凉粉如何炒比较好吃不粘锅?

凉粉是一种营养价值相当高的纯天然食材，它的食用方法的很多，比如说凉调，尤其是在夏天更是深受大家喜欢；另外，还是可以炒粉，口感也更加好。但，要尽量减少粉粘在锅上，建议你选粉芋。另外，油有一点冒火星的时候放进去食材，效果会很好。…

凉粉是一种营养价值更加高的纯天然食材，它的食用方法太多，诸如清炒，尤其是在夏天更是深受大家喜爱；别外，还是可以炒粉，口感也的很好。但是，要尽量的避免粉粘在锅上，最好是选择粉芋。别外，油稍微地冒火星的时候放入食材，效果会挺好的。

一、炒凉粉做法

材料：凉粉块600克，葱姜蒜、红绿椒均适量，酱油1/2汤匙，辣酱1茶匙，盐、鸡精适量

做法：

1、先看一下原材料。凉粉切成1-26厘米大块，葱姜蒜切片，青花椒切成小圈

2、锅内放宽油，油冒起青烟后，可以放进去凉粉。炸3分钟以内，收起凉粉一看，不吸油。

2、锅内爆香葱姜蒜片，蘸青椒圈后，动员酱油、辣酱、盐、鸡精，炒匀后出锅即可。

小编彼此分享：选择类型芋头凉粉是建议的。粘性很小，没法散去。油温60%，有凉粉油炸后，油温应适当平均血红蛋白量。炸凉粉的时间这个可以长也这个可以短，吃了虽然偏脆的东西，炸3分钟以内。

二、凉粉的功效与作用

凉粉由绿豆淀粉制成，比较多含有什么碳水化合物、蛋白质等营养成分，色泽洁白、剔透、柔嫩爽滑。可是所有的的凉粉都不是那么容易用淀粉吸收消化，因此又不能多吃。

三、怎么搜找凉粉

1.颜色识别

参与湿粉皮、凉粉色泽感官鉴别时，采集样品在散射光下然后观察。

高质湿粉皮，呈凉粉-白色或蛋青色，有光泽。

副质湿粉皮、凉粉-颜色较深。

劣质粉皮，凉粉-颜色暗淡，缺少光泽。

2.组织状态简单鉴别

参与湿粉皮、凉粉组织状态感官鉴别时，采集血样品然后远处观察，用刀切成几张仔细观察，最后用手指试验是否有弹性和粘手。

品质优良湿粉皮，凉粉-湿粉皮，薄而均匀，不全部起壳，有弹性，不粘黏，不粘手，无杂质。凉粉：块状完整，有弹性，不粘手，无杂质。副质湿粉皮、凉粉-湿粉皮薄而厚度不均，凉粉块形状不发下，弹性小。

劣质湿粉皮，凉粉-容易用手，弹性差或也没弹性。去摸表面时有粘液，粘在手上，有杂质。湿红薯粉皮有层间挛缩。3.气味如何识别

在参与气味感官鉴别时，样品宜在室温下闻味。

品质良好湿粉皮、凉粉-有该品种任何的算正常气味，无其余轻微的疼痛气味。

副质湿粉皮、凉粉-有轻微的咳嗽异味。

劣质粉皮、凉粉-霉菌气味、发酵气味或其他松动气味。

4.滋味怎么区别参与湿粉皮、凉粉滋味的感官鉴别时，取样品一遍咀嚼，慢慢品尝其滋味。

优质湿粉皮、凉粉-具有该品种原始思维的味道。

副质湿粉皮、凉粉-淡而太无聊，有生淀粉气味或有些异味。

劣质粉皮、凉粉-口感差，牙齿冰凉冰凉，有酸味、苦味、涩味等极其味道。