椿，不仅可以凉拌着吃，分开来作菜，但还可为了可以做成大菜(即扣肉底菜)。

48、土族

哈力海

土族要注意散居在青海省互助、民和、大通等县，其他世居在乐部、门源和甘肃天祝等地。

可以帮忙风味食品有哈力海、沓乎日、尕仁么、烧麦等。

49、佤族

鹌鹑肉汤

佤族其分布在云南省西部和西南部、澜沧江以西和怒江以东地区的怒山山脉南段。

男女老幼皆食辣椒，民间有“无辣子吃不饱”之说。

50、维吾尔族

烤羊肉串

“维吾尔”是维吾尔族的自居，意为“团结”或“联合”。维吾尔族要注意杂居在新疆维吾尔自治区天山以南一带。

维吾尔族最爱吃馕、抓饭、包子、面条等食品，有很多着名的风味菜肴和小吃，如全羊、手抓羊肉、帕尔木丁、薄皮包子、烤羊肉等，当然了还有一个油馓子、哈勒瓦、羊杂碎、曲连、烤南瓜等。

51、乌孜别克族

米肠子

乌孜别克族分布特点在新疆维吾尔自治区。乌孜别克族人据说长久居住在中亚各地，元朝时称做“月即别”、“月祖伯”等，15世纪，逐渐无法形成民族。

米肠子和面肺子是乌孜别克人十分喜欢的传统小吃，做法非常精细。

52、锡伯族

辣罐

锡伯族世居呼伦贝尔大草原和嫩江流域。18世纪中叶西迁至新疆察布查尔等地，现多数居住在新疆、东北，内蒙东部在内黑龙江省的嫩江流域有世居。

辣罐是锡伯族人奇异的菜肴。常见将肉馅剁好，选用天然长辣椒切成28厘米一段将辣筋拿出，再将肉馅灌入，挂浆后用油炸成金黄色捞出后装盘上席。

53、瑶族

荷包扎。

瑶族是中国南方两个比较典型的山地民族。瑶族人姓李“勉”、“金门”、“布努”、“拉珈”、“炳多优”等，因经济生活、居住地区和服饰的不同，又有30多种称谓。

瑶族人口较低，分布较广，各地均有独树一帜的风味食品，其中的有名食品有：油茶、粽粑、荷包扎。

54、裕固族

烧壳子

裕固族集居在甘肃省河西走廊肃南地区，剩余长久居住在酒泉黄泥堡地区。裕固族自居“尧乎尔”、“两拉玉固尔”。

裕固族的奶食品要注意用牦牛、黄牛、羊奶为主兼顾制做，有甜奶、酸奶、奶皮子、酥油和曲拉。面点美食烧壳子很有特色。

55、彝族

白水煮乳猪

彝族分布特点于云南、四川、贵州省和广西壮族自治区。

特色佳肴有荞粑、面糊酸菜肉、白水煮乳猪等。

56、汉族

八大菜系

汉族是中国的主体民族。“汉”原指天河、宇宙银河，《诗经》云：“维天有汉”。华夏族一般称“汉人”，可以追溯汉朝。汉族是一个历史从来没有网络中断过的、文化历史悠久的民族，也是世界上人口最多的民族。

汉族主食以稻米、小麦，辅以蔬菜、肉食和豆制品，茶和酒是汉族的传统饮料。汉族都讲究并擅于烹饪，不同地区的汉族以炒、烧、煎、煮、蒸、烤和凉拌吃等烹饪，无法形成了不同的地方风味。汉族菜像是被分成三类的川、粤、闽、皖、鲁、湘、浙、苏等八大菜系。