卤鸡脖子的做法能介绍

卤鸡头是人们吃的美食，卤鸭脖吃人们就停不下来的。但是鸡脖子越吃越香，吃完以后后嘴里有肉的香味。卤鸡脖子的做法很简单的，最麻烦的话的肯定是卤汁的做法，调味料的选择非常重要。下一步可以介绍将鸡头卤化的详细制作方法。…

卤鸡头是人们吃的美食，卤鸭脖吃过人们就停不下来的。但鸡脖子越吃越香，吃完以后后嘴里有肉的香味。卤鸡脖子的做法很简单啊，最麻烦的估计是卤汁的做法，调味料的选择非常重要。接下来的事情介绍将鸡头卤化的具体一点制作方法。

方法1

原料：鲜鸡颈、辣椒、青椒、花椒、葱、姜、大料、桂皮、香叶、白酒、盐、酱油。

做法：

1、先往锅里倒入油炒蒜片、姜片、干辣椒、大料、花椒爆香，全部倒入高汤或热水，加入桂皮、茴香、丁香、草果、白芷、香叶、酱油、盐、糖、蚝油

2、沸腾起来后盖上盖子小火煮1小时，将鸡头洗净放进去晾凉后的卤汁中侵泡2小时后拿出，打火煮卤汁可以去除血泡，后放鸡头小火煮15分钟，炒锅中一并加入卤汁

方法2

原料：还新鲜鸡颈

调料：干辣椒、姜块、葱节、八角、三奈、桂皮、小茴香、花椒、丁香、砂仁、豆蔻、香叶、盐、胡椒粉、红曲米、绍兴酒、红曲米

做法：

1、用葱洗净结，去皮蒜皮，姜片

2、将鸡头后放凉锅中多浇水，收起备用的。

3、用温水洗净祛除肥油等，备用。

4、锅中加水放入干辣椒节，将八角、三奈、桂皮、小茴香、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、香叶等加水后少许起泡泡；

5、将红曲米放进锅中，大火煮开后，然后再去渣取汁，留汁备用。

6、放入姜块，盛有盐、胡椒粉，烧开后小火煮30几分钟，煮至辣味、香味消失不见，即得辣味卤汁。

7、卤汁)将煮好的鸡颈葱节、绍兴酒盛有水煮沸的辣味卤汁中；

8、中火单位印章15分钟关火，鸡头再泡在辣味酱里30十分钟，然后把晾凉后切成薄片孕妇食用。

上述事项内容牵涉到卤鸡脖子的制作方法。这些个内容中推荐了卤汁的制作方法。制作卤汁时要再注意调味料的用量。鸡肉也是腥的，因此对能去除腥味的调味料的需求很高，大家要注意。那样的就有了美味的卤鸡脖子。