豆腐花制作方式

我们都很喜欢吃豆腐。豆腐含有什么丰富的蛋白质，因为会给身体给他很了解的能量。并且豆腐有各种各样的做法。或者，可以先做成豆腐皮，也是可以制成豆腐皮。最近又有豆腐的新做法。是豆腐花。很多人想明白豆腐花是怎么制作的。今天为大家详细说明。…

我们都很喜欢吃豆腐。豆腐含有什么丰富的蛋白质，所以我会给身体给他很所了解的能量。但豆腐有各种各样的做法。或者，可以不可以做成豆腐皮，也可以不先做成豆腐皮。最近又有豆腐的新做法。是豆腐花。很多人想明白了豆腐花是怎末制做的。今天为大家详细说明。

豆腐花是用大豆做的小吃，个别的用豌豆、蚕豆等豆类做。将大豆加冷水，捣碎过滤豆浆。豆浆盛有卤水和石膏的话，会瞬间凝固成相当薄温软的固体。盐卤很硬东西，最常见于中国北方，被称豆腐脑；一种用石膏压制而成的也很白而很硬豆腐花，多常见于中国南方。

做法

做法1

石膏豆腐花

基本材料为熟石膏粉50克、干大豆1000克、鲜菜油25克、酱油200克、豆浆100克、胡椒粉1.5克、熟油辣椒150克、味精0.5克、葱100克。

【制作方法】

1、将干大豆加开水浸泡约3小时，用石磨研成浆液，过滤豆渣，放在锅内水煮沸后，下菜油，分散开泡沫。在一个空碗慢慢倒入150克水，将石膏粉化，将烤熟后可以去除产生泡沫的豆浆放进去碗里，用盖子覆盖，约1小时后成块。

2、将酱油、胡椒粉、纳豆、熟油辣椒、味精、葱盛有碗里，四个放入后小碟中。吃的时候，把豆花放到碗里，调料每人一盘，捏起豆花蘸着盘子里的调料吃。

老北京豆腐脑

将原料配方粉碎，黄豆粉5公斤、热带羊肉1.550公斤、干石膏粉225克、干菱粉3.255公斤、口蘑250克、花椒5克、大蒜500克、精制盐100克、酱油500克、辣酱

制作方法

制豆腐脑：用凉水泡大豆，加水后约20kg稀释后加工成，切薄。然后一并加入凉水均匀搅拌15kg后，放进去布袋反复过滤以防意外豆渣腻，每5kg豆子出35kg糖浆为宜。接着去掉后汁液上的浮沫，大火悬浮，立玄舀1/3的汁液，用另一把铁锹盛好，只剩下的汁液舀入两个保温功能的瓷桶里，面上的泡沫也要撇很干净。

2)将熟石膏粉放进去木勺中，一并加入0.5十公斤温水调匀瓷桶汁，然后答话，猛力旋动木勺，将石膏全部倒入汁液中，然后捞出的1/3的汁液舀入瓷桶汁中，将汁液和石膏在炸裂开来中相当充分调均，5