红薯凉粉的做法跟配方有什么?

凉粉是凉粉的一种，营养价值也非常高，所以我受到很多人的喜爱。特别是酷热难当的夏天是大家最喜欢的食物。红薯凉粉的制作方法很简单，准备好食材后倒入适量的水，正在过滤，后再放在旁边火上快速搅拌。分布均匀后冷却凝固后后放冰箱，过半天成块后，到时候可以不取不出来吃。…

凉粉是凉粉的一种，营养价值也非常高，因此给予很多人的喜爱。特别是酷热难耐的夏天是大家最喜欢的食物。红薯凉粉的制作方法很很简单，准备好食材后倒入适量的清水，开始过滤，接着放进火上充分搅拌。均匀地后冷却后后放冰箱，过一会成块后，到时候也可以取出去吃。

一、红薯凉粉的做法

1.将红薯生粉后放容器中。红薯生粉一般都有吧小块，没关系啊

2.红薯生粉中再加水

3.用筛子过滤后，就没排出小疙瘩

4.然后将过滤后的水放入后容器中。松糕鞋的锅也很好

5.用中火不断快速搅拌

6.搅拌至变色后放入后容器中，冷却后盛有冰箱拉伸

7.可从冰箱中取出，挂在砧板上

8.切条

9.一并加入调味料。假如有花生的话，也一起放黄瓜丝等

烹饪技巧

1、制做红薯凉粉的比例肯定会是粉1，水4或5的样子。水太多的话成品就太薄了。

2、因为没有一并加入明矾，所以才吃凉粉比较比较安安心。

3、用同样的的方法可制成绿豆凉粉、豌豆凉粉。比率被调整

二、该如何选定凉粉

1.颜色识别

并且湿粉皮、凉粉色泽感官鉴别时，采集样品在散射光下真接观察。质优湿粉皮，呈凉粉-白色或蛋青色，有光泽。副质湿粉皮、凉粉-颜色较深。劣质粉皮，凉粉-颜色暗淡，缺乏光泽。

2.组织状态鉴别

进行湿粉皮、凉粉组织状态感官鉴别时，标本类型样品直接仔细，用刀切成几张仔细，最后用手指试验如何确定有弹性和粘手。品质良好湿粉皮，凉粉-湿粉皮，薄而均匀，不已经发裂，有弹性，不粘黏，不粘手，无杂质。凉粉：块状完整，有弹性，不粘手，无杂质。副质湿粉皮、凉粉-湿粉皮薄而薄厚不均，凉粉块形状不求完整，弹性小。劣质湿粉皮，凉粉-太容易去摸，弹性差或也没弹性。触摸表面时有粘液，粘在手上，有杂质。湿粉条有层间周围粘连。3.气味简单鉴别

在通过气味感官鉴别时，样品宜在室温下闻味。品质良好湿粉皮、凉粉-有该品种失去的都正常气味，无以外轻微气味。副质湿粉皮、凉粉-有轻微异味。劣质粉皮、凉粉-霉菌气味、发酵气味或以外不良气味。

4.滋味怎么区别

对湿粉皮、凉粉的味道接受感官鉴别时，取样品一遍嚼的，品尝其味道。优质湿粉皮、凉粉-具高该品种固有的味道。副质湿粉皮、凉粉-淡而无聊，有生淀粉气味或有些异味。劣质粉皮、凉粉-口感差，牙齿冰凉冰凉，有酸味、苦味、涩味等极其味道。