拌凉粉的做法跟调料有什么?

夏天拌凉粉是一个很有吸引力的食谱，是被大家的喜爱。生活中有很多调和凉粉的方法。所需的调味料也相同。这要注意是毕竟平均人的口感都不一样。大家准备好食材后，依据什么自己的喜好操作就可以了。同时，想要换取唯一的凉粉，需要根据色泽、状态、气味等并且判断。…

夏天拌凉粉是一个很有吸引力的食谱，是被大家的喜爱。生活中有很多混和凉粉的方法。所需的调味料也相同。这主要注意是而且每个人的口感都不一样。大家准备好食材后，据自己的喜好操作就可以了。同时，想要能得到唯一的凉粉，前提是据色泽、状态、气味等参与判断。

一、拌凉粉的做法

1、将凉粉切片，大蒜捣烂成泥成蒜泥。

2、香菜洗净切很干净，用热水加热。

3、将凉粉、香菜放入后弄干净碗里，加入蚝油、大蒜末。

4、加入鲜味酱油。

5、添醋。

6、加入少许盐均匀搅拌。

7、收起盛盘再试一下。

二、怎么看中凉粉

1.颜色识别

接受湿粉皮、凉粉色泽感官鉴别时，采集样品在散射光下真接观察。

品质良好湿粉皮，呈凉粉-白色或蛋青色，有光泽。

副质湿粉皮、凉粉-颜色较深。

劣质粉皮，凉粉-颜色暗淡，缺少光泽。

2.组织状态怎么区别

参与湿粉皮、凉粉组织状态感官鉴别时，留取样品再观察，用刀切成几张仔细观察，后来用手指试验是否需要有弹性和粘手。

优质湿粉皮，凉粉-湿粉皮，薄而能均匀，不几乎开裂，有弹性，不组织粘连，不粘手，无杂质。凉粉：块状完整，有弹性，不粘手，无杂质。副质湿粉皮、凉粉-湿粉皮薄而薄厚不均，凉粉块形状不求下载，弹性小。

劣质湿粉皮，凉粉-不容易手摸，弹性差或还没有弹性。用手表面时有粘液，粘在手上，有杂质。湿豆腐皮有层间周围粘连。3.气味如何识别

在并且气味感官鉴别时，样品宜在室温下闻味。

品质优良湿粉皮、凉粉-有该品种应有的正常气味，无其他轻微的疼痛气味。

副质湿粉皮、凉粉-有很轻微异味。

劣质粉皮、凉粉-霉菌气味、发酵气味或那些产生不良影响气味。

4.滋味如何识别进行湿粉皮、凉粉滋味的感官鉴别时，取样品细细的看咬嚼，尝一尝其滋味。

品质优良湿粉皮、凉粉-本身该品种固有的味道。

副质湿粉皮、凉粉-淡而无聊啊，凡生淀粉气味或有点儿异味。

劣质粉皮、凉粉-口感差，牙齿冰凉冰凉，有酸味、苦味、涩味等异样味道。