臭豆腐如何能变黑的？

我们走在街上，经常会能可以闻到臭豆腐干的特殊气味。对很喜欢吃的人来说是香味，但也有人对臭豆腐的气味只觉得厌恶。走过去看那臭豆腐，臭豆腐和豆腐的差别非常大，从臭豆腐外面看会发暗，这是怎么回事?呢？臭豆腐是怎末变黑的？…

我们走在街上，动不动爱能可以闻到油炸臭豆腐的特殊气味。对喜欢吃的人对于是香味，但也有人对油炸臭豆腐的气味感觉到厌恶。走上前仔细看了看臭豆腐，臭豆腐和豆腐的差别太大，从臭豆腐外面看会变黑，这是怎么回事呢？臭豆腐是怎么变黑的？

臭豆腐为什么不是黑色的

臭豆腐卤水配料由豆浆、纯碱、白矾、香菇、冬笋、盐等相互煮制而成。将黑大豆煮开，冷却后，加入香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15天500左右表就行。而且里面有黑豆浆，因为泡的时候豆腐会变黑。这是是健康的紫色。也有为了再添加黑色而加入到硫酸亚铁的业者。

怎摸判别臭豆腐的优劣要判别臭豆腐的优劣可按照“再一看二嗅三掰”的方法来判断。

看不宜放置臭干子的水

首先，去看看加了长沙臭豆腐的水。从水的颜色也是可以确认哦。那水是否是自然变黑，是否是像墨水差不多，如果不是太黑都会可以表示异常哦。

嗅其味道

或者是可以不按照闻豆腐一层膜的气味来怎么判断。如果不是那个味道刺鼻的话，是因为里面放了氨水。假如气味十分严重，建议您不要吃，是因为氨水酸性介质。

掰开豆腐看看那

后来，试着压碎豆腐。里面有什么黄色，如果是红色的代表就都正常了。色差大的话质量不会下降。请慎重对待地吃哦。

油炸臭豆腐的危害

臭豆腐本来好吃一点，是而且它的制作方法特殊的方法，正而且它的特殊，所以我才估计最好小心吃或则不吃！油炸臭豆腐对人体有一定的危害，因为在这道美食面前，不得不理智的思考下来。

必须，也有为了将臭豆腐转成比较正宗的白色而建议使用硫酸亚铁的业者，只不过这些成分有致癌性，也很危险。臭豆腐中还多含亚硝胺，是一种莫名的致癌物质，是四大食品污染物之一，其中臭豆腐中就含有这样的化学成分。真的吃过了臭豆腐的时候，我建议你多吃新鲜的蔬菜和水果。新鲜的蔬菜和水果所含的维生素，特别是维生素c，也可以以免亚硝胺的生成。

除致癌外，臭豆腐还可能会引起人体胃肠疾病。臭豆腐在自然发酵过程中，会挥发大量的碱性氮。有一种叫“肉毒杆菌”的毒菌，经常实际制造出来臭豆腐来快速繁殖。而肉毒杆菌是必杀病原菌，在快速繁殖过程中分泌毒素，是毒性最强的蛋白质之一。食用或它吸收这样的毒素会彻底的破坏神经系统，出现头晕、呼吸不畅、肌肉无力等症状。肠胃不好的人不要别吃。另外，臭豆腐不要四次吃得过多，以免引起胃肠疾病。