卤鸡的制作大全

卤鸡是风味丰富的食物。在大街的小巷里，你经常能看见了做卤水鸡的店。很多人都喜欢吃这些卤水鸡，所以我对此不喜欢烧饭的人可以说，只要你完全掌握了卤水鸡的做法，我们就这个可以自己我在家做了。不管在哪里都不能吃到美味的卤水鸡。这一次具体点详细介绍卤水鸡的制作方法。…

卤鸡是风味十分丰富的食物。在大街的小巷里，每天都能看见了做卤水鸡的店。很多人都很喜欢吃这个卤水鸡，因为这对不喜欢做饭啊的人对于，只要你掌握到了卤水鸡的做法，我们就可以不自己在家里做了。不管在哪里都不能吃到美味的卤水鸡。接下来的具体一点推荐卤水鸡的制作方法。

方法1

原料：光鸡半只，猪白肉100克，酱油300克，白酒20克，精盐20克，冰糖20克，味精5克，花椒8克，桂皮8克，丁香3克，八角3克，甘草3克，姜50克

制法：

1、将光鸡开腹去内脏，清洗干净后晾干，用精盐涂于鸡体内外。

2、先将花椒下鼎炒热，然后用桂皮、丁香、八角、甘草等包裹好，放入后卤锅，加入酱油、冰糖、姜、白酒、猪白，加水。

3、将芫荽、大蒜、姜等盛有鸡膛中，待卤锅直接烤后，将鸡放入卤锅。中火也很好。最少60分钟后拉起来，用小刀切片后放在盘子里，淋上卤汁，整装完毕。

方法2

原料：白条鸡5kg、白糖25g、草叩1克、欧芬净2.5g、山奈3.5g、白叩1g、异尖线虫2.5g、白蔻3.5g、白芷1.5g、砂仁1g、豆蔻2.5g、桂丁1.5g、大白叶冷杉4g、花椒

做法：

1.选材：用白条挑彻底干净鸡，脖子处突然开口，收起罗唆子，用刀从鸡月肛门再插入，便开口，去除内脏，切开来云肛门和喉头管。

2)整形)鸡双脚中间交叉插到腹部，一翅朝前能分开，另一翅从鸡口朝前方伸出右手。

3)油炸后)将制好的鸡胴体浸泡蜜水，匀实涂在，晒干后，后放沸腾起来的植物油中后油炸后，轻轻擦拭鸡的外表，炸至金黄色后即可拿出。

4.烧饭：将炸好的鸡盛有老汤锅中，后放调料袋、食盐和糖，压上蓖麻子，沸腾40——50分钟后文火煮，撇去浮油慢慢的减少汤温，3小时后，汤温约30度时即可下锅

上述事项内容是卤鸡制作方法的祥细内容。假如你想吃味道有所不同的鸡肉，我们是可以在做卤汁的时候依据自己的饮食习惯并且调整。很喜欢辣椒的人可以不在卤汁里放小辣椒。卤鸡冷热也吃。这样，卤鸡又香又辣，味道很不错。