要如何将扣肉皮炸得比较漂亮？

扣杀是太有名的料理。现在，不同的地方流行各种各样的扣球料理。或者，其实很多人都知道的梅州扣杀是梅州的比较传统特产。这样的扣球感觉起来金黄，香气扑鼻，味道相当比较清爽，所以才大多数人都很比较喜欢，但是自己制作出漂亮啊好吃的扣球的很不大容易。有必要学200元以内方法。…

扣杀是的很有名的料理。现在，不同的地方流行的各种各样的扣球料理。例如，众所皆知的梅州扣杀是梅州的民间特产。这个扣球虽然金黄，香气扑鼻，味道的很很清爽，所以我大多数人都很很喜欢，不过怎么制作出比较漂亮好吃呀的扣球的很比较容易。有必要怎么学习100元以内方法。

怎样才能将扣肉皮炸得可爱？

肉末用的肉，用浓度稍高的蜂水，或麦芽糖，沾在肉皮表面，然后把放入后油温较高的油锅里，飞速盖上锅盖，被放入油烫伤，颜色刚好合适。回锅放进去原汤中煮，下锅浸泡，泡沫多而匀实，口感鲜美，炸肉末。

选用比较肉皮厚的五花为原料。

两肉要煮皮就要嫩水煮沸。

三要趁热给皮涂迈开步勾线。

染了红黄的面团要匀实，再晒干后放入油锅里炸。五点炸的油温很高，但不能不能太高。使用过度挥火很难炸成黑色，出水泡的效果也不怎么好。最好在油温和180——200度与，也就是油锅冒油烟后立玄把肉放进锅里炸。炸的时候，肉皮朝下。特别注意最好不要让热油喷溅出来，用簪子盖在锅底，万一肉皮溅到锅上。

炸肉皮脱皮红色时，收起用温水浸泡即可解决。

原材料：五花猪肉700克，梅菜100克。植物油600克，大油120克，鸡汤100克，湿淀粉10克，糖20克，酱油30克，大蒜少量。具体做法是：1、将肉用汤文火煮6~7小时，拿出，涂上酱油勾线。2、勺子里放植物油，烤至7~8成热，盛有煮好的肉，炸红，接过后马上后放水中冲洗后。

做肉末的时候要炸皮。肉皮炸得到底好不好，不仅看上去酥香。平常多先用筷子把五花肉煮到能刺透肉皮，接着捞起粗冷。用刀尖划破皮。然后，放入油用小火低温油煎炸成米粒大小的泡沫。