北方酱肉的做法跟配方

北方人今年过年请喝酒的时候，饭桌上之外鸡、鸭等好吃的菜外，还经常会会沾牛肉酱。这道肉菜不仅仅味道香甜，也可以和面、饭等相互吃，也可以一并加入汤里，也算是各种各样的家常菜。不少人很不喜欢吃牛肉酱，感觉在外面买有点贵。不然的话，自己自己在家怎么学习做比较好好。…

北方人今年过年请客的时候，饭桌上之外鸡、鸭等好吃呀的菜外，还经常会会沾牛肉酱。这道肉菜不仅口味鲜美，可以和面、饭等在一起吃，也可以不加入汤里，也算是各种各样的家常菜。不少人很就是喜欢吃牛肉酱，总觉得在外面买好像有点贵。那样的话，自己天天在家学习做比较好。

一、做法一

食材：猪肉1000g、食用盐40g、红烧酱油40g、生抽40g、白糖60g五香粉25g。

步骤：

1.将猪肉切成拳头大小，用冷水浸泡4小时。泡在出血水中。

2.洗净药味，使用。

3.将猪肉和洗好的酱料后放电饭煲，后放旧的吸料，最后放入猪肉。煮30-40二十分钟后接过煮好的肉，放进去冷切片。是可以自己做饭菜。

二、做法二

食材：牛结子肉3000克，食用盐40克，老抽40克，生抽40克，白糖60克五香粉25克。

步骤：

1.把牛肉分成两半。是需要用水煮。把血水完全洗不掉。准备材料。2.将大量的水放进去高压釜。把上面的材料放进去。偶尔会抽旧香烟。炖了三个小时十分钟。冷却一下就这个可以吃过。

注意事项

请千万不能沿着那条肉丝切。如果胆怯煮过身，这个可以系白线煮。

三、做法三

食材：瘦肉250公斤，食用盐40克，老抽40克，生抽40克，白糖60克，五香粉25克，清水适量。

步骤：

1.用清水洗净准备好好的新鲜猪肉，祛除水分。制做味增肉的猪肉这个可以选择五花肉或前脚肉，但不能不能使用瘦肉。不然要做的酱肉口感不好。后再把猪肉洗后，切成条状，腌后太容易再晒干。

2.锅里后放盐和糖，另外不能过量的水，后放五香粉，大火烧开，小火慢慢地煮五分钟左右，关火后自然冷却。

四、做法四

食材：猪肉、盐、生抽、酱油、料酒、十三香

糖、大料、桂皮、香叶、葱、姜、花椒。步骤：

1.将猪肉切成块状，倒入生抽和酱油，倒入料酒，一并加入十三香。

2.加盐和糖，八角放桂皮，香叶放葱姜，花椒调和腌制后住一夜。

3.往锅里加水，盛有腌渍好的肉块，开锅后去除血沫，烧开后煮15分钟。

4.再蒸3小时，关火后接过肉块，冷却后切片即可。