红烧凉粉的做法大全

夏天可不可以吃一碗冰凉爽口的凉粉肯定是一种享受啊，但凉粉的营养价值也更加高，是可以补充人体所需的多种营养物质。凉粉的吃法有很多种，其中凉粉的煮法很较低，其操作方法也的很简单的，只需适量即可的调味料配搭，口感也会的很好。但是，这类食物建议凉性低。…

夏天能不能吃一碗凉冰冰爽口的凉粉的确是一种享不享受，但凉粉的营养价值也的很高，可以不回答人体所需的多种营养物质。凉粉的吃法有很多种，其中凉粉的煮法很普片，其操作方法也太简单，如果适量的调味料最好搭配，口感也会的很好。只不过，这类食物最好就是凉性低。

一、黄焖凉粉的做法

1.豌豆淀粉60g

2.一并加入少许凉水稀释淀粉

3.在锅里放入后650g的水使之沸腾

4.水开后慢慢地加入到水淀粉，小火煮5二十分钟以内。

5.出锅用碗夹直冷却。

6.几小时后寒粉恐怕凝固。

7.切成小方块

8.锅里加少许油

9.加入适量郫县豆瓣炒红油

10.一并加入生姜大蒜爆香

11.把凉粉放进锅里

12.生提，老抽，香油、花椒油炒匀实表就行。

13.从锅里出来，放在旁边盘子里最后撒上葱花吃了。

二、怎么挑选凉粉

1.颜色识别

通过湿粉皮、凉粉色泽感官鉴别时，采集样品在散射光下就观察。质优湿粉皮，呈凉粉-白色或蛋青色，有光泽。副质湿粉皮、凉粉-颜色较深。劣质粉皮，凉粉-颜色暗淡，无光泽。

2.组织状态怎么区别

参与湿粉皮、凉粉组织状态感官鉴别时，留取样品然后仔细的观察，用刀切成几张远处观察，到最后用手指试验如何确定有弹性和粘手。品质良好湿粉皮，凉粉-湿粉皮，薄而能均匀，不已经起壳，有弹性，不组织粘连，不粘手，无杂质。凉粉：块状完整，有弹性，不粘手，无杂质。副质湿粉皮、凉粉-湿粉皮薄而厚薄不均，凉粉块形状不求下载，弹性小。劣质湿粉皮，凉粉-很难去摸，弹性差或就没弹性。用手表面时有粘液，粘在手上，有杂质。湿粉皮有层间粘连。3.气味怎么区别

在参与气味感官鉴别时，样品宜在室温下闻味。品质良好湿粉皮、凉粉-有该品种作出的正常吗气味，无其他轻微的疼痛气味。副质湿粉皮、凉粉-有轻微的咳嗽异味。劣质粉皮、凉粉-霉菌气味、发酵气味或其他松动气味。

4.滋味简单鉴别

对湿粉皮、凉粉的味道参与感官鉴别时，取样品观察咀嚼，细细品尝其味道。品质良好湿粉皮、凉粉-本身该品种原始思维的味道。副质湿粉皮、凉粉-淡而无聊，可生淀粉气味或稍微有点异味。劣质粉皮、凉粉-口感差，牙齿凉冰冰，有酸味、苦味、涩味等极其味道。