京酱肉丝用哪些酱建议

京酱肉丝是北京菜中啊是的代表菜之一，知名度非常高，可以说是很多在酒店吃饭好的人都会点的菜。家里也相当多接触做这道菜，味道我总是和餐厅稍微有点都不一样，是只不过酱汁面太大。那就，京酱的肉丝用什么酱做出来才比较好吃呢？…

京酱肉丝是北京菜中是是的代表菜之一，知名度也是非常高，的确是很多在酒店吃东西的人都会点的菜。家里也不少一段时间做这道菜，味道总是和餐厅有点都一样，是因为酱汁面不大。那你，京酱的肉丝用什么东西酱做成什么才好吃呢？

一、做法一

食材“瘦肉344克，葱5根，姜2片，蒜2片，盐1/5汤匙，蛋清1/2只，生粉1汤匙，鸡粉1/3汤匙，油4汤匙，甜面酱3汤匙，料酒1汤匙，鸡粉1/2汤匙

步骤：

1.猪肉切成细丝，放入料酒1汤匙、盐1/5汤匙、蛋1/2个、黄豆粉1汤匙、鸡粉1/3汤匙，握匀，淹制15分钟。

2)葱洗净头和尾，葱白切成细丝，铺在盘中在用；取清水1/3杯，放入生姜薄片和葱丝快速搅拌，加工成葱姜水。

3.3勺油加热，放入后猪肉丝炒至肉色变白，备用盛盘；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水水的混合物成生粉水。

4.添加1汤匙油加热，放进去3汤匙甜面酱轻轻继续翻炒，加入料酒1/2汤匙、鸡粉1/2汤匙、糖1/3汤匙和葱姜水水配煮沸。

5.放入五花肉拌匀，酱料能均匀丝线在肉丝上，加入生粉水勾薄芡，使酱料呈粘稠状。6.猪肉丝盛盘，盛有装有葱丝的盘子里，均匀搅拌着吃。

二、做法二

食材：猪里脊肉400克、甜面酱80克、料酒5克、味精2克、白糖20克、盐1克、淀粉2克、鸡蛋1个、油150克、姜5克。

步骤：

1.将猪肉切成细丝后放碗里，加入料酒、盐、鸡蛋、片栗粉搅拌均匀去掉上浆。

2.将洋葱斜切成细丝放进盘子里。将生姜切片拍少许，取葱丝后放碗里，加水，用葱姜水水浸泡。

3.平底锅里火放油，熟了放入肉丝炒散，炒熟后捞出后，放入盘中滤去油分。

4.下锅放油，盛有甜面酱略炒，加入葱姜蒜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖彻底溶化，酱就开始粘在一起后，放入肉丝不时炒，甜面酱分布均匀粘在肉丝上即可5.将肉丝放进去装有葱丝的盘子中，基本是包裹葱丝，食用时搅拌去掉。

三、菜品特色

京酱肉丝是以里脊肉为主要材料，用味增烹制的。葱丝、腐皮辅以食用鸡蛋，味咸适中，酱香浓郁，风味独特。