松花蛋如何切

松花蛋的制作方法不仅仅的很简单啊，但营养价值也不是很高，所以才很多人都很很喜欢吃松花蛋。但是切松花蛋的时候，用小刀切松花蛋的话，蛋黄很有可能会粘在小刀上，没法洗好后。总之切松鸡蛋有几个秘诀。我可以把松鸡蛋切彻底干净。松鸡蛋怎么切呢？怎么学习具体看的切法吧。松花蛋不但是美味的菜肴，还有药用价值。据王士雄《随息居饮食谱》可以介绍，“皮蛋、味辛、涩、甘、咸、弃热、醒酒、除结肠炎、治腹胀，可集中在一起收敛。”。中医辨皮蛋性凉，可治眼胀、牙痛、高血压、耳鸣头胀等疾病。可是有很多好处，只不过皮蛋会容易粘在刀上，容易碎。网络上超比较漂亮的皮蛋瓣，到底是是怎么剪的呢？…

松花蛋的制作方法不光更加简单啊，并且营养价值也不是很高，因此很多人都很不喜欢吃松花蛋。但是切松花蛋的时候，用小刀切松花蛋的话，蛋黄很有可能会粘在小刀上，很容易清洗干净。当然切松鸡蛋有几个秘诀。我是可以把松鸡蛋切干净。松鸡蛋怎莫切呢？去学习具体的切法吧。松花蛋不光是美味的菜肴，还有药用价值。据王士雄《随息居饮食谱》介绍，“皮蛋、味辛、涩、甘、咸、弃热、防醉、除结肠炎、治腹泻的症状，可收拢收敛。”。中医辨皮蛋性凉，可治视物模糊、牙痛、高血压、耳鸣感觉头晕等疾病。只不过有很多好处，不过皮蛋非常容易粘在刀上，容易碎。网络上超漂亮的皮蛋瓣，倒底是怎末剪的呢？

热刃切蛋法：也可以准备着切皮蛋的刀，用热水加热后，沿着那条皮蛋的中心线切成两半，切彻底干净。

一煮二泡法：将松花蛋放入水中煮，用凉水浸泡后冷却。可以不溶化松花蛋的蛋黄，尽量的避免粘在刀上。

蘸醋方法：准备着切皮蛋刀，先蘸醋，再沿皮蛋中心线切五切。差点粘上的时候，蘸食用醋一直切。切成丝蛋法(依靠缝线，双手紧紧握住缝线右端，沿中心线用力压下，可将皮蛋一分为四；也可以，把线的一端绑在这个可以单独计算的地方，把另一端缠在皮蛋上，向后拉，就也可以把平整光滑的皮蛋切掉。

皮蛋上为啥会有松花：

皮蛋琥珀色蛋白质中有松花晶体，这是蛋白质可分解成氨基酸后也形成的结晶物。蛋白质用碱物质分解重组合并凝胶化后，蛋黄会变得绿色的有弹性的固体和糖果一样的凝胶糊状。

彻底去除小皮蛋的奇特味道：

皮蛋放入后热水中煮7-8二十分钟，或后放电锅中蒸5分钟味道变淡，等蛋心成熟后很难切。还可以去添加大蒜、九层塔等气味浓烈的食材，或者将糖醋、酸辣口味等味道莫名的酱料互相烹制，可以去除皮蛋的气味。剥乾净的皮蛋：

将皮蛋煮熟以后后，趁还热，先敲两三下使皮蛋表面出现裂纹，后再立玄放入冰水中冷却，即可快的剥掉皮蛋壳，一直保持皮蛋表面光亮通明透亮、富有弹性的口感。