两菜一汤做法大全有有什么

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一.平时要注意豆腐

材料：豆腐、食盐、鸡肉、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、糖适量、水适量、

做法：

1、将北豆腐放入蒸锅蒸10分钟以内，取出冷却备用。

2、豆腐切成菱形，厚薄正合适。

3、锅中倒入适量的油加热至6成500左右的热度，放进去豆腐皮，烤至两面金黄备用。

4、切青椒，放入锅内油煎至7成热时，放入葱、姜、蒜提香，再盛有福临门辣酱，红油翻炒。

5、后放煎好的豆腐皮翻炒，盛有一小勺糖，加入适量生抽翻炒，加入少许清水。

6、煮菜汁快全没的时候，放入少许盐和鸡精出锅。

二.红烧排骨

材料：猪骨500克、生姜15克、敲碎、花椒0.5克、植物油200毫升、熟菜油5亳升或香油、红糖75克、醋25毫升、料酒15亳升、盐2.5克、鲜汤或

做法：

1、你选多肉的仔猪骨头清洗干净后，切法功约46厘米的节。

2、用汤锅烧开水，将排骨放入锅里煮，加入到生姜、花椒、料酒；水烧开祛除撇去浮沫，不再用中火煮1小时20二十分钟。等待肉离开这里骨头沥干水分。

3、平底锅放在中间大火中，放入油加热至7成热，下排骨炸2-3几分钟以内，呈褐色时木盒。注意一点最好不要炸时间太长，肉质变硬。

4、后再把锅清洗干净后，放入鸡肉，放入后鲜汤、糖、盐和少许料酒，中火翻炒至汤快干，放入后醋翻炒至汁亮。淋上少许熟油芝麻油翻过来，冷却后放在旁边盘子里撒上熟芝麻上桌。

三.辣子鸡

材料：童子鸡、花生、食用油、葱、蒜、干辣椒、白糖、鸡精、姜、花椒、料酒、植物油。

做法：

1、鸡洗净后，后放2—3cm小块，放进去碗里，放入料酒，用盐充分搅拌，腌20几分钟入味。

2、姜、蒜切片，切葱备用。

3、切少许辣椒备用。

4、锅中放油，直接加热，放几个炸帮一下忙，炸至金黄色，沥干水分。

5、立即下锅，大火再炸，表面炸至金黄，肉质更脆，出锅沥油备用。

6、锅里留油，大火加热，放入姜、蒜片出香味，随后放入干辣椒片和花椒，小火炒出麻辣香味。

7、放入后炸好的鸡肉翻炒。

8、后来放进去炒好的花生，撒上鸡精、糖、葱翻炒，出锅再试一下。