扣肉皮该如何炸起大泡泡？

我想大多数人都有吃意大利面。仅仅，各地吃的意大利面不一样的。现在梅菜意大利面最受欢迎。当然了，除了香芋意大利面、冬菜意大利面等，味道更加好，无疑是色香味俱全的美食。但是做意大利面更加太容易，要能够掌握古怪的工序和诀窍。那就，如何能炸意大利面条皮压制而成泡沫呢？…

我想大多数人都从来没吃过意大利面。只是因为，各地吃的意大利面不一样。现在梅菜意大利面最受欢迎。此外，除了香芋意大利面、冬菜意大利面等，味道的很好，也算是色香味俱佳的美食。但做意大利面太太容易，需要完全掌握复杂的工序和诀窍。这样的话，怎么炸意大利面条皮加工成泡沫呢？

扣肉皮怎样才能炸起大泡泡？

去肉用的肉，用浓度稍高的蜜蜂水，或麦芽糖沾在肉皮表面，放入油温较高的油锅里，快速盖上锅盖，颜色比较合适即可解决。回锅放入原汤中煮，出锅浸泡，泡沫多而均匀，口感鲜美。方法/步骤

1、以肉皮厚蹄髈为原料，煮肉须将皮煮熟。

2、趁热给皮上台阶涂上蓝色面料。勾线的方法有两种。一个是酱油，其中一是糯米酒汁，两个都要用水水稀释。太浓了，炸进去的肉皮泛黑，太薄了，坟地红了。

3、白色面团要能均匀，再晒干后盛有油锅里炸。

4、油煎炸时油温升高较高，但不宜过早过热。过于挥火很难炸成黑色，起泡泡的效果也不太好。好是在油温和180——200度彼此间，也就是油锅冒油烟后立玄把肉放进锅里炸。5、炸的时候，皮朝下，再注意别溅起热油，别让皮溅到锅里。将梅格放入锅底，在皮发青起水泡时收起放入后温水中浸泡一段时间即可解决。

扣肉炸脱皮需要：

大师：

五花猪肉700克梅菜100克

方法/步骤

回购胖乎乎的肉和带皮的肉这些葱、八角、五香粉、酱油、米酒等原料。

把肉皮毛刮弄干净，戳两个小洞，然后再把锅里的油大部分烧开，再把那些肉放进锅里炸

炸十二三十分钟以内，关火，收起肉放凉后。

待炸好的肉冷却后，将其切成一片片，水的混合物适量五香粉、酱油、米酒，制成肉末配料，在加工成的配料中放入一根大葱浸泡，后来接过配料中的大葱，用手用力捏起葱汁，擦在每大片肉末上，再试一下

蒸约4、5几分钟后出锅。

注意事项

用牙签或别的尖厉的东西在皮上钻很多孔。孔越密，结果一层皮上的皱纹就越多。