酱肉的做法跟配方_家庭自制酱肉的做法

在各种口味的肉食中，味噌的东西无疑很受食客们的欢迎。那两个制造方法反正也并不难。打算生抽、老抽、五香粉，配上肥瘦适中的猪肉或牛肉即可解决。有就是，在制作酱汁上是需要下功夫。前提是让味道十分充分透入肉中，吃得很好吃呀。介绍两种在家里做味增肉的方法。…

在各种口味的肉食中，味噌的东西也算很受食客们的欢迎。那个制造方法反正也不太难。准备着生抽、老抽、五香粉，配上肥瘦适中的猪肉或牛肉即可。还有那是，在制作酱汁上要下功夫。要让味道相当充分渗透到肉中，吃得很好吃。详细介绍两种在家里做味增肉的方法。

一、做法一

食材：猪肉1000g、盐20g、老抽20g、生抽20g、糖30g、五香粉1茶匙、清水50g。

步骤：

1.把买来的猪肉洗干净，晾干水分。注：梅肉、前甲骨肉、五花肉绝对没问题。请最好不要在用瘦肉。

2.在小锅中放入老抽20克、生抽20克、盐15克、糖30克、五香粉1茶匙和清水50克，中火煮2分钟关火，冷却待用。

3.把肉一大块均匀地浸在酱里，盛有大碗里，盖上保鲜膜放进去冰箱里，腌2-3天。

4.一周后接过翻面，继续盖上保鲜膜放进去冰箱。

5.2-3天后，拿回去自然阴干风干。请特别注意别被各种各样的虫子叮了。晒酱肉的温度环境千万不能太高。请最好不要达到15度。请最好别不暴漏在强光下。6.晚上回收时，请一尝帮一下忙味道，如果没有太淡了，请撒上盐。收下保鲜盒放进冰箱。第二天再放进去阴风中再晒干，约2-3天，切至皮条干后呈殷红色。

贴标机

1.肉最好不要晒得太，持续一定的水分。梅肉、前甲骨肉、五花肉都这个可以。请别不使用瘦肉。

2.尽量最好不要被其它虫子叮咬。

3.烤酱肉的温度环境不要太高。最好不要远远超过15度。

4.味增肉像是是五香型的，淡淡然，很甜啊。再晒干的味增肉请在冷冻室里需要保存。

5.吃的时候泡几分钟，冲洗干净灰尘，切片烹饪。

二、做法二

食材：去皮猪肉5000克，酱油1000克，精盐200克，葱、姜共200克，佐料10克。

步骤：

1.将猪肉刮好洗净，切成10片，放进去水锅中，大火沸腾后捞出来后盛有冷水中清洗干净后；葱切35厘米长的段；拍点姜；药请用乾净的布包出声。2.往锅里加水，放进去肉、酱油、盐、葱、姜、佐料，用炉箅压下肉，大火沸腾起来，能去掉浮末，转文火炖，直到肉熟了为止，皮朝下后放碗里冷却。让锅内的汤澎湃，扔浮油，冷却后放进去肉鉴去掉。吃的时候木盒肉，切成薄片放到盘子里。