四川酱肉丝

川菜味噌食材选用上好的猪里脊肉，切碎后用四川独特的地方的烹饪工艺制作而成，是具有川菜特色的川菜美食。这道菜葱丝豆皮味交融，色香味俱佳，咸咸适中，风味独特。来四川的人要先细细品尝一下这道美食。…

川菜味噌食材选用上好的猪里脊肉，剁碎后用四川独特的烹饪工艺制作而成，是具高川菜特色的川菜美食。这道菜葱丝豆皮味交融，色味俱全，咸咸价钱适中，风味独特。来四川的人一定得细细品尝看看这道美食。

一、做法

食材：猪里脊、葱、甜面酱、酱油、料酒、水、淀粉。

步骤：

1.里脊肉丝不要太细。当然了肯定不能太胖。参加淀粉蛋白酱油，腌15分钟。

2.培根时间准备葱丝。从黄色的部分切成适当地的长度，切成细丝，把切好的葱丝浸透凉水中。这个诀窍是让葱丝变的有一点翘下来的形状。

3.往锅里倒油。油多一点儿，油温热八成后，把锅离火，放入肉后立即散去，打散后再点火后。请注意油的量哦。肉滑后的油是可以随便倒，不然确实油太了。还有一个关键，滑肉的时候，锅的油温肯定不能太高。离火远点，等肉散了再电子点火。这是把肉炒软的钥匙；肉刚颜色变暗炒好后，放入后适量的甜面酱。一并加入味噌后，飞快翻炒均匀后，防止锅里粘上胶水。

4.辣椒炒均匀地后，看味道，太咸的话放糖，但最好别放太。不这样做的话太甜了。

5.我马上起锅。不然，肉可能会变老。最好不要炒得少。盛在盘子里，把之前准备着好的葱丝撒在表面上享不享受。

贴标机

四川酱油丝是以猪里脊肉、大葱、甜面酱、酱油、料酒为主要材料的菜名。四川人的味增肉丝和京味增肉丝的区别只在于还没有京味增肉丝这样的话甜。京味增肉丝，在北方是另外黄瓜丝和葱丝，用豆皮卷出声吃。在四川，葱丝只和肉相互吃，不裹豆皮和黄瓜丝吃。才是四川人，我我还是不喜欢味增肉丝。当然有四川的味增肉千秋和北方的将味增肉千秋。北方的同学可以试试。

二、四川酱肉丝的搭配禁忌

1.请以免和鹌鹑相互吃。一起吃的话脸会变黑。

2.请尽量避免和鸽子肉、鲫鱼、虾一同吃。在一起吃的话会不能呼吸。

3)避免与乌梅、百合、黄连、小荞麦面同食，易使人掉发