卤鸡的做法大全

鸡卤是鸡肉的常用制作方法，卤水味独有，卤水香味浓郁。但卤水颜色鲜艳，尝站了起来味道比较清晰，比较好吃。做卤水的时候，需要腌很多调味料。卤水的做法稍微有点特珠，请怎么学习一下。接下来的详细点推荐卤水的制作方法。…

鸡卤是鸡肉的具体方法制作方法，卤水味独有，卤水香味浓郁。但是卤水颜色鲜艳，尝站了起来味道清晰，好吃。做卤水的时候，前提是腌很多调味料。卤水的做法好像有点特殊的方法，请学看看。下一步详细点能介绍卤水的制作方法。

方法1

材料：净肥嫩雏母鸡1只葱120克，姜40克，植物油120克，盐15克，香菜100克

做法：

1、将鸡后放煮好的锅内侵泡熟，取出冷却后切成小块，放入盘中；

注：为了使鸡皮光洁，生鸡请用热水加热，并立即用冷水冷却。煮鸡肉的过程中要操纵几次鸡肚子里的水，是目的是让鸡肉的热度能均匀。浸鸡每隔5分钟出四次水面，出后立即舀入鸡腔内的水，放回锅内，持续腔内温度恒定，均匀地后发酵。后再用钩子拿出声，马上用凉热水浸泡，让其迅速冷却凝固，洗去皮爽肉滑、茸毛黄的衣服。

2、葱、姜切成碎末；分别放入小碗中，在碗内加入少许盐

3、勺子里倒入食用油，大火烧开，淋上葱花和姜末。怎么制作两个粘合剂。

4、切好的鸡和胶水都端上桌子。

方法2

主料：鸡1200克

调料：花椒3克、桂皮3克、八角3克、草果2克、陈皮2克、甘草2克、丁香2克、白糖4克、盐6克、酱油10克

做法：

1.牛羊屠宰活鸡可以清洗。把鸡小腿放进鸡肚子里。

2.将调味料包好纱布，用水煮1小时，将鸡放入水煮中，每10分钟倒入水鸡肚子里的卤水，全部倒入卤水后去渣至鸡熟那时。

上述内容是跪求卤鸡的具体一点制作方法。卤水鸡是广东的特色食物。很多人还在广东，可是各地的料理都很使得大家的目光。只要你遵循什么那些步骤，就当然能吃到比较好吃的鸡肉。不仅要做卤水鸡，还能够蘸汁调味。