椒盐猪手如何做

猪椒盐手是安徽省有名的食物，这道菜也是古代汉族人中国发明的吃法。因此猪蹄掌部分肉质细嫩，制作前经过腌制，使调料味已经融合在一起猪蹄，美味奇特，现今仍广泛流传各地区，另外猪蹄美容功效，猪蹄花椒手造成很多人的欢迎。这样的话，猪椒盐手该怎么办呢？…

猪椒盐手是安徽省有名的食物，这道菜也是古代汉族人先发明的吃法。而猪蹄掌部分肉质细嫩，制做前在腌制后，使调料味彻底融入猪蹄，美味独特，一直仍流传各地区，加上猪蹄美容功效，猪蹄花椒手被很多人的欢迎。那么，猪椒盐手该怎么办呢？

原料：猪脚l只、红辣椒丁、葱、蒜蓉、姜末、精盐、酱油、椒盐、绍兴酒、湿淀粉、色拉油各适量

1.建议切下鸡爪，共有蘸上皮。一并加入冷水大火烧开，彻底去除漂浮在半空中粉末，转中火煮40-50十分钟，拿出至皮软、不腐烂。捞出来后的猪蹄沥干备用。

2.油锅里放油，用6~7成的热量中火加热，放入后猪脚中，炸至表面稍凝固变柔软，捞出来。转大火，八成油热时放入猪蹄中炸约1-2分钟，迅速接近油上色。表皮金黄脆，不硬时舀出。

3.锅内留底油，放花椒和蒜片调香，放进去炸好的猪蹄略炒。

4.将盐和花椒混合均匀，分布均匀撒在猪蹄上，炒熟后再撒一次出锅即可。

5.将胡萝卜和绿芦笋加开水翻炒后加工成盘饰。