卤粉的卤水如何能做?

卤水粉是一道巨大很比较好吃的菜，不过这样的话好吃和正确的可以使用卤水有无法分割的关系。从搅拌过程而言，卤粉卤水尤其容易慢慢搅拌。简单准备好好大葱、干辣椒、生姜、陈皮、欧芹、豆蔻、罗汉果、猪皮等食材。之前，起火把它们揉在一起就完了。…

卤水粉是一道巨大很好吃啊的菜，不过这样的话好吃一点和对的建议使用卤水有不可分离的关系。从快速搅拌过程很明显，卤粉卤水特别不容易充分搅拌。简单打算好大葱、干辣椒、生姜、陈皮、欧芹、豆蔻、罗汉果、猪皮等食材。之后，起火把它们揉在一起就那样最好。

一、原料

葱油250克、芝麻油200克、清水15十公斤。A胡萝卜、芹菜各150克，蒜头100克，干辣椒10克，香菜25克，青辣椒、生姜、大葱、洋葱各50克。B猪大骨4000克，公鸡1200克，火腿、猪皮各400克。C八角、桂皮各15克，香叶、花椒、茴香各10克，陈皮、草果、良姜、肉豆蔻各20克，豆蔻、荛拨各10克，罗汉果3只，丁香、香茅各5克，山奈、肉豆蔻味精250克，海天生抽王、盐、冰糖、花雕酒、鱼露各200克。

二、怎么制作

1、b料用沸水大火10分钟接过，再度用155公斤清水大火煮沸后调小火，尝试煮2小时过滤取汤。2、将a料洗净，用纱布包裹使用；C材用清水浸泡10分钟，用水洗净、收起用纱布袋包裹可以使用。3、将包好的A原料和C原料放入后煮好的清汤中大火煮开后，除用小火煮40分钟至汤中逸出香料味，组建D材料，参加葱油、芝麻油调味即可解决。

三、特点：色红而亮，鲜咸香很甜啊有点辣。

四、应用)卤水使用过程中，为了使卤水味道更好，将鸡爪、牛肉、猪爪、鹅翅、兔脚等轮流交替卤化做成。

五、制作关键：C原料要侵泡清洗以去除杂质。D加入到原料时，要调味严密，味道不偏不移，C原料中不要不使用过多的香茅。香料煮后会有苦味，冰糖的量可以不适当增加或会减少。怎么制作牛肉、兔腿等大的东西的时候，当初用盐、味精、料酒腌制牛肉、兔腿等。